浙江經視探訪傳統名小吃楊傳老廚

浙江經視探訪傳統名小吃楊傳老廚

　　在嚴寒的冬日里，最美的事莫過于喝上一罐暖暖的湯，再來點開胃的煨菜，讓人從身到心都美滋滋的。所以一到冬天，楊傳老廚就成為了很多人的心頭好。11月30日，浙江經視節目組一行也來到紹興，對楊傳老廚秘制瓦缸菜進行了新聞報道。

　　一罐罐湯汁稠濃、味美滋補的美食讓人垂涎欲滴，無論是酥皮鳳爪、山雞椒煨豬蹄湯，還是粒粒飽滿韌勁的原盅煨飯，都令食客流連忘返。不到11點，店里就擠滿了人。記者隨即采訪了楊傳老廚的掌門人楊井，他介紹說，瓦缸烹飪的美食口味極好，營養價值也高，一直都飽受食客青睞，但一直以來困擾他的一個難題也正是這傳統的大瓦缸。純手工操作、炭火煨制的瓦缸烹飪模式，造就了食材獨特的口感，但同時這傳統的工藝由于使用煤炭，所以也產生了環保問題及潛在的安全隱患。

　　為了解決傳統工藝的難題，楊井特地拜訪了擁有100多項專利、自香港返回家鄉做貢獻的86歲老人金龍，希望靠他豐富的發明經驗，能對楊傳老廚的瓦缸工藝做以改進，讓所有從事瓦缸菜事業的加盟商們能實現現代化的操作模式，真正落實節能環保。

　　為此，節目組專程采訪了金龍老師，他說道：“楊井最初找我表達他想法的時候，我就覺得這是個非常好的意見，可以造福餐飲行業。他一再向我強調，希望發明一種現代化的機器，既可以保留原來瓦缸菜獨特的美味，又可以代替原先傳統的大瓦缸，讓操作者方便，讓消費者吃的放心。”經過實地的考察，金龍老師表示，這個機器的構想在他的腦海中已經初具模型，他相信不日就可以成功實現構想。

　　相信在金龍老師的幫助下，楊井的瓦缸夢可以早日實現。我們也希望楊井能一直秉持敢想敢做的作風，將傳統的瓦缸名吃進一步發揚光大。更多精彩，敬請關注近期浙江經視頻道。

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