邂逅桃紅葡萄酒，沉醉波爾多式浪漫

　 說到葡萄酒，大家都會聯想到浪漫二字，而其中桃紅葡萄酒絕對是最適合的代言人。光看到它那妖艷欲滴的模樣就讓人心神蕩漾了，從技術上說，桃紅葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒的略有差別，但是所采用的釀酒葡萄是一樣的。它的顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，常呈粉紅、淡紅和玫瑰紅等，口感清新鮮美，易于入口，顏色靚麗，是女性朋友的大愛之一。

　　桃紅葡萄酒的發展一開始可能源于波爾多紅葡萄酒的流行，這是19世紀波爾多紅葡萄酒的常見風格。那時，人們熱衷于由赤霞珠和梅洛釀制而成的淡葡萄酒。今天，波爾多葡萄酒為了適應當代人對紅葡萄酒風味的要求，變得越來越濃郁，色澤也越來越深了。因此，桃紅葡萄酒逐漸獨立成一個類別。

　　桃紅葡萄酒的顏色雖然沒有紅葡萄酒那么深，但它的顏色也是有程度上的差別的，有的相對較深一些，有的相對較淺。不同的葡萄品種釀成的桃紅所呈現的顏色不盡相同，如馬爾貝克果皮顏色深，而黑皮諾果皮薄，所釀葡萄酒顏色淺，這就導致了所釀桃紅葡萄酒的顏色深淺不一。

　　桃紅葡萄酒的釀造方法也會影響到它的顏色，由于釀造過程中，葡萄皮和葡萄汁接觸的時間很短，萃取的色素和單寧有限，所以桃紅葡萄酒一般呈現粉紅等顏色。歷史上釀造桃紅有很多種方法，如今被廣泛應用的主要有以下二種：

　　1、浸漬法

　　浸漬法是釀造桃紅最常見的一種方法。與紅葡萄酒釀造中的果皮浸漬一樣，葡萄破皮后，讓葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽進行接觸，時間控制在能萃取理想的色素和單寧的范圍內，然后分離葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽，再進行發酵。傳統上，歌海娜常用來釀造桃紅，由于它的果皮顏色較淺，一般要進行 8-12 個小時的浸漬，其它果皮顏色更深的品種浸漬時間就無需這么長，顏色更淺的話就需要浸漬 1-2 天。

　　2、放血法

　　放血法能夠生產有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。通過這種方法釀制而成的桃紅葡萄酒實際上是紅葡萄酒釀制中的副產品。在紅葡萄酒發酵過程中，約有 10% 的葡萄汁會被流放掉。在這個過程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最終釀制而成的紅葡萄酒更豐富、更濃郁。而被放流出來的葡萄酒再進一步發酵成桃紅葡萄酒。通過此法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過浸漬法釀制而成的葡萄酒，色澤更深濃，酸度也更高。

　　作為高品質的波爾多式赤霞珠桃紅葡萄酒，山圖桃紅PRS58顏色較深，散發醋栗和花香等香氣，口感絲滑圓潤，回味清新。歐洲原裝進口是山圖葡萄酒的一大特色，小瓶葡萄酒瓶蓋采用螺旋蓋，即開即飲，時尚便捷。如今，葡萄酒已“飛入尋常百姓家”，無論何時，國人都可以開一瓶葡萄酒享受它的滋味。扎根于福建廈門的山圖酒業正是看中這一點，提倡隨時隨意，山圖一下，開創屬于中國人的葡萄酒品牌。

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