食品營銷：從“口味為王”到“快樂”體驗

　　在市場競爭日趨激烈的時代，到底怎樣才能更好地滿足消費者的需求以及提升食品品牌營銷的境界與水平？

　　如今的消費者對于食品購買有了更高的期望和要求，食品營銷也從最開始主打“口味”牌，接著到推崇食品的營養健康，再到現在提倡關注消費者“吃”的體驗，需求的變化也在推動著食品行業整體營銷水平的不斷升級。

　　初級階段——以“口味為王”的時代

　　食品企業在剛剛開始品牌化道路的時候，往往是以產品的特色風味為主要的營銷賣點。由于當時市場中的產品品類不是很豐富，同品類的營銷競爭也不是很激烈，此時的企業很容易借產品的口味特色來突圍。比如大眾熟悉的康師傅主打的“就是這個味”，將紅燒牛肉面逐步培育成了方便面市場多年來重要品類。但隨著食品行業市場越來越細分，各種口味充斥著消費者的味蕾。再加之食品行業本身技術含量不高，一旦某個口味熱銷，很快就會引來眾多的跟風者，食企僅憑口味已就很難籠絡住消費者了。

　　中級階段——營養健康新“食”代

　　隨著生活水平不斷提高，食品對于消費者的意義已不在僅限于飽腹。他們開始越來越關注如何吃得健康，吃得營養。通過敏銳的感知消費者的需求變化，營養健康很快成為了食品企業抓住消費者味蕾的新訴求。比如有一款品牌的方便面推出了營養大骨面系列，通過提煉用大骨“熬”出來的營養概念，一改消費者傳統認為方便面“方便”而沒營養的形象，這就是很好的例子。

　　高級階段——體驗讓品牌鮮活起來

　　馬斯洛需求理論提到，人們在滿足基本的生理和安全需求之后，就開始向往精神上的滿足。隨著生活和工作壓力的不斷增加，感受快樂成為了現在都市人當下的需求。

　　食品企業可以通過為品牌注入娛樂精神，打造吃得快樂，吃得開心的“快感”體驗，與消費者形成情感上的互動。讓消費者對該品牌產生好感，并能在瞬間記住，從而提高品牌的忠誠度。如當年某品牌的乳制品成功搭載了一檔某衛視的選秀節目而產生娛樂效應，從而迅速打開市場。而很多餐飲企業邀請一些會烹飪的明星為其品牌做形象代言，為傳統食品注入新的活力，傳遞出了一種簡單和快樂的烹飪體驗。

　　用“快樂”傳遞品牌正能量

　　如今，消費者在選擇產品的時候，購買的不僅僅是一件商品，同時也是在購買一種態度與價值。星巴克在全球30多個國家并沒有做大規模的廣告投入，但卻打造出了一個咖啡帝國。如果你認為它僅僅是在賣咖啡，那就錯了。他們其實賣的是一種舒適快樂生活方式，為都市白領打造一片生活的綠洲。現在年輕一代消費者愛“做夢”、愛“探索”，食品企業通過打造“快感”的生活文化，用正能量與消費者的情感進行互動，從抓住消費者的味蕾到抓住消費者的心，將成為引領消費趨勢的制勝武器。（食科）

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