從源頭到細節 管理決定品質

　　——永旺的嚴格品質管理

　　永旺一直以安全安心的商品和嚴格的品質管理聞名，也深受廣大消費者的喜愛和信賴。新春佳節來臨之際，筆者也隨著購物的人潮探訪永旺旗下店鋪，一探永旺提高品質管理的新舉措。

　　正值年貨采購的高峰期，店鋪內顧客人頭涌動。永旺也在春節期間增設人手進行全面的巡店檢查，以保證顧客可以安心采購。

　　果蔬區，產自日本青森縣的蘋果是年貨采買的“爆款”，青森是世界著名的蘋果產地，從培育到采摘采用全手工操作，接受最為嚴格的農藥檢測，最大程度保持剛剛采摘時的鮮甜口味。永旺的有機蔬菜是長盛不衰的人氣商品，也是永旺開展的食品綠色安全工程的第一梯隊，由經過嚴格審查的供應商及生產基地提供，從源頭強化品質管理。在安全、安心的基礎上，保留了顧客們童年記憶中蔬菜清香的同時也更富含營養。店鋪內還設有農藥檢測間，定期對農產品進行農藥殘留檢測，并將檢測結果及時向消費者公布。

　　在冷鮮肉銷售區我們了解到永旺銷售的畜禽肉類都要逐批次索要、存檔檢驗檢疫證明。肉類存儲和運輸環節要始終保持在 0~4℃的冷藏溫度，到達賣場后還要在30分鐘之內進入對應的溫度分區儲存上架。

　　對于便當等熟食商品，永旺對加工過程的管理十分嚴格，加工間的員工需穿戴永旺指定工作服，不佩戴飾物，指甲不超過1mm。永旺的冷加工易腐食品壽司、裱花蛋糕等使用密封專間，配備獨立空調設施，將加工間溫度控制在25℃以下，所有加工間配備紫外燈，每天結束工作后開啟紫外燈進行空氣消毒。在近乎嚴苛的自檢之外，永旺還引進第三方監察，每年對賣場和后倉進行不定期調查并評分，檢查項目有500余項。

　　在過去的2016年永旺一如既往對供應商進行培訓，及時共享最新的食品安全情報，保證供應商與永旺在食品安全上的步調一致。2017年永旺也對提高品質管理有著全面長遠的規劃，綠色食品安全工程將從蔬菜擴展到水產、畜產等其他品類。完善供應商及商品審核體系，從生產、運輸到銷售進行全方面的嚴格管理。在食品安全體系管理工作中將按照風險等級進行排序，按照風險從高到低的順序進行重點管理。隨著國家對于食品安全問題的重視，將不斷出臺新的法規以及對現有標準的修訂。為了適合快速變化的節奏，永旺在員工教育上會進行更多的投入，以保證員工具備食品安全的知識和意識。

　　從生產源頭到經營中的細枝末節，憑著為顧客提供安心放心商品的企業信念和科學嚴格的管理體系，永旺在每一個環節中層層把關，守衛食品安全這一關乎國計民生的重要堡壘，也守衛著每一位消費者的健康安寧。

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