模式創新，食品界黑馬崛起之道

產品時代，企業關注于尋找到更好的服務顧客現有需求的新產品或新技術。在形象時代，產品趨向同質化，顧客開始注重產品使用中的感性利益，超出了對理性功能的要求。這時期，塑造獨特形象，建立良好的感性聯想就是制勝關鍵。定位時代，品牌形象出現同質化，市場逐步細分，信息爆炸，消費者對感性利益關心減少，這時成為某品類或某特性產品中的代表才是王道。

　　對過去三年的洞察中，我們驚奇發現：幾個食品企業，如獐子島、好想你棗業、來伊份、嘟嘟兔等，快速崛起的核心原因幾乎都來自模式創新。

　　獐子島多年前一直是以“捕撈、養殖、加工、運輸、貿易及大批發商分銷”為核心的商業模式;可隨著國內多家做“海參”企業的加入，這種模式缺陷的影響逐漸加大。尤其分銷渠道大都交給大批發商，而這些大批發商幾乎都是坐商，不可能對市場精耕細作。還有，在銷售鏈條上，獐子島幾乎等于一個貿易商角色，這也導致品牌豎起多年，對消費者根本沒有直接影響力。如何改變當時的不利局面?獐子島的答案是在商業模式上進行創新。

　　從原來依靠大批發商，變為直接面對終端，開拓了“專賣、餐飲、商超、團購”四大核心渠道。在價值主張上，提出倡導海珍文化的新主張。模式創新往往是牽一發動全身，公司組織架構及團隊等，也都跟著做出了相應調整。

　　模式創新使獐子島在食品界成為一騎絕塵的黑馬，不僅客戶滿意度大大提升，銷售額從當時的七千多萬，提高到二點三億。

　　好想你棗業，原是一家集體所有制企業，2009年8月整體變更為好想你棗業股份有限公司。眾所周知，棗產品的行業門檻不高，好想你如何在本行業脫穎而出呢?

　　首先在上游原料來源的控制上，好想你棗業創立了公司與農戶合作建設基地的模式。即，向農戶租地，再把簽約農民變成公司員工，將棗樹反包給對方，然后和農戶簽約收購返包的原棗。這種設計突破市場上傳統的自由收購模式。

　　在下游，好想你棗業通過特許加盟店銷售渠道出擊市場，這種模式避開了廣告費用和超市進場費用。在產品生產的中間環節，通過系列化的產品設計支撐了加盟店利潤。通過這種自創模式，好想你棗業，不僅成為農產品專業化的龍頭企業，也成為休閑食品行業的一匹交口稱贊的黑馬。

　　來伊份是一家休閑食品的連鎖企業，主營飲料和炒貨。作為休閑食品行業的黑馬，針對普通再不能普通的炒貨類產品，來伊份的制勝之道同樣是靠模式創新。

　　首先，在鎖定區域密集開店。由于南方人愛吃零食，來伊份僅在上海地區就擁有500多家直營店。密集開店是來伊份的模式核心秘密之一。

　　其次，來伊份完全依靠產品的銷售和服務獲利，它的模式是與供應商一起成長，不依靠收取進場費、廣告費盈利，這也是其模式的獨特之處。

　　還有，通過引進ERP、EIP等項目管理系統，企業實現全面信息化管理。現在，來伊份已經擁有了1500余家門店，其數量還在快速增長。

　　最后說一下，重慶阿興記的“嘟嘟兔”。在過去一年，憑借系列兔肉，嘟嘟兔也顯現出了黑馬本色。從肉兔養殖、飼料加工、疫病防控、技術培訓中心、屠宰加工，到直營店銷售;圍繞兔肉產業鏈條，嘟嘟兔策劃自己的商業模式，并取得初步成績。當然，嘟嘟兔下一步還有更多的工作要做，如，在其模式中，如何掌控下游，實現精耕細作可能將是其成長為真正黑馬的關鍵。

　　產品時代，企業關注于尋找到更好的服務顧客現有需求的新產品或新技術。在形象時代，產品趨向同質化，顧客開始注重產品使用中的感性利益，超出了對理性功能的要求。這時期，塑造獨特形象，建立良好的感性聯想就是制勝關鍵。定位時代，品牌形象出現同質化，市場逐步細分，信息爆炸，消費者對感性利益關心減少，這時成為某品類或某特性產品中的代表才是王道。

　　今天，只有1%的企業家敏銳嗅覺到商業模式的價值，并已成為業界黑馬;而99%的依然困于找不到有效的競爭戰略的企業家，是不是應該從中看出些端兒。

來源：市場部網

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