強化食品到底該不該“取”

人和生物不斷從自己生存的環境中獲得生長、發育和繁殖所需要的能量和物質。宇宙間的一切物質包括生物體及人都是由化學元素組成的，體內的化學物質分宏量元素和微量元素兩類，宏量元素占了大多數。而微量元素在人體內含量少于體重萬分之一，其中必需微量元素是生物體不可缺少的元素，如鐵、銅、鋅、鈷、鉻、錳、硒等它們必須來自生物體生存的外環境，機體不能制造。所以只能從外部攝取這些元素。因為有很多人不知道什么食物是含有這些元素的，致使許多人沒能吸收到足夠的微量元素，長此以往人們就會產生一些癥狀。如缺鐵性貧血，為了解決這種狀況，國家確定了幾種強化食品，最具用代表性的食品就是加碘鹽，以預防人們的甲狀腺腫大和相關疾病。

如今大量的強化食品出現在我們面前，它們被添加到餅干、醬油、面包等我們常吃的食物中，以便我們能夠從中獲取。

現在市場上有幾類強化食品

鈣強化食品，如加鈣的麥片，餅干，牛奶和食用鹽。維生素類強化食品，最具有代表性的維生素C，大量的果汁飲料中都有添加。大豆蛋白強化食品，在一些常見的營養蛋白粉食品中添加。如白米粉，核桃粉。還有一類就是DHA類強化食品，DHA是對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對嬰兒的智力發育有著至關重要的作用，一般用來強化兒童食品，包括配方奶粉，營養奶粉和各種嚼片。像食用鹽，我們幾乎每天都會食用。而且根據人的口味不同，我們食用量也有所不同。

因此有些人就此提出了質疑，長期吃這些食物會不會補充過量？會不會影響其他營養物質的吸收？吃這些強化食品真的就能改善身體素質等問題嗎？這些問題引起了社會各界的關注。

時下大家都在討論鐵醬油是否應該推廣，它是否能給人們補充鐵元素。對此各方專家提出了不同觀點，301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬堅稱，“EDTA會干擾這些礦物質和微量元素的吸收，而導致體內這些微量元素的缺乏。有研究報道，血液中的鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高。受中風的傷害較一般人更嚴重。”而中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石卻聲稱：“鈉鐵EDTA在國際上講，是一種營養強化劑，最大的優點是吸收率高，在安全性上，做了很多動物實驗，比人吃進去的要高了好幾百倍，在不需要時，可代謝出去。”

專家們都持有自己的結論，這讓大眾對此產品有了更多的猜想和迷惑。我們到底該不該食用強化食品？二位都是專家，我們應該相信誰？。

俗話說的好“寧可信其有，不可信其無”，在沒有真正的有力證據之前，我們也只能從現有的食物中來攝取這些微量元素了。

來源：慧聰食品工業網

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