對接高端餐飲日用瓷定制化營銷

　　近日，在第二屆中國國際輕工消費品展覽會上，中國陶瓷工業協會與中國烹飪協會聯合舉辦了“陶瓷藝術與餐飲文化互動論壇”，來自國內知名陶瓷、餐飲企業等100多位代表深入探討了如何推進餐飲業菜品與餐具的融合發展與創新，并交流了如何使陶瓷生產和供應更好地對接餐飲企業的看法。

　　近年來，日用瓷，尤其是日用瓷餐具的藝術化和個性化的趨勢越來越明顯，我國目前藝術化的日用瓷發展狀況怎樣？陶瓷藝術與餐飲文化究竟應怎樣“互動”？記者采訪了有關專家。

　　對接餐飲本身要質量過硬

　　隨著餐飲文化的發展，餐具研發和容器創新與菜品開發的關系越來越緊密，北京市金融大街鮑魚王餐飲管理有限公司行政總廚楊朝輝表示，但目前為止日用陶瓷沒有從根本上解決鉛鎘溶出量、釉面質量差、畫面陳舊和造型設計落后三大質量問題。這已經成為長期制約我國日用陶瓷產品質量提高的頑癥。

　　楊朝輝表示，國內日用瓷應首先保證安全，其次要注重陶瓷工藝和質量，藝術創新創新要遵循藝術的規律，并適合消費者的心理。

　　陳俊平說，要對接餐飲文化，首先必須保證陶瓷產品的自身質量，注重引進消化吸收國外先進技術和設備，同時要注重開發新產品，避免行業內的趨同競爭。

　　其實，國外那些造型簡單、紋飾樸素，外體看起來很素凈的往往是高檔日用瓷。

　　在產品設計上，陳俊平表示，國內日用瓷企業應擺脫"鍋碗瓢勺"概念，將其當作一種附加值很高的藝術品來制造、經營。但也不應過分糾纏于器具的造型、圖案、色彩，而應充分考慮瓷器所承載的功能、使用者的拿握舒適度等，在科學性的基礎上發揮藝術性的創造力，這樣才能真正受到市場的歡迎。

　　直接供求或需時間

　　此次“陶瓷藝術與餐飲文化互動論壇”旨在促進陶瓷企業和餐飲企業了解各自需求，幫助餐飲企業和陶瓷企業建立直接的供求關系。

　　據悉，目前全世界日用瓷年產量約為270億件，我國年產量為140億件，約占全世界總量的65一70%，從產量上來講，居世界首位，然而從產出的效益比來說則遠落后于一些歐美國家，國內高檔酒店則大多中意于國外的陶瓷餐具。

　　山西省陶瓷藝術大師李石志告訴記者，實用、經濟、美觀這三個原則對日用瓷來說是按順序排列的，實用性必須放在第一位。只有保證了甚至強化了日用瓷的使用功能，才能實現日用瓷的第一價值，而藝術只能作為附生的第二價值。

　　山西懷仁縣陶瓷行業協會秘書長楊建國告訴記者，與餐飲企業對接，能有力地促進雙方的發展，但彼此還需要一定的磨合時間，這也需要行業協會今后做好牽線搭橋工作。

　　參與此次論壇的山西懷仁縣偉遠陶瓷有限公司總經理田官有向記者表示，餐飲企業雖然需求量較大，但它們各自的差異化需求也大，這與陶瓷企業一次上千萬頭的生產能力不太適應，而且連貫性不強。

　　田官有說，目前為止企業產品銷售還是通過經銷商來操作，這樣有利于擴大產品的覆蓋量。直接供求或許還需時間。（本報實習記者占長孫）

來源：消費日報

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