掌控奶源質量，蒙牛做對了什么？

　　年初，著名公司治理雜志《亞洲企業管治》頒發了“第十一屆亞洲企業管治大獎”。蒙牛乳業以其國際化的、科學系統的管理成果，獲評“亞洲最具潛力企業管治獎”。

　　這一評價意味著，蒙牛集團總裁孫伊萍上任以來的變革和管理成效漸顯，而蒙牛第一大股東中糧所倡導的“全產業鏈”模式也被蒙牛汲取所長：蒙牛建立起的從牧場到餐桌的全產業鏈端到端的質量管理體系，得到更多的國際認可。

　　要探究這一質量管理模式的精要之處，可以從兩年前說起。

　　2014年初，蒙牛集團提出了一個創新設想，設立一個幫助蒙牛上游牧場提高運營管理水平和盈利能力的計劃。這個計劃，被稱之為“W-W（Win-Win）虛擬牧業運營公司”項目（意即雙贏牧場管理，以下簡稱“W-W項目”）。

　　這一計劃蘊含著一個樸素的道理：幫助上游的牧場主多賺錢，就是為蒙牛帶來增值效益，最終實現共贏。

　　對于這件事情，蒙牛集團保定事業部總經理、老奶源人的劉向陽篤定地認為這是個“好事兒”，長期和牧場主們打交道的他深知：作為蒙牛的上游供應商，牧場主們的管理還很粗放，亟需進行科學的幫扶，幫助他們提高經營水平，而作為蒙牛的上游，幫助他們就是幫助蒙牛。

　　這個設想最終演變為蒙牛卓越供方服務管理體系，成為蒙牛提升奶源質量的法寶：通過提升合作供方盈利的能力，為全國供方診斷運營水平，并能迅速的找出運營短板，使得原奶供方有針對性的作出運營決策。

　　從“W-W項目”開始，蒙牛對乳業全產業鏈的質量管理進入到了成熟的階段，蒙牛的質量管理體系和價值觀，開始延伸到了蒙牛之外。

　　雙贏：贏在了哪里？

　　蒙牛為“W-W項目”設定了這樣的機制：由各地事業部主管級以上人員自發經營，蒙牛集團每月度出具管理評估體檢報告，每半年度對牧場運營的各個指標進行專業大數據分析，最終以單產提升、體細胞下降以及公斤奶成本降低，來衡量虛擬牧場運營水平。

　　一招定乾坤。蒙牛的眾多管理人員沖勁兒十足，紛紛投入到了幫奶農提質增效的項目中。

　　劉向陽承包的長江牧場，是保定當地一個小型牧場，承包之初奶牛單產24公斤，體細胞數平均數35。當劉向陽帶著評估工具對牧場全面體檢后，他當即發現牧場的盈利短板所在，決定要從該牧場的飼喂環節入手。

　　此后，劉向陽駐場幫扶，對牛場的飼草料進行了剖析，用最短的時間對牛場的飼喂結構進行調整。一個月的時間，當蒙牛集團再次評估的時候，該牧場的合計得分是76分，比承包之處提升12分，單產提升至27公斤，體細胞平均數降低至16。簡單核算該牛場實現提升盈利1.6萬元。

　　可以說，神奇的“W-W項目”為提高奶源質量探出了一條路。此后，蒙牛成功的在赤峰祥和牧場、包頭勝江海牧場、齊齊哈爾綠源牧場，保定聚康盛牧場、察北榮峰牧場、銀川金昊達牧場、武漢揚子江牧場等53個牧場實施，為試點的供應方累計盈利1430萬元。

　　“W-W項目”取得了極大的成功，而蒙牛和眾多牧場主的關系，也因為這個項目，構建了新型的企業合作共贏關系，它甚至被視作蒙牛向乳品工業4.0發展的重要探索，是蒙牛“國際化”與“數字化”在奶源的有效實踐。

　　此后兩年內，“W-W項目”迅速推而廣之。目前已經幫扶了全國123家牧場，取得了驚人的成效：在環境管理、牛群結構、飼喂管理等24個維度平均提升20%，平均單產從18.9公斤提升至23.15公斤，公斤奶成本共計節約0.1元/公斤。

　　“W-W項目”起到了名副其實的雙贏效果，123家牧場總計提升盈利8200萬。而更大的共贏在于：這一項目培養了牧場主以及公司的技術人員1500余人，這是提升奶源質量的基礎建設，是一筆巨大的財富。

　　這同時也意味著，蒙牛向牧場延伸質量管理的行動，是一個成功的探索，對提升中國奶源品質、促進乳業健康發展意義深遠。

　　2015年4月，在蒙牛2020奶源可持續發展生態圈項目啟動儀式上，中國奶業協會常務副會長兼秘書長谷繼承回憶說，若干年前他曾經到一些乳品企業參觀，提出能不能企業自己建奶源基地，掌控奶源質量。當時，負責人說他的企業只懂加工，不懂養殖。

　　短短幾年，中國乳業發生了巨變，不懂養殖的乳品企業已經落后于時代。谷繼承說，作為乳業龍頭企業，必須向奶業一體化的方向轉，而奶業的一體化，就是龍頭乳品企業必須向全產業鏈布局，掌控牛奶生產全部的質量環節，而且要加快這個速度。

　　傳遞價值：奶源生態圈戰略

　　正如谷繼承所說，長期以來，奶源質量一直是中國乳業發展的痛點。

　　2015年8月，國務院副總理汪洋親自出席中國奶業D20峰會并做大會報告，提出了強化質量優先、重塑消費信心，堅持市場導向，創新驅動發展，推動農牧結合，延長產業鏈條，深化對外合作，實現互利共盈的要求。

　　對奶業質量，汪洋更是提出：質量是企業的生命，沒有質量就沒有一切。

　　其中，奶源是乳品企業品質控制的第一道關口。蒙牛集團總裁孫伊萍曾提出這樣的經營目標，蒙牛集約化、規模化奶源的比例必須達到100%。奶源系統對供應方的管理，不僅要把管理措施延伸過去，而且一定要把價值觀延伸過去。

　　將價值觀傳遞給供應方，蒙牛做了什么？

　　事實上，近些年來，蒙牛在將投資布局到全產業鏈的同時，致力于從源頭到終端精耕細作的每一個質量管控環節。

　　首先，蒙牛對優質奶源企業的并購持續進行。2012年，蒙牛專門成立富源牧業公司，從澳大利亞和新西蘭引進奶牛1.4萬頭；2013年5月，蒙牛增持中國最大奶牛養殖企業現代牧業的股份；2013年11月，蒙牛以3.657億人民幣投資原生態牧業……持續不斷的投資和并購，使得蒙牛集約化、規模化牧場占比已接近100%。

　　同時，在中丹中心專家指導下投建的國際示范牧場賽罕牧場也于2014年竣工。牧場主要建在東北、華北、西北，三北區域，能夠適合養牛適合種植業的基地，奶源供貨商體系下13個牧場順利通過國標及歐盟有機牧場認證。且，所有合作牧場通過持續性的基礎設施改造及運營管理規范，實現機械化擠奶100%覆蓋，安全飼料獸藥100%覆蓋，TMR、青貯科學飼喂100%覆蓋。

　　另一方面，在提升奶源供應和奶源質量上，蒙牛框定了這樣的戰略方向：通過建立先進的牧場管理體系，推動牧場過程管理，提升牧場主專業水平，保障原奶食品安全，實現與牧場共贏。

　　“W-W項目”取得了成功，但這并非全部。2012年，蒙牛引進丹麥ARLAGARDEN牧場管理體系，加嚴和完善供奶方準入標準；2015年，通過與新西蘭AsureQualityAQ合作，建立國內首套牧場食品安全標準。

　　對于中小型奶農和牧場主，蒙牛則引導他們對奶牛飼喂從粗放型向科學化升級，對獸藥廠家進行獸藥殘留排查篩選，并全面推進設備體檢從而杜絕安全隱患。

　　從上述一系列動作可以看出，蒙牛和奶源生產企業緊緊擁抱在一起，頻繁地互動交流，主動幫扶這些企業提升效益。而蒙牛正是試圖在幫助中，將蒙牛的質量管理理念傳遞到合作企業中去。

　　2015年11月，由蒙牛集團、中國農業大學中國奶業產業技術體系、奶業技術服務聯盟共同發起的“奶業生態圈互助聯盟”成立。蒙牛作為發起方，主動承擔起協調奶業全產業鏈利益各方，創造共生、共發展的多贏環境的重任。

　　農業部原常務副部長、中國奶業協會名譽會長劉成果對此給予了高度的肯定，蒙牛奶源團隊不僅抓業務，而且能夠站在宏觀的角度去分析問題，回到微觀上來解決問題，這樣的行為值得點贊。

　　掌控質量，不斷向前端延伸

　　那么，在微觀上，蒙牛的奶源團隊是如何解決問題的呢？

　　蒙牛質量管理總監劉高飛把近些年做的工作概括為：不斷向前延伸管理。

　　實際上，對奶源質量的把控和提升，就要求蒙牛將質量管理不斷前移，這樣的前移，不止于上文提到的“W-W項目”，也不止于對牧場主大學。這樣的管理要一直向前延伸到飼料的種植環節、用藥環節、育種環節，比如準入使用放心飼料，看似越俎代庖，實則是對質量精細管理的要求。

　　例如，奶牛獸藥的使用是影響奶源品質的重要因素，蒙牛便對2000余種獸藥按藥理成分進行歸類并指導供應方合規用藥，同時通過對歷年大數據建立的“風險數據庫”分析，對于一些區域性、季節性風險進行預警防控，有效保障原奶質量安全。在加強各環節過程管理水平的同時，在產品與物料的檢測方面，蒙牛不斷引入先進的檢測技術，而且成功實施了SAP與Lims系統，實現了產品制造與檢測過程的信息化管理。2015年，基于西門子SimaticITUnilab平臺的實驗室信息管理系統（LIMS）系統全面上線，覆蓋蒙牛遍布全國的34個生產工廠實驗室和兩個研發型中心實驗室。一個個數據“孤舟”通過Unilab連接在一起，由此變成了一艘強大的信息化“艦隊”。

　　從原料入庫、加工，再到出廠流通，一包牛奶要經過35道工序和105項指標的檢測，才能最終放心到達消費者手中。這整個過程中，LIMS以一雙“火眼金睛”對所有原料、半成品和成品的“身份”進行驗證，并將它們的“身份證”信息完整儲存。通過Unilab，蒙牛實現了全產業鏈的質量數據追溯。對于每一個批次的產品，如有任何質量問題，都能追溯到原奶接收、入倉、前處理、灌裝、包裝、入庫等各個生產環節。

　　如今，這樣的信息技術和檢測技術，正加速度裝備到蒙牛集團各個工廠和牧場，蒙牛集團收納著全世界最先進質量檢測技術，向一個精細化管理的世界級企業邁進。正如蒙牛集團總裁孫伊萍所倡導的那樣，蒙牛對質量追求的價值觀，正隨著2020奶源可持續發展生態圈等項目，隨著全產業鏈模式模式的構建，向生態圈里的牧場主和合作者們傳遞，他們共同釋放了中國乳業新的生命力。

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