近幾年，藍莓在我國市場上的價格呈下降趨勢。市場調查顯示，今年藍莓價格持續跳水。在我國多地市場，一盒125克裝藍莓在零售端的價格已跌至“個位數”。曾經售價高達每公斤320元、有著“貴族水果”之稱的藍莓，如今已成為名副其實的“零食標配”。業內人士表示，在“零食化”的推動下，我國藍莓產業將加速向精深加工升級。
鮮果價格持續跳水
今年4月以來，國產藍莓大規模上市。5月中上旬，在江蘇省南京農副產品物流中心，售價較高的“怡顆莓”品牌14毫米規格的鮮果批發價在每公斤60元左右，折算下來，一盒125克的藍莓僅賣7.5元；其他品牌的藍莓價格也都有所下降，22毫米規格的大果藍莓批發價在每公斤74元左右。有商戶表示，今年的藍莓價格同比下降了三成左右。
近期，零售端的藍莓價格也很親民，10元左右一盒（125克）的藍莓越來越常見。在山東青島，大果藍莓的市場價普遍在每斤40-50元；在廣東廣州的多家水果專賣店中，125克的盒裝藍莓售價在10-15元之間浮動，最便宜的9.9元就能買到一盒，折合每斤40-60元；在北京的部分連鎖超市中，125克的盒裝云南藍莓售價已跌破10元。
業內人士表示，2012年前后，我國的一些企業開始將海外的藍莓引入市場。2012-2019年期間，藍莓在我國市場上的售價曾漲至每公斤320元。自2020年起，藍莓的價格開始逐年下跌，從最高的每公斤200多元降至如今的100元左右。
產量提高是主要因素
江蘇省中國科學院植物研究所正高級實驗師閭連飛表示，藍莓價格持續跳水，與近年來我國藍莓種植面積的擴大和單位面積產量的提高密切相關。
我國對藍莓的研究始于1959年。在2000年之前，藍莓的引種和栽培技術研究主要由科研機構承擔，尚未實現商業化種植。2000年，我國第一個進行規模化種植、生產、包裝與鮮果銷售的藍莓基地在山東省青島市建立。此后，多地相繼對藍莓進行了引種試栽，我國藍莓產業進入了商業化種植階段。
統計數據顯示，2015年，我國已有超過20個省市區開展藍莓種植，總面積約45萬畝，產量約2.5萬噸。2020年，我國的藍莓種植面積和總產量躍居世界第一，種植面積達99.62萬畝，產量達34.72萬噸。截至2024年，我國藍莓種植面積已超過140萬畝，總產量70萬噸，位居世界第一。
除了種植面積的擴大，我國藍莓產量的提高也得益于種植模式的優化以及品種的更新換代。
設施農業的推廣為藍莓提供了不受季節和氣候限制的生長環境；無土栽培解決了藍莓對土壤條件要求較高的問題；物聯網、人工智能等智能化技術的廣泛應用，使農戶在種植藍莓的過程中實現了精準化的水肥管理、病蟲害監測和產量預測。
近年來，我國從國外引進了L11、L25、F6等多個優良藍莓品種，這些品種具有果實大、口感好、抗病性強、易采收等優點。同時，我國科研機構也不斷加大藍莓育種方面的研究力度，自主培育出了綠寶石、薄霧等多個適應國內氣候條件和市場需求的新品種。
產業鏈不斷延伸
隨著藍莓價格的持續跳水，以年輕人為主的消費群體開始將藍莓當作休閑零食食用。業內人士表示，除種植面積和單產提高所帶來的價格下降外，從食用角度來看，藍莓富含花青素，具有較強的健康屬性，食用時不用剝皮、吐籽，相對方便，契合了當下消費者健康化、便捷化的零食需求；從供應角度來看，我國的藍莓產區分布較廣，各產區的鮮果上市時間不同，藍莓鮮果已基本實現了全年供應。這些因素為藍莓的“零食化”提供了重要助力。
面對藍莓鮮果價格下降的現狀及“零食化”趨勢，業內人士建議，各藍莓產區應避免鮮果扎堆上市，可通過合理搭配不同熟期的品種、利用立體氣候進行差異化種植等方式，實現鮮果錯峰、分批上市；同時持續提升栽培技術，提高單產和品質，增強產品競爭力。
業內人士同時指出，藍莓的“零食化”促使產業鏈不斷延伸，開發精深加工產品、實現三產融合，成為藍莓產業升級的重要方向。
目前，我國多地正以此推動藍莓產業的發展。安徽省安慶市懷寧縣近年來著力延伸藍莓產業鏈，將藍莓與大健康產業深度融合，推動藍莓初加工、精深加工、綜合利用加工等協同發展。懷寧縣科技小院團隊以藍莓精深加工問題為導向，研發出超聲波輔助萃取協同生物酶解技術、采后干化原料預處理協同混菌發酵技術等多項技術成果，并與企業共同研發出高花色苷藍莓汁、藍莓白蘭地等一系列精深加工產品。2024年，懷寧縣藍莓種植面積9.5萬畝，藍莓產業產值達85億元。今年，該縣藍莓深加工能力將達到10萬噸，藍莓產業年產值有望突破100億元。
山東省青島市西海岸新區近年來大力發展藍莓精深加工，目前已培育出規模加工企業16家，年加工能力達5萬噸，形成了包括鮮果、凍果、果汁、果干等的多元產品矩陣，使藍莓從“季拋果”變為“全年銷”，有效平抑了市場價格波動。同時，該區還組建藍莓協會，使50余家企業實現品牌共建，統一使用“黃島藍莓”國家地理標志證明商標，在線上開設官方旗艦店，在線下開發藍莓主題采摘游、科普研學線路等，年接待游客超50萬人次，拉動消費3億元。
貴州省黔東南苗族侗族自治州麻江縣近幾年建設了配備凍干、真空脫水果干、果醬、果粉、果點生產線及包裝生產線的果蔬深加工產業園，重點進行藍莓的深加工；打造了藍莓小鎮，并以智慧冷庫為依托，建成了現代商業綜合服務體，鏈接全國水果資源及市場，大力提升藍莓附加值。2023年，麻江縣藍莓種植面積8.56萬畝，產量3.89萬噸，產值8.04億元，全縣出產的藍莓70%用于精深加工。
業內人士表示，未來，更多藍莓產區及相關企業將在產業鏈延伸方面發力。在零食健康化潮流的推動下，藍莓果干、藍莓凍干、藍莓果汁等精深加工產品將不斷推出，產業發展前景可期。
轉自：中國食品報
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