“魚米之鄉”近3600萬畝小麥豐收在望 “多管齊下”確保顆粒歸倉

　　再過3天的時間，也就是5月25日左右，江蘇近3600萬畝小麥就要迎來大面積收獲，預計6月中旬前，江蘇全省小麥將基本完成收獲。江蘇小麥面積和產量均占全國小麥的十分之一左右。主產區迎豐收，5月22日，我們要走進的是著名的“魚米之鄉”——江蘇。

　　江蘇地處我國南北氣候過渡帶，淮河、長江、運河等水系穿流而過，境內有太湖、洪澤湖等多個大中型湖泊，水網稠密、氣候溫和。小麥是這里面積最大的糧食作物，今年播種近3600萬畝，面積穩中有增，增產趨勢明顯。

　　江蘇農業科技水平位居全國前列，目前已在全國率先整省基本實現糧食生產全程機械化，農作物耕種收綜合機械化率達87%，高出全國平均水平10個百分點以上。今年夏收，江蘇小麥機收率將穩定在99%以上。

　　小麥總體長勢較好 呈現增產趨勢

　　今年，江蘇小麥生產有哪些亮點？如何實現顆粒歸倉？我們來聽聽江蘇省農業農村廳有關負責人怎么說。

　　在江蘇南京浦口區湯泉農場的一處麥田里，江蘇農業農村廳二級巡視員巫建華告訴記者，目前，全省小麥總體長勢較好，呈現增產趨勢。

　　巫建華在麥田里向記者介紹：“我們看這個穗數和穗粒數，應該說是搭了一個很好的豐產的架子。你看葉片從底下到上面還是翠綠的，說明當前的灌漿，包括目前天氣對灌漿非常有利。接下來應該是一個豐產年，單產水平比較好。”

　　巫建華說，豐收的好形勢來之不易。赤霉病對小麥的產量和品質影響很大，而江蘇是小麥赤霉病的多發重發區。今年，全省小麥赤霉病威脅面積超過2000萬畝，占比超過56%，流行氣象風險為近十年少有。全省累計投入財政資金5.5億元，實現政府采購一次免費用藥全覆蓋，全力防控赤霉病。

　　巫建華稱：“加強了預測預警，加強了一些技術指導服務，特別是加大了組織推動和政策的落實，包括派出了技術指導組。從顏色上看、從長相看，今年田地里赤霉病的防治應該說是非常到位的。”

　　麥收期間，江蘇小麥倒伏、穗發芽和爛麥場的風險依然較大。當地已制定夏季搶收應急預案，加強履帶式收割機、移動式烘干機協調調度，建設區域農機社會化服務中心408個、區域農業應急救災中心132個，組建農機應急作業服務隊796支，落實應急烘干服務主體3503個，提升農機搶收搶烘應急服務能力。

　　巫建華表示，目前，江蘇全省已調配各類聯合收割機、烘干機等15萬臺（套）。提早準備應急救災。省、市、縣、鄉鎮都有機收保障熱線電話，完善四級農機應急作業服務體系，確保成熟一塊，收獲一塊，顆粒歸倉，豐收到手。

　　記者觀察：糧食交易市場小麥預售成交趨勢活躍

　　眼下，盡管主產區小麥還沒有大面積收獲，但不少還長在地里的小麥已經被賣了出去。這是如何交易的？我們來看記者的一線觀察。

　　江蘇省糧油商品交易市場交易大廳里，今年即將上市的新季小麥正在交易。大屏上，11筆小麥預采購正依次有序進行。經過多輪競價，一批還長在地里的小麥完成了采購合同交割，提前鎖定了買家。

　　小麥未收卻已交易火爆。最近幾天，江蘇省通過線上交易平臺每天預采購新麥都在2萬噸左右，這相當于每天有52000多畝正在田里生長的小麥被賣了出去。

　　記者了解到，小麥預采購成交價對未來新季小麥上市價格有著風向標的作用。種糧農民、種糧大戶、糧食經濟人通常都會結合預采購成交價來確定銷售小麥的價格和時間。

　　泰州靖江種糧大戶唐正平擔心，過幾天小麥大面積收獲集中上市后，價格會出現波動，農忙間歇，他趕到附近的小麥交易市場了解行情。

　　某糧食企業收購負責人孫衛銘介紹：“今年小麥長勢都不錯，好于去年，我們預計今年小麥的產能可能要比去年增產一點。目前來講，市場價格與去年同期相比基本上是平穩的。”

　　唐正平今年種了500畝小麥，品質好，長勢也不錯，他當即決定，趁著小麥價格穩定把500畝小麥全都預售出去。達成預采購意向后，企業技術員來到唐正平的麥地測產，隨后和唐正平草簽了小麥預售合同。雙方約定，一級小麥預售價為每斤1.27元，一旦實際收獲后，小麥品質沒有達到一級，雙方將協商降低價格。

　　記者在采訪中發現，也有一些農民擔心小麥集中上市，很可能人手、車輛緊張，扎堆兒賣糧不便，提前進行小麥預售。南京六合程橋街道種糧大戶祝從兵前兩天剛與當地一家糧食收購企業簽了交易合同，800多畝小麥的銷售不愁了。

　　江蘇省南京市六合區程橋街道種糧大戶祝從兵稱：“運輸車開到我們田間地頭，直接拉走了，也減少了我們的人工，省得找地方曬。訂了合同，現在望著小麥在地里面，實際上錢已經到了我們的口袋。”

　　江蘇省糧油商品交易市場副主任孫家喜介紹：“我們今年到目前為止小麥一粒沒上市的情況下，已經預采購42萬多噸，而且每天還在以一兩萬噸的數據不斷增加。也就是說買賣雙方，包括各類糧食主體，對未來小麥豐收的預期越來越強烈。”

　　三夏科普：專業儀器 為小麥品質打分

　　我國兩大口糧——小麥和水稻，其中小麥消費量占四成。不同地區產出的小麥適合制作什么樣的食品？從吃得飽到吃得好、吃得健康，如何實現？我們跟隨記者走進南京農業大學農學院小麥栽培課題組的實驗室去尋找答案。

　　不同面粉有不同的用途，其中，蛋白質和面筋含量是決定小麥籽粒加工品質和營養品質的重要因素。

　　對加工后的食品做測試，課題組有專業的儀器，可以模擬人的口腔咀嚼運動，分析樣品品質和感官特性。實驗室師生也會從外觀、顏色、香味、口感等方面為面包、餅干打分。

　　記者介紹，看似簡單的觀察和品嘗，在專業上稱為“感官評價”，是評價小麥面粉食味品質的重要手段。從籽粒到面粉、面團，再到終端食品制作，小麥會經歷多層次的檢驗。獲取了這些數據，課題組想方設法讓它們發揮更大的用途。

　　通過對江蘇不同地區的小麥籽粒進行分析，南京農業大學和江蘇省農業技術推廣總站等單位將江蘇省分為六大麥區39個亞區，各區土壤條件、氣候因子和栽培措施差別很大，因此各區小麥籽粒品質差異很大。不同地區適宜種什么品種，是農民們最關心的話題。

　　轉自：央視網

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