民以食為天，食以安為先。冬季天干物燥，用火用電用氣安全風險交織疊加，為切實保障員工飲食安全與食堂運營安全，江岸煙草聚焦食堂管理重點環節，從食材采購、日常消殺、動火作業、應急處置等方面入手，全方位筑牢食堂安全防線，為員工打造安全、健康的就餐環境。
嚴把食材“入口關”，筑牢食品安全第一道防線。江岸煙草嚴格落實食材采購查驗制度，優先選擇資質齊全、信譽良好的合作商，確保米面糧油、肉蛋蔬菜等食材來源可溯、質量可靠。冬季食材易儲存但也易滋生細菌，食堂工作人員每日對入庫食材進行嚴格查驗，核對生產日期、保質期，檢查食材新鮮度，杜絕變質食材流入食堂。同時，優化食材儲存方式，做到生熟分開、葷素隔離，冷藏冷凍設備定期清理維護，保持適宜溫度，從源頭杜絕食品安全隱患。
抓實日常“消殺關”，守護就餐環境衛生安全。針對冬季病毒易傳播的特點，江岸煙草制定食堂常態化消殺方案，明確消殺范圍、頻次和標準。每日對餐廳桌椅、地面、門窗把手等高頻接觸部位進行清潔消毒，每餐結束后及時清理餐桌殘留食物，定期對廚房操作間、儲物間進行深度保潔。同時，加強食堂通風換氣，每日定時開窗通風，保持室內空氣流通，降低病毒傳播風險。要求食堂工作人員持健康證上崗，嚴格執行晨檢制度，規范穿戴工作服、工作帽、口罩和手套，做到勤洗手、勤消毒，切實保障員工就餐衛生安全。
嚴守操作“規范關”，強化廚房動火作業管理。冬季廚房用火用氣需求增加，江岸煙草嚴格執行食堂動火作業安全管理規定，明確爐灶操作、燃氣使用、電氣設備運行等安全規范。要求廚師嚴格按照操作規程使用灶具，做到“人不離火、火不離人”，杜絕離崗烹飪、超負荷使用設備等違規行為。定期對燃氣管道、閥門、灶具等設施進行全面檢查，及時更換老化破損部件，嚴防燃氣泄漏事故發生。配備足量的滅火器、滅火毯等消防器材，并確保工作人員熟練掌握使用方法，定期組織食堂人員開展燃氣泄漏應急演練，提升應急處置能力。
下一步，江岸煙草將持續細化食堂安全管理舉措，常態化開展安全隱患排查整治，不斷提升食堂管理規范化、精細化水平，以扎實的行動守護員工“舌尖上的安全”。（祝文娟）
轉自：中國網
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