中丹中心合作三年，蒙牛改變的不只是原奶品質

　　2012年6月，丹麥乳業巨頭ArlaFoods成為蒙牛的股東，掀開了蒙牛國際化股東構造的第一步。但對于蒙牛來說，同年還有一件重要的事，那便是啟動建立“中國-丹麥乳品技術合作中心”下稱中丹中心。應該說，中丹中心的成立是蒙牛國際化股東帶來的首個優勢。通過引入丹麥牧場的管理體系，蒙牛旗下的牧場不僅原奶單產提高，增加了收益，同時提高了牧場主的管理素質。

　　中丹中心是由中、丹兩國農業部牽頭成立的首個乳業國家級項目，于2013年正式運營。時值中國乳業正處于對國產奶消費信心恢復的平穩增長期，蒙牛總裁孫伊萍認為，要想控制好乳品質量，一定是從奶源抓起。但傳統的自己琢磨，肯定不如向國外最好的經驗和技術學習來得快!

　　中丹中心最重要的任務之一便是協助蒙牛引進ArlaFoods傳承了百年的阿拉花園ArlaGarden牧場管理體系，提高原奶品質。

　　該套體系首先在蒙牛旗下富源牧業牧場落地實施，改善效果明顯。該牧場原奶中的微生物數量從10萬CFU原奶菌落總數以上降低至4萬CFU以下，優于歐盟標準歐盟標準微生物指標不得大于10萬CFU。

　　不過要想大規模采用丹麥的管理體系，還面臨“本土化”問題。

　　在丹麥，牧場管理有一套圖文并茂的牧場標準化操作規程，簡稱SOP。對于丹麥牧場來說，SOP是一個基石，只要按照SOP操作規程去執行到最后一定會有很好的牛奶。不過，這套標準體系卻不能全單照搬至中國牧場。

　　“相較丹麥，中國幅員遼闊，區域差異性很大，譬如SOP里面有關奶牛飼喂環節的標準，因中國南北差異就不可以一刀切式的推行。”蒙牛質量管理總監劉高飛介紹說，目前與SOP的結合首先應用在牧場“準入、分級、日常管理、優化”的管理標準中，涵蓋了牧場布局、奶牛飼喂、疫病防治、擠奶生產、儲存制冷，過程檢驗、運輸到廠、質量追溯等環節，引入率達到58%。下一步，將與牧場運營的技術標準進行結合，專屬制訂中國版的標準，“例如南方，我們就要把當地的資源結合國外的思路，因地制宜做成一個華南大區的SOP。”

　　據悉，蒙牛通過國內200余位專家對丹麥SOP的661個關鍵點進行梳理，最終轉化為適用于中國牧場的SOP。“現在資源、理念都有了，接下來就是具體的操作，而后者的實際工作量非常大”，劉高飛稱，今年蒙牛將力爭在全國牧場結合SOP進行因地制宜的管理改善。

　　據悉，2015年已經與中丹中心合作的123個試點牧場，單產從之前的18公斤提到了24公斤，體細胞數從70多萬降到30萬以內。

　　導入ArlaFoods的管理體系后，不僅直接提高了原奶質量，牧場主也從中獲益。

　　中丹中心整合丹麥知識中心、中國農大10多位牧場專家，專門制定了35門課程，為蒙牛培養出超過200位牧場精英，在2015年的評測中，人員知識水平較之前提升77%。一系列專業指導和培訓讓中國牧場主在精細化管理等方面獲得了歐洲先進經驗和有效的解決方案，成為提升奶源的基礎建設。

　　在日前召開的GDP第三屆亞太乳業峰會上，孫伊萍說，一些牧場主大學的成員很興奮地告訴她，“過去我們都是自己養牛，現在坐在炕上，就可以看蒙牛通過云百度給他們的牧場大學培訓資料，讓他們可以學習如何去養好牛，如何提高收益。”去年，123個試點牧場新增收益達到8223萬元，“這個收益量是非常大的，未來前景更大”，劉高飛說。幫助牧場主多賺錢，就是為蒙牛帶來增值效益，最終實現共贏。

　　孫伊萍稱，“我們不可能靠大規模地進口，服務中國這么大體量的乳品需求，中國乳企應該通過不斷提升上游奶源品質，提升消費者信心。”推動中國乳業整體水平與世界接軌，正是中丹中心成立的初衷。ArlaFoods亞洲高級副總裁JesperColding也表示，“中丹中心將在對ArlaFoods與蒙牛進一步資源整合的基礎上，持續發揮平臺優勢，推動雙方更加緊密和深入地合作，對接和落實國際標準，加速中國奶源品質的整體升級。”

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