每年的東北松原查干湖冬捕頭魚競拍，都備受全國媒體關注。各位小伙伴應該還記得，不久前，餓了么以85萬元的價格成功拍得新年頭魚，刷新了拍賣紀錄。
▲2016年12月28日，餓了么拍下了查干湖“頭魚”
頭魚被拍下后，它的用途也為各方關心。最終，餓了么決定邀請多位國家級名廚親手烹飪，知名美食大咖現場嘗鮮，同時將現場打制的魚丸免費贈送給餓了么用戶嘗鮮，讓大家都沾沾新年的幸運。
▲餓了么查干湖頭魚烹飪大賞活動現場
1月10日下午，餓了么查干湖頭魚烹飪大賞在北京舉行。作為活動主角的查干湖頭魚，提前一天被餓了么用專車運到北京。“新年之前分一口頭魚，大家都為新年添一點好運。”知名美食評論家、《舌尖上的中國》美食顧問董克平在活動開場時說道。
▲主持人董克平和帥曉劍，倆人都是美食界大咖
董克平和烹飪大師、東方衛視《頂級廚師》節目總顧問帥曉劍作為活動主持，首先帶大家回顧了2016年12月28日頭魚競拍的錄像。董克平特別強調，年底的查干湖萬里冰封，冰下的魚肉肉質緊密扎實，口感香嫩爽滑。查干湖冬捕沿用原始捕魚工具，拒絕現代機械的使用，徹底避免了對湖水的污染，也保證了魚的品質。
▲查干湖頭魚和大家見面
頭魚指的是冬捕第一網最大的魚。今年的頭魚是一條重達52斤的青魚。據查干湖當地的漁民說，已有近十年沒有捕到這樣大的青魚了。帥曉劍估計，這條頭魚至少成長了十四五年。青魚的肉質肥嫩，味鮮腴美，除含有豐富蛋白質和脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，營養價值高。
▲餓了么總裁辦姚臻代表公司切下頭魚第一刀
餓了么邀請到五大名廚來親手烹飪頭魚，各個都拿出了看家本領。頭魚長度超過一米二，魚鱗像樹葉一般大，刮鱗時幾乎只能把魚鱗砍下來。為了拆解這條魚，廚師們用上各種刀具，當魚終于開膛時，大家都為魚里厚厚的肉驚呆了——僅僅是掏出的魚肝也要雙手才能抱動。
▲廚師們在給頭魚去麟
粵菜代表、全國總工會餐飲總監、御廚趙仁良大師弟子余偉森，選取了魚肚子位置的肉，要為現場的朋友們制作一道“咸檸汁煎焗魚腩”。董克平笑稱：“魚肚子上的肉肥嫩、滑口，偉森把最好的部位挑走了。”
▲魚腩肥嫩滑口，是魚身上最好的部位
魯菜代表、北京昆侖飯店魯菜總廚吳疆選取了魚背部的材料，準備的則是一道“糟溜魚片”。大廚處理大魚有豐富的經驗，自信不管選取任何部位的肉材，都能處理得當。
▲大廚吳疆表演掂鍋
川菜代表、北京三樣菜行政總廚蘇勇選取魚尾部分的食材，要做一道“瘋狂麻魚尾”。他自信要讓大家吃過一口，就有“嘴巴跳舞的感覺”。
▲大廚蘇勇在用白酒和鹽腌制魚片
淮揚菜代表、北京淮揚府行政總廚、世界中餐業聯合會青年廚師大賽雙金獎得主王昌榮則選取了魚頭，要做一道“冬筍竹笙魚頭”。
▲大廚王昌榮把魚頭一劈兩半后進行烹制
現場請到的另一位國家名廚陳義洪，則有更重要的任務。他要將魚肉現場打制成20份魚丸，裝進貼有餓了么Logo的餐盒，在餓了么App上的虛擬店現場供用戶訂購。
▲大廚陳義洪手打的魚丸十分柔滑，入口即化
“我做過很多魚，但沒做過這么貴的魚。”陳義洪說，“平常打制魚丸要兩三個小時，但這次我采用了更簡便的方式，快速處理。因為魚肉品質好，不會影響到魚丸的味道。”
▲剛剛打出的魚丸
整個烹飪過程全程向現場觀眾開放，也通過映客平臺全程直播。主持人、各路美食達人和來自多家媒體的美食記者一起品鑒。青魚吃葷，魚肉鮮美，做出來的菜自然也十分爽口。
▲大廚為剛烹制好的魚頭淋上湯汁
▲咸檸汁煎焗魚腩
▲瘋狂麻魚尾
▲糟溜魚片
▲冬筍竹笙魚頭
▲美食達人和美食媒體在品嘗剛出鍋的瘋狂麻魚尾
為了配合此次活動，餓了么特意在App上開設虛擬店。活動現場周邊的餓了么用戶可當場通過網絡下單，現場待命的餓了么外賣小哥直接取餐出發配送魚丸。為了讓用戶能分享頭魚的這份幸運，餓了么選擇將魚丸0元出售，搶到的用戶可獲得免費送貨上門。
▲準備外送的手工魚丸
魚丸上線后瞬間被搶購一空。住在百子灣的劉女士成為其中一位幸運兒。她說，她和老公因為忙，經常點外賣，出于對平臺餐飲品質的信任，餓了么始終是他們訂外賣的首選。劉女士早在新聞上看到餓了么成功競拍查干湖頭魚的消息，但沒想到自己真有機會品嘗到頭魚的魚肉。搶到魚丸的她，趕緊到廚房燒水煮了起來。“魚丸有小時候家里的味道。”劉女士說。
▲劉女士成為了第一個品嘗到頭魚魚丸的用戶
餓了么相關負責人也表示，參與頭魚競拍后，社會各界都很關心頭魚的用途。餓了么希望通過這次活動，能讓用戶更多地了解東北和松原的冬捕文化，宣揚中國的傳統飲食，也將頭魚的吉祥與福氣傳遞給廣大餓了么的用戶。
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