休閑食品產業挖掘發展紅利 實現跨越式增長

夯實品類供應鏈基礎 提升全渠道運營能力

休閑食品產業挖掘發展紅利實現跨越式增長

　　隨著消費場景的復蘇，休閑零食整體需求逐漸恢復。休閑食品由于客單價較低，行業整體呈現市場規模大、細分品類眾多、競爭格局分散等特點。同時，伴隨著品類變革與渠道爭奪同步進行，本土綜合龍頭企業正在孕育新的機會。

　　在多樣化、多場景、高品質、高頻次的消費訴求驅動下，不論是傳統生產制造企業，還是垂直一體化的品牌專業零售商，都在重新審視自身的發展戰略與經營策略，各自構建升級圖譜。隨著消費升級窗口期的到來，休閑食品行業發展迎來新的發展機遇。

　　多強角力集中度有望提升

　　歐睿數據顯示，2022年中國人均休閑零食消費量、消費額分別為14kg、500元，與美日等發達國家及全球平均水平相比，仍有較大差距。具體來看，美國、日本、全球平均人均休閑零食消費量分別為70千克、42千克、27千克，人均休閑零食消費額分別為4908元、2821元、942元。

　　伴隨著居民可支配收入增長、消費場景日益豐富、創新產品不斷涌現等因素共同驅動，我國人均休閑零食消費將繼續保持增長態勢。目前我國休閑零食行業高市占率公司以國際零食巨頭為主，本土公司較少，未來行業集中度有望提升。

　　行業根據品類可分為三類：西式零食、中西融合零食和中式零食。其中，西式零食主要包括米餅、膨化、糖巧、薯片、餅干等品類，它們規模普遍處于100-300億元之間，發展相對成熟且增速較慢，目前由外資品牌主導。國產品牌未來有望通過差異化實現突破。

　　中西融合零食主要包括堅果炒貨及烘焙類，目前堅果行業規模約1500億元，未來5年復合年增長率可達10%，每日類和口味性堅果具有較大發展機會。

　　中式零食包括肉類、海味及其他風味零食（含辣條等），整體行業規模約1700億元，是休閑零食中高增速的細分板塊。業內人士表示，中式零食具有“大行業、小龍頭”的特征，龍頭企業有望提升市占率、優化市場格局，在細分中有望脫穎而出。

　　短期挖掘渠道紅利

　　一直以來，休閑食品具有全渠道銷售特點，以商超和傳統流通渠道（如非連鎖便利店等）為主。在2022年休閑零食各銷售渠道中，商超、流通渠道、便利店、電商、其他渠道占比分別為44%、32%、9%、14%、1%。從發展趨勢看，過去10年商超、傳統渠道份額下降較快，電商渠道占比快速提升，便利店渠道占比也逐漸提升。

　　商超、流通渠道覆蓋面廣、管理鏈條較長，對企業渠道管理能力有較高要求。多家大單品零食企業深耕線下渠道多年，建立了覆蓋全國的經銷網絡體系，構建了較強的線下渠道壁壘，市場布局與渠道管理效率不斷優化。電商渠道平臺集中度高、標準化運營程度高，各企業在平臺上差異小，客流量主要受平臺推薦順序影響，尾部品牌通過低壁壘渠道逐漸搶占頭部品牌份額。

　　經歷了高端零食集合店、量販零食店、零食折扣店等升級迭代后，零食折扣店站上風口。目前全國連鎖便利店數量27萬家、商超3萬家、非連鎖便利店超過300萬家。中信證券估算，目前零食折扣店的門店數在1萬家左右，考慮到便利店和商超主要以一二線城市為主，其憑借機制性價比和優秀的單店模型，能夠深耕更廣闊的低線城市。

　　根據供應鏈布局、商業模式等主要特征，國內零食企業可以分為兩大類：第一類是零售零食企業，該類企業具有豐富產品，通過代工輕資產運營，線上品牌包括百草味等，線下品牌包括零食很忙等；第二類是品類零食企業，該類企業專注一個或幾個零食品類，通過自建產線和全渠道運營在細分品類做大做強，品牌多與特定品類綁定，同時在擅長渠道構建了相應壁壘，如洽洽、衛龍等。

　　業內人士表示，零售零食企業可以挖掘發展紅利，實現短期跨越式成長。長維度看，這類企業壁壘相對較難構建，仍處探索階段。而品類零食企業方面，從全球龍頭看，打磨夯實供應鏈、提升全渠道能力、打造強勢品牌力、擴品類打破發展天花板的企業，有望誕生大市值公司。

　　市場規模逐漸擴大

　　隨著我國社會經濟水平逐漸提高，居民消費結構逐漸升級，消費者食品支出不斷提升。休閑食品作為食品的重要細分品類，其產品種類日益豐富，市場需求不斷增長，推動市場規模逐漸擴大。

　　一是多樣性和個性化發展。休閑食品的多樣性和個性化增加預計將被視為我國休閑食品市場的關鍵機遇。許多休閑食品制造商在產品口味和包裝方面均持續投入精力和資源尋求創新和突破。除了在研發上的投入外，他們也越來越強調在營銷過程中塑造個性化的產品形象。跨界營銷風靡一時，國內部分休閑食品制造商開始與電競、電影、文學等行業的商家合作，共同發布品牌或跨界產品或協辦聯合營銷活動，以推廣彼此的產品，從而實現互利共贏。

　　二是持續的品牌建設和推廣。品牌建設是在競爭激烈的休閑食品市場保持產品銷售增長的關鍵。我國休閑食品市場的主要競爭對手包括許多具有悠久經營歷史的國際品牌。這些品牌已經深入人心，同時也面臨著品牌老化等挑戰。眾多國內知名休閑食品主要品牌，為滿足消費者的需求，贏得年輕一代的認可，往往會在品牌建設及推廣上投入資金和資源，避免品牌老化。

　　三是區域覆蓋面拓寬。我國非一線城市近年來經濟高速增長，隨著人們消費能力提升，市場蘊藏巨大潛力。越來越多的休閑食品生產商通過拓展小型非連鎖店、雜貨店等傳統零售渠道，以及建立提供快遞服務的電子商務渠道，拓寬對該消費群體的觸及面。

　　業內人士表示，休閑食品市場具有廣闊的發展空間。未來，隨著技術的不斷進步和消費需求的變化，休閑食品市場將不斷推陳出新，為消費者帶來更加優質的產品和服務。

　　轉自：中國食品報

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