蒙牛三級聯動促“三同”國內國際共享好乳品

　　以“專注營養健康，每一天每一刻為更多人帶來點滴幸福”為己任的蒙牛乳業集團與國家認監委、內蒙古自治區出入境檢驗檢疫局聯合主辦的三級基層黨支部聯動促“三同”倡議書簽字儀式日前在呼和浩特蒙牛和林六期工廠舉行。倡議書提出，通過三級黨組織的聯動，幫扶蒙牛樹立國際形象，增強國內消費者對乳品消費的信心。2015年，蒙牛率先響應國家質監總局及國家認監委啟動的出口食品企業出口與內銷產品同線同標同質工程（簡稱：三同）號召并開展了一系列相關工作。2016年，蒙牛憑借完善的質量安全管理體系、嚴格的質量操作規程、智能化的生產管理，其出口產品的加工基地（生產三廠，生產四廠），清遠事業部、天津事業部先后通過了“三同”審核，成為全國首家通過“三同”認證的乳品企業。

　　“三同”工程全面提升國產乳品品質

　　特侖蘇、優益C、純甄、蒂蘭圣雪……這些消費者耳熟能詳的乳品均出自全球乳業排名第11位的蒙牛乳業集團，其每天為超過7000萬的中國消費者提供牛奶制品，為超過360萬的學生提供營養早餐。在國內，消費者飲用的每3杯牛奶中就有1杯來自蒙牛。

　　“目前，在海外市場上，蒙牛已開發了蒙古國、新加坡和緬甸等市場。2017年與加拿大、印尼達成合作意向，出口產品涵蓋常、低、冰三大業態，包括純牛奶、特侖蘇、優益C、純甄、蒂蘭圣雪等。”蒙牛集團助理副總裁王艷松自豪地說，“上述產品受到消費者青睞，海外銷售也實現連續3年年均增長突破30%的好成績。”

　　那么，蒙牛是如何布局海外市場？又是怎樣做到持續對標國際的呢？

　　據介紹，近年來，蒙牛通過打造覆蓋全產業鏈的質量管理體系驅動品質升級，并在產業鏈的各個環節持續對標國際，讓中國消費者“同”享優質乳品。蒙牛不僅將奶源地布局到丹麥、澳大利亞、新西蘭等黃金奶源帶，更通過深化與法國達能、丹麥阿拉福茲、美國白波、新西蘭安碩等國際優勢伙伴的合作關系，引入先進技術、設備和管理經驗，逐步實現從奶源端到消費端全產業鏈質量管理與國際接軌。

　　2015年國家質監總局及國家認監委啟動出口食品企業出口與內銷產品同線同標同質工程，目的是為了確保供應國內市場以及供應國外市場的產品，達到相同的質量水準。國家認監委注冊部主任顧紹平表示：“在國家高度重視和各國內乳企的積極配合下，‘三同’工程目前已經取得階段性進展，此次三級聯動，將加強落實出口乳品質量安全監管模式完整復制到國內市場，真正保證內外銷‘三同’，從而有效提振國人對國產奶的信心。”有業內人士表示，“三同”工程最重要的作用就是推動和引領企業按照國際的先進標準從事生產。特別是國內一些好的乳品企業按照國際先進標準來組織生產，一個很重要的問題就是如何能實現優質優價。通過市場運作，實現好的利潤回報，并激勵這樣的企業繼續提高質量。

　　王艷松強調，“蒙牛一貫重視黨建工作，在黨建促‘三同’的號召下，蒙牛將在管理理念和方法上緊跟時代和政策要求，持續發揮‘工匠精神’，并統籌用好國際國內‘兩種資源、兩個市場’，加大與國際品質的接軌力度，運用全球資源滿足不斷變化的消費需求，并提升在市場上的持續競爭力。”

　　2017年，蒙牛在海外市場推出“一包一碼”可追溯牛奶，成為國際市場上首家推出“可追溯牛奶”的食品企業，消費者通過掃碼可以看到自己購買的這包牛奶從奶牛養殖到產品生產的全過程，親自見證蒙牛牛奶的好品質。

　　“三同”筑根基以質量拉動需求以品質提升品牌

　　較長的乳品產業鏈決定了牛奶生產必須注重全過程管理，而“三同”工程恰恰成為乳品行業進行過程管理的一個重要綱領和準則。能夠申請國家質檢總局、國家認監委推動的“同線同標同質”工程的企業需要滿足那些條件？是什么契機促成蒙牛啟動“三同”工程的呢？帶著這些問題，記者采訪了蒙牛相關負責人。

　　據介紹，對于企業來說，能夠申請“三同”的企業，除必須符合本國法規和標準外，還須符合進口國的法規和標準要求，按照國際標準組織生產并且建立食品安全管理體系。同時還必須通過國際通行的“危害分析與關鍵控制點”（HACCP）認證。

　　作為首家“三同”乳企，蒙牛提出讓中國消費者“同”享國際品質好奶，這對蒙牛而言意義和責任重大。乳品行業作為與消費者緊密相關的民生產業，蒙牛向社會和消費者做出“同線同標同質”的“三同”承諾，實際上也是對蒙牛自己的承諾，也是蒙牛未來發展的方向。

　　蒙牛方面透露，未來發展取決于三個層面的工作落實，一是管理理念和方法緊跟時代和政策要求；二是發揮工匠精神，擔當起高尚、負責的社會角色；三是統籌好國內國外兩個市場，加大與國際品質的接軌力度，運用全球資源滿足不斷變化的消費需求，并提升在市場上的持續競爭力。

　　蒙牛在源頭上恪守標準，確保品質，目前已實現100%規模化、集約化牧場奶源，100%機械化擠奶，100%TMR科學飼養，100%青貯全覆蓋。

　　作為乳制品龍頭企業，在落實“三同”工程上是從哪幾個層面完成產品品質的保障和提升的呢？

　　據了解，蒙牛一直注重產品質量的把控，一方面整合國際資源，引入阿拉福茲完善的牧場管理體系以及一百多年的牧場管理經驗，與法國達能聚焦低溫產品研發及工廠生產升級，與新西蘭安碩建立食品安全的第三方獨立認證體系，逐步實現從奶源到全產業鏈管理與國際對標；另一方面，依托SAP、LIMS系統以及終端二級追溯試點項目，蒙牛打造了全產業鏈的監控和追溯體系，更智能、實時地護航乳品安全。在國家質檢機構、內蒙檢驗檢疫局的指導和幫助下，從出口到現在蒙牛出口產品檢驗合格率100%，深受香港食環署及新加坡AVA的信賴。2014年，蒙牛成為“出口食品農產品質量安全示范基地”，這也是國內唯一一家出口乳品質量安全示范基地，2016年又接受國家認監委的審核，成為首家“三同”乳品企業。

　　“奶以安為要”全產業鏈管理專注每一個環節

　　以國家標準為綱，蒙牛力爭做到完美，建立了接軌國際、覆蓋端到端的全面食品安全質量管理標準（TFSQM），遵守并嚴于國家標準，其中22條標準高于國標。

　　保障乳品的高品質，其全產業鏈管理落實專注到每一個環節。其中，優質安全的奶源是乳業的第一關口。蒙牛為了不斷加強優質奶源建設，不斷向國外領先同行取經，搭建自己的牧場管理體系，并帶動牧場主規范化、標準化養殖水平提升，為奶源整體提升筑起科學管理的安全屏障。

　　據介紹，蒙牛借鑒丹麥阿拉福茲公司的百年管理經驗，融合東西方特色建立自己的牧場管理體系，在奶源營養、質量安全、動物福利以及蓄養環境等環節與阿拉福茲對標。雙方合建的“中國—丹麥乳品技術合作中心”，成功搭建起中外技術與管理的交流平臺，制定了中國第一本牧場標準化操作規程SOP，開展了丹麥農場主進駐中國牧場的項目，半年時間內，這些牧場平均單產提升11%。蒙牛更集中所有的資源，開辦“牧場主大學”，幫扶800多家牧場從牛群結構、飼喂管理等20多個層面提升，推動整個乳品行業的養殖進程。

　　目前，蒙牛來自規模化、集約化的牧場奶源比例已達100%。今年年初，蒙牛又增持現代牧業16.7%的股份，通過投資現代化牧場及設備、參股牧業公司及引進合作伙伴先進技術和管理經驗等舉措，進一步帶動牧場主規范化、標準化提升。蒙牛對現代牧業股權的大幅增持，曾被業界看作是其布局國際化奶源領域，提升奶源品質把控力，在質量上踐行“決不妥協”承諾的重要舉措。

　　提升奶源品質，也是蒙牛響應供給側結構改革，滿足消費者對高品質乳品需求的基本戰略。在2016年全年國家風險抽檢中，蒙牛所轄牧場原奶合格率再創100%佳績。

　　蒙牛不斷完善全產業鏈食品安全管理體系。在工廠運營管理上，蒙牛引進法國達能全球統一的質量管理體系（FSI），基于產品設計、生產、物流到銷售等關鍵點逐步對蒙牛工廠進行對標升級，繼馬鞍山工廠通過達能全球質量標準體系的考核之后，蒙牛其他工廠也陸續引入這套體系。

　　在自動化程度極高的生產車間，四通八達的密封管道將牛奶輸送到各個關鍵環節點。這些設備每20小時就會停下來自動清洗，最后對清洗效果進行驗證。這種源自于達能的Neptune2.0清洗效果驗證方法，不僅從設計上保障流速、沖刷力度、杜絕盲點，更主要的是強化了驗證手段。

　　監管體系是與生產體系并行的一條安全線。蒙牛創新建立的“4Q”（質量策劃、質量控制、質量保證、質量支持）管理體系，拓寬了監管維度，實現了“端到端”的全產業鏈質量管理。蒙牛曾多次受邀在國內外的大型乳制品會議上將“4Q”管理體系作為行業優秀案例展示。

　　在工藝生產當中，需要有衡量指標確保過程穩定、產品優質。現在應用了高科技信息化手段之后，蒙牛的產業鏈同時也是一條數據鏈。從原輔料采購、生產制造過程到終端，有國際領先的SAP和LIMS（實驗室信息化管理系統）系統高效協同工作。SAP給蒙牛帶來的變革點達126項，涵蓋蒙牛33個基地、58家工廠和幾千名經銷商。LIMS系統每天要為蒙牛提供近40萬條的檢驗數據，全面提升了其生產過程的質量準確度和穩定性。

　　為實時監測每一環節的食品安全狀況，蒙牛還建立了具有國際水準的“食品安全質量實時監控平臺”，輻射區域覆蓋到蒙牛的牧場、生產工廠和銷售大區，全面護航乳品安全。“供應伙伴出現一次不合格或異常就會被警示，達到3次就會取消合作。”，蒙牛質量管理系統負責人稱，正是依靠從體系設計到大數據參考，再到監控平臺的信息化手段，蒙牛實現了更加嚴密的質量監管體系管控。

　　此外，蒙牛還以產品為媒介建立了透明追溯系統。以蒙牛精選牧場純牛奶為例，消費者通過掃描包裝上的二維碼，就可以層層追溯從奶源到成品各關鍵環節的詳細信息。

　　通過“同線同標同質”審核對蒙牛意味著什么？而作為首家“三同”乳企，會對國內的乳企市場的競爭環境產生哪些影響？業內人士坦言，目前，蒙牛成為國內首家獲得此認證的乳品企業，這是國內乃至國際市場對蒙牛國際化品質的再度認可，標志著蒙牛在國際上乳品龍頭企業的地位日益穩固。

　　作為國內乳企的龍頭企業，蒙牛率先通過“三同”認證，希望為國內乳企產品質量提升起到帶頭作用，給消費者提供優質健康的乳制品，同時也能帶動國內產業的整體轉型升級。

　　“當前中國經濟正處在轉型關鍵期，乳品行業也進入了一個深度調整期和機遇期，加快實現從注重數量型向質量型轉變。以保障產品品質為核心的‘三同’工程，將激勵著蒙牛人從每一滴原奶的品質抓起，給國內外消費者提供最優質的乳制品，用每一個蒙牛人點滴的努力去踐行社會責任。”蒙牛負責人這樣表述蒙牛未來的發展愿景。（本報記者 王小萱）

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