小龍蝦成就大市場 尚需完善產業體系規范發展

　　一只小龍蝦，造就大產業。

　　小龍蝦原本只是一種外來“物種”，如今卻演變成全民喜愛的美食。根據農村部漁業漁政管理局聯合全國水產技術推廣總站、中國水產學會發布的《中國小龍蝦產業發展報告（2018）》顯示，2017年，全國小龍蝦社會經濟總產值約為2685億元，比2016年增長83.15%。其中，養殖業產值約為485億元，以加工業為主的第二產業產值約為200億元，以餐飲為主的第三產業產值約為2000億元。

　　據2018世界杯夜宵數據顯示，平均每秒有484只小龍蝦在餓了么被下單，世界杯期間，餓了么還創造了場均配送305萬只小龍蝦的新紀錄。天貓數據顯示，世界杯前兩日，天貓新零售站隊場均售出近600萬只小龍蝦，夜宵訂單數增長271.1%。

　　在暴漲的市場價格和強大的市場需求刺激下，小龍蝦正成為資本追捧的寵兒。不過，相關專家預警指出，資本一窩蜂地涌向小龍蝦產業，從長遠來看未必是好事。要想讓小龍蝦成為名副其實的穩定經濟增長的大產業，相關部門當務之急是要盡快出臺相關行業標準，完善相關產業體系，使小龍蝦產業發展走上規范化、標準化之路。

　　市場需求成就價值洼地

　　小龍蝦，學名克氏原螯蝦（Procambarusclarkii），原產于北美洲，是世界上淡水經濟蝦類，占全球鰲蝦產量的70%-80%。20世紀30年代，該蝦由日本引入我國南京。經過多年的自然增殖和擴散，目前，小龍蝦在全國各地都有分布，成為我國重要的經濟蝦類，主要產區在長江中下游地區和淮河流域，湖北、安徽、江蘇、湖南以及江西5個主產省產量占全國的95%左右。

　　“88元/500克小龍蝦=88元/500克的阿爾法·羅密歐，少吃一斤小龍蝦就能離你豪車夢想更近一步。”這個段子曾在互聯網上廣為流傳，不論這個段子如何，但最終所標榜的是小龍蝦日益暴漲的身價。

　　小龍蝦強大的經濟效益也吸引了一大批資本大鱷的青睞。據央視財經頻道報道稱，從2015年至今，已有數十家公司獲得資本。2015年下半年，大蝦來了融資3000萬人民幣，同年卷福小龍蝦在京東股權眾籌了1330萬元。

　　麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌也于2016年9月獲得數千萬元A輪融資，新辣道旗下的供應鏈品牌信良記于去年3月獲得了5000萬元的A輪融資。

　　記者還注意到，除了上述企業加入小龍蝦行業外，國聯水產、周黑鴨以及上市房企美好置業等一大批行業巨頭也相繼加入到小龍蝦的產業鏈中。

　　根據幾年前國聯水產和洪湖市簽訂的《招商引資框架協議》顯示，公司計劃采用分期投入的方式投入5億元用于小龍蝦業務發展。不僅如此，公司在互動平臺回應稱，未來在養殖環節不排除參與湖北省高標準農田改造項目（蝦稻共養），以把控上游資源。

　　另據資料顯示，僅在加工環節，全國如今擁有小龍蝦生產企業1000多家，產值達到了億元的企業數量超過20家，另外，也有數家企業獲得了大額融資機會。

　　中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會秘書長蔡俊在接受媒體采訪時曾表示，雖然近兩年許多新的養殖戶加入，但他們對相關技術并不太熟悉，從這一角度看，小龍蝦產量仍有增長空間。另從需求端來看，小龍蝦是電商切入生鮮板塊必爭的渠道，因此，未來幾年，小龍蝦產業還將處于增長狀態。

　　不過，對于小龍蝦的產業發展，中國食品行業評論員朱丹蓬在接受《中國產經新聞》記者采訪時認為，當資本一窩蜂涌入一個行業，從長期來看，一定是致命的。因為當整個供需的平衡被打破以后，勢必會使小龍蝦從最初的香餑餑演變到沒人要的地步，這對于養殖戶、渠道商、終端商來說都不是一件好事情。

　　短期內供需矛盾仍凸顯

　　在消費需求強大的帶動下，小龍蝦的養殖面積也在不斷增大。上海嘉燕水產批發市場總經理周海燕在接受《中國產經新聞》記者采訪時表示，2018年，小龍蝦養殖面積基本在1400余萬畝左右，產量100余萬噸，銷售額2600億余元。2019年，養殖面積估計超過2000萬畝，安徽、江西也加入了養殖面積大省的行列。

　　據不完全統計，2017年我國從事小龍蝦生產經營的合作經濟組織有近5000個，小龍蝦全產業鏈從業人員約520萬人，從事小龍蝦養殖的人員有近100萬人，從前端的養殖、打撈到經銷商、餐飲、包裝、品牌化銷售，小龍蝦已經形成了完整的產業鏈。

　　不過，在小龍蝦產業火暴的背后，也引起了業內人士的普遍擔憂。而小龍蝦表面看似輝煌，實則卻“暗潮涌動”。

　　一個不容忽視的問題是，雖然在2018年，全國小龍蝦上市數量與2017年相當，但需求同比增加超過30%，供需嚴重失衡。而失衡導致的后果也使得小龍蝦的價格坐上了“過山車”，從最初的批發價不到20塊錢一斤的價格如今飛漲到60多塊。

　　“原本封閉的小龍蝦產業鏈從2018年底開始資本大肆進入這個行業，新一輪放養量面積也不斷增加。”周海燕擔憂地說，十幾年自然形成的半封閉產業鏈被無形中打破，兩千余萬畝的養殖面積無形中給產業未來發展埋下了產能過剩和價格戰的隱患。

　　周海燕說，由于小龍蝦的市場平衡被打破，從近期上市的小龍蝦價格來看，已經出現了下滑趨勢。四月初，小龍蝦價格將回歸到理性，五月份開始，小龍蝦銷售將進入低谷，市場銷售不容樂觀。

　　曾瘋狂進入小龍蝦行業的某企業負責人曾在一次餐飲會上坦言，小龍蝦入行的人沒幾個賺錢的，全是賠錢的。

　　朱丹蓬表示，小龍蝦的供需矛盾還會持續一段時間。從2018年的現實情況來看，小龍蝦其實已經有所降溫。今年，對于整個產業發展來說，還是持有謹慎態度。

　　在趙燕春看來，當前，小龍蝦在整個產業鏈中，其綜合利用以及附加值開放不充分，季節性供需矛盾較為突出。

　　有文章指出，小龍蝦進入新一輪增量養殖，江蘇、安徽、江西在政府的推動下開始政策性扶持，從江蘇盱眙開始推動小龍蝦產業，到兩湖地區壯大小龍蝦產業，其中經過了十幾年的市場培育期。盱眙讓國人嘗到了小龍蝦的美味，兩湖讓小龍蝦進入了一個夜宵時代。不斷地增量養殖在2019年預計會達到飽和甚至產能過剩，這時候就該進入拼“質量模式”。

　　標準體系等諸多痛點待解

　　不可否認，小龍蝦已成為我國農業發展中的大產業。小龍蝦不僅帶動了養殖、烹飪、營銷、餐飲等產業鏈“生態圈”，其小龍蝦的消費也已在第三產業中占有舉足輕重的地位。

　　但，一個完整的產業體系離不開完善的標準體系和監管體系。雖然當前關于小龍蝦方面的標準體系例如《活水小龍蝦》、《凍小龍蝦尾》以及《凍調味油炸小龍蝦》三項團體標準已發布，但小龍蝦產業在發展過程中依然存在諸多地方的不足。

　　在市場環節方面，周海燕說，從“蝦瘋狂”到“受傷蝦”，最終解決方案還是要回到相對封閉產業鏈。市場需求量通過物聯網+互聯網分析形成大數據，通過大數據做配額訂單是未來小龍蝦的“破冰之策”。

　　周海燕舉例說，國外農產品銷售和種養殖企業實行的是對手交易，養殖企業首先要達到銷售企業的種養殖標準，通過銷售企業對種養殖企業的行業監管，做出最終的養殖量和養殖面積，通過訂單下達來完成產銷對等。

　　“不解決市場銷售飽和量和產能之間的配額對等問題，這種資源浪費還會持續下去，‘豐產傷農’的案例還會繼續。”周海燕還告訴記者，有限的土地資源得不到合理配置，是農業面臨的最大痛點和通病，有產能過剩就有產量不足，此消彼長，最終受傷害的還是農民、農企和合作社。

　　周海燕認為，如果小龍蝦出現價格低迷的情況，需要利用好互聯網和物聯網，通過跟市場端打通的智慧體系，結合市場需求養殖。流通市場是養殖業的“晴雨表”，每個單品銷量可以知道消費端的需求，結合大數據分析平臺做好配額養殖。這樣既可以避免不必要的盲目養殖，造成資源浪費，又可以提升養殖品質，做到優質優價。

　　“小龍蝦產業鏈龐大，而當前各地的小龍蝦協會由于缺乏專業的人才支撐，導致目前只收年費、服務費，每年開個年會或論壇，這樣的協會沒有太多的功能去幫扶企業。”朱丹蓬建議，行業協會應該做一些專業性的指導以及監管，例如，小龍蝦的總面積是多少，整個需求端是多少，大概產量是多少。同時，行業協會也要跟政府、資本、養殖、加工企業、餐飲形成一個互動的聯盟，這樣才會更加有效地指導小龍蝦產業健康、良性有序地發展，而這些也是行業協會應該發揮的真正功能。

　　在產業體系標準方面，全國兩會期間，全國人大代表、潛江市市長龔定榮表示，關于小龍蝦產業的可持續發展，舉個簡單的例子，通過常規繁育，會有小龍蝦種群退化問題，這對產業來說是個災難。所以，從種養開始，每個環節都應該有標準，比如水溫、水深的標準等。

　　龔定榮還表示，目前，小龍蝦有18個標準，只有一個是國家級標準，剩下的都是省級標準，他希望能夠完善國家級標準體系。

　　餐飲分析師羅高瞻在接受《中國產經新聞》記者采訪時也認為，食品安全事關每個人，因此，監管政策以及產業標準體系是小龍蝦發展過程中必不可少的環節。不論是養殖業、加工還是冷鏈運輸，涉及到很多方方面面，因此，需要建立統一的行業標準及行業規范以及質量安全可追溯體系勢在必行。（記者 梁文艷）

　　轉自：中國產經新聞報

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