開拓新興消費群體、加大創新力度、培育知名品牌
餐食類罐頭成行業發展新亮點
同發集團“私廚即食料飯餐”系列實現隨時隨地、即食用餐；立興集團銀耳羹、烤梨、燕窩粥、花膠等罐頭產品特色鮮明、創新不斷；專注于食品殺菌設備的金鼎持續引領殺菌設備智能化潮流，實現無人化不間斷生產……
在日前舉辦的2024第十四屆上海國際罐藏食品及原輔料、機械設備博覽會上，國內外知名罐頭食品生產商、設備制造商、包裝供應商齊聚一堂，一家家企業憑借著新產品研發、新技術突破，打開了市場銷路，罐頭產業發展呈現出蓬勃向上的生機與活力。
“罐”藏天下 力拓全新市場
拍拍瓶底，“砰”一聲擰開瓶蓋的罐頭正在不知不覺中換了“新貌”，成為凸顯個性化價值的“新概念”產品。
從鐵罐、玻璃瓶包裝到鋁塑袋、可蒸煮紙包裝；從以黃桃、蘑菇、金槍魚為原料到花膠、獅子頭、紅燒肉入“罐”；從人工控制原料分級、碼垛到生產線實現全過程機械化、自動化、智能化……罐頭食品正破“罐”而出，在傳統罐藏食品的基礎上持續開發新產品、拓展新思路，以創新理念擁抱年輕市場。
在中國罐頭工業協會理事長劉有千看來，現代罐頭食品誕生至今已有二百多年歷史，雖然食品生產技術日新月異，各種加工食品琳瑯滿目，但罐頭作為一種安全、衛生、營養、方便的食品，一直與人們的生活密切相關，在航天、軍需、賑災、勘探、旅游和日常生活等場景中扮演重要角色。近年來，我國罐頭市場更是呈現出產品多元化和市場細分化趨勢，不斷開拓新興消費群體、加大創新力度、培育知名品牌已然成為促進罐頭產業發展的關鍵因素。
其中，預制菜肴罐頭對消費者來說早已不再陌生，相關概念和市場的火熱也為傳統罐頭生產企業提供發展新路徑。“甄選東北原米、全程自動化生產、可常溫存放、加熱2分鐘即食、能通過自主研發的環保節能型智能自熱售賣機銷售……”創于1992年的福建同發食品集團有限公司基于其多年做罐藏食品的經驗，結合預制食品概念給消費者帶來全新產品--同發“私廚即食料飯餐”，產品一經上市，受到眾多采購商關注。同發集團是中國罐頭工業十強企業之一，也是中國最大的食用菌生產、出口公司。“三十年的求新求變，我們始終以提供安全、健康的食品為己任，致力于罐藏食品行業的發展，在致力于打造'從菇房到餐桌'放心食品產業鏈的同時不斷尋求創新。此次推出的新品就是期待在不久的將來，全球消費者都可以隨時、隨地、隨心地享受到同發'私廚即食料飯餐'帶來的美味與便捷。”同發集團相關負責人介紹。
無獨有偶，創建于1998年的福建漳州立興集團已發展成中國罐頭行業的骨干企業，從成立“佛跳墻”項目研發小組，將傳統配方與現代工藝結合，推出“悅宴佛跳墻”罐頭，到采用獨有生產工藝去除花膠腥味推出的即食花膠罐頭和在研發部門努力下做出的色澤鮮亮無沉淀、健康營養口感佳的鮮燉銀耳羹罐頭，新產品不斷推出，既是立興集團技術創新的體現，更是其對罐頭文化的傳承。
“罐”新科技 引領“質造”未來
發展新質生產力是推動高質量發展的內在要求和重要著力點。同發集團、立興集團的創新發展是我國罐頭行業眾多企業發展的一個縮影。在罐頭使用場景、產品種類創新的同時，罐頭的包裝、生產裝備也在與時俱進。此次博覽會上，機械包裝企業展位的“高科技”設備格外奪人眼球，這些生產“小罐頭”的“大家伙”也有自己的新故事。
保障罐頭食品的質量安全，離不開殺菌技術。諸城市金鼎食品機械有限公司的創新產品汽氣混合式殺菌釜，無水傳熱、無需排氣、能耗更低，與其他殺菌形式相比，能耗可降低30%。特別是與蒸汽殺菌釜相比，該殺菌釜內壓力可控，能有效防止產品因壓力變化出現脹罐、癟罐、漏罐等情況，能適應更多產品類型。
上海尼為智能科技有限公司是中國罐頭裝備行業領軍企業之一，該公司相關負責人介紹，在為眾多國內外客戶提供生產線解決方案的過程中，公司深刻體會到自動化設備對于企業高速穩定生產的重要意義。以午餐肉罐頭生產線為例，自動化生產線產量每分鐘可達100罐，所需人員不到20人，但如果沒有投入自動化設備，生產線將需要3倍以上的人工。
在產品包裝上，利樂以“環保常溫可蒸煮的紙包裝”來替代傳統金屬罐或玻璃瓶包裝也成為行業不斷創新發展的探索路徑。這一運用食品罐裝技術工藝和后殺菌高壓方式，并在紙包裝內特別添加特殊保護層對內容物隔光隔氧的包裝，為預制菜肴罐頭包裝打開新思路。
“罐”新驅動 智領未來市場
《中國罐頭食品產業“十四五”發展規劃綱要》提出，要堅持創新驅動發展，塑造產業發展新動能，企業必須在生產中應用新技術、新材料、新設備，探索新管理模式，推出新產品，提升生產產能、豐富產品品種，引領產業升級轉型，推動行業向高質量、高效益邁進。要推動生產設備自動化智能化創新，把提升產業整體機械化、自動化、智能化水平作為罐頭食品產業創新驅動發展的突破口，把智能化作為罐頭食品產業轉型升級的主攻方向，實施“智能制造提升工程”，建立自動化示范生產線，打造柔性化生產、場景化應用的罐頭示范工廠，通過“互聯網+智能制造”變革罐頭食品產業的生產、管理和營銷模式，促進產業向高端化、智能化、綠色化發展。
如今，罐頭行業企業的這些革新緊密貼合了當前市場的需求，重點發展餐食類罐頭食品，推動開發簡餐罐頭、軟罐頭等新型罐頭食品，契合消費升級需求，打開和擴大國內國際消費市場。
劉有千表示，我國是世界罐頭生產和出口大國，在我國當代罐頭工業七十多年發展歷程中，行業企業的共同努力和不懈追求，使得罐頭行業不斷煥發出新的生機和活力，從小規模、多品種、小批量、以單機及手工操作為主的生產型罐頭廠，成長為大中小各具特色，基本實現專業化、機械化的生產經營型罐頭企業。產業蓬勃發展需要源源不斷的新動能，而創新是企業始終不變的“生命線”，博覽會上的參展企業是罐頭行業企業以科技創新加快發展新質生產力的縮影。立足當下，著眼未來，我國罐頭工業須與時俱進，加快發展新質生產力，努力實現從罐頭生產大國向罐頭生產強國的轉變，為人們奉獻更加安全、營養、美味、便捷的罐頭食品，豐富消費者餐桌上的選擇。（記者 閆利）
轉自：消費日報
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