母乳仍然是嬰兒6月齡后的重要營養來源，但此 時單一的母乳喂養已無法滿足其全部的生長發育需求，必須逐步添加輔食。科學合理地添加嬰幼兒輔 助食品，不僅能提供必需的能量和營養素，還能促進 嬰幼兒味覺、消化系統及認知能力的發展。 《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》 （GB 10769—2025）和《食品安全國家標準 嬰幼兒 罐裝輔助食品》（GB 10770—2025）兩項新國標日前出臺，不僅有助于企業更好地滿足消費者對高品 質、安全可靠的嬰幼兒輔助食品的需求，提升嬰幼 兒食品市場的整體水平，也為整個行業的技術創新 和可持續發展奠定了堅實基礎，有助于行業長期穩 定發展。
輔食添加實現嬰幼兒進食與促進感知雙發育
《健康中國行動（2019—2030 年）》的合理膳食行 動明確提出，完善食品安全標準體系，制定基于食品 安全的營養健康標準，推動食品營養標準體系建 設。《國民營養計劃（2017—2030 年）》則強調，提高嬰 幼兒食品質量與安全水平，及時修訂完善嬰幼兒配 方食品及輔助食品標準。
家長們對嬰幼兒的健康成長寄予厚望，所以在給 寶寶添加輔食時，會選擇種類豐富多樣的食材。《2024 年中國嬰幼兒輔食行業市場發展狀況及消費行為研 究數據》顯示，輔食種類包括嬰兒營養米粉（41.13%）、 水果泥（36.26%）、蔬菜泥（33.92%）、粥（32.94%）、雞蛋 （31.97%）、蛋黃（31.77%）、米湯或菜汁（31.38%）、肉泥 （29.82%）以及家庭自制米粉（26.12%）等。這一多樣 化的輔食選擇趨勢，不僅反映出消費者對寶寶營養 均衡成長的重視，也體現出現代育兒觀念的多元化 和精細化。
國家食品安全風險評估中心營養一室副研究員 屈鵬峰指出，嬰兒輔食添加是一個從全部乳類食物 逐漸轉化到食物多樣化的平衡膳食的過渡階段。首 先，嬰兒滿 6 月齡起，母乳仍然是嬰兒重要的營養來 源，但隨著嬰兒生長發育和體重的增加，嬰兒胃腸道 及消化器官相對發育成熟，純母乳喂養不能完全滿 足嬰兒對能量及營養素的全部需求，需要通過母乳 以外的食物來滿足能量和營養素的需要，比如，純母 乳喂養的較大嬰兒，30%—50%的能量、97%的鐵需要 來自輔食。因此，添加輔食可以滿足和補充嬰兒能 量和營養素需要。其次，經過最初 6 個月的生長發 育，及時引入形態、質地相適應的食物，能有效鍛煉 嬰兒啃咬、咀嚼、吞咽等口腔功能發展，促進嬰兒進 食技能發育。最后，嬰兒通過進食行為，能有效促進 手—眼、手—唇以及唇—舌協調等精細化運動功能 的鍛煉，以及促進感知覺、心理及認知和行為能力的 發展。
嬰幼兒食品形態標準精細化程度再升級
隨著嬰幼兒營養素需要量以及嬰幼兒喂養研究不 斷深入，此次修訂在廣泛借鑒國際食品標準經驗的同 時，充分考慮了我國嬰幼兒的生長發育特點和營養素 需求，存在以下主要變化。
一是為了豐富市場嬰幼兒食品品類，增加了即食嬰 幼兒谷類輔助食品，取消了幼兒罐裝輔助食品形態大 小的限制。二是為充分保障嬰幼兒營養的安全性，增 加了嬰幼兒谷類輔助食品中營養素含量的最大值。三 是為保障嬰幼兒營養健康需求和我國嬰幼兒營養健康 狀況，調整或增加了嬰幼兒谷類輔助食品基本營養成 分和可選擇成分部分指標。四是防止肉毒桿菌毒素中 毒，增加了不應使用蜂蜜要求。五是為了嬰幼兒近期 和遠期健康，降低了嬰幼兒谷類輔助食品中添加糖的 供能比。六是污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統 一引用相關基礎標準。
此外，新修訂的標準中刪除了其他食品安全國家標 準基礎標準中已涵蓋的相關內容。同時，明確預包裝 嬰幼兒輔助食品有嬰幼兒谷類輔助食品和嬰幼兒罐裝 輔食食品2大類。其中，嬰幼兒谷類輔助食品包括嬰幼 兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒 生制類谷物輔食食品和其他嬰幼兒谷物輔助食品；嬰 幼兒罐裝輔食食品包括嬰幼兒汁類罐裝輔食食品、嬰 幼兒泥糊狀罐裝輔助食品和嬰幼兒顆粒、片（塊）狀罐 裝輔助食品。
營養成分指標的調整是本次修訂的重點。屈鵬峰 指出，依據《中國居民營養與健康狀況監測》等報告， 6—12 月齡嬰幼兒貧血率較高。考慮到嬰幼兒米粉在 輔食中的主導地位和龐大的消費量，修訂工作將維生 素 C 由可選擇成分變為必需添加成分，以促進植物性 食物中鐵的吸收率，改善嬰幼兒貧血狀況。同時，基于 現行標準，修訂制定了營養素上限值。此外，基于嬰幼 兒輔食添加喂養原則，參照國際組織、發達國家關于嬰 幼兒食品中添加糖管理規定，我國將嬰幼兒谷類輔助 食品中的添加糖比例從30%下調至10%。
屈鵬峰還提到，標準還對一些細節進行了優化。“嬰 幼兒谷類輔助食品生產類產品，從原規定的必須煮熟食 用，調整為熟制后即可食用；新研發的嬰幼兒面條質地細 密，既可以煮，也可以蒸，為家長帶來更多便捷選擇。”
優質輔食解決方案激發消費“剛需引擎”
嬰幼兒輔食自 20 世紀 80 年代后期進入中國市場， 歷經市場萌芽、品類拓展、補貼競爭等階段，如今市場 已逐漸成熟。2018—2022 年，我國嬰幼兒谷物類輔食 的市場規模逐年上升。我國嬰幼兒輔食行業早期主要 以發展嬰幼兒谷物類輔食為主，因此，嬰幼兒谷物輔 食在整體市場中的占比較高。2023 年中國嬰幼兒谷 物類輔食市場規模約為268億元。
新一代父母踐行科學育兒理念，將零輔食視為剛 需品類。《2024 年中國嬰幼兒零輔食行業洞察報告》 數據表明，谷類輔食、佐餐輔食、調味營養輔食購買 用戶中，七成以上為剛需購買。隨著95后、90后人群 成為消費主力，這部分職場媽媽育兒觀念較強，在嬰 幼兒食品方面投入較高。她們更愿意嘗試多樣化的 輔食組合，從較低月齡便開始穩定地給寶寶添加輔 食。在購買時，寶媽們尤為關注產品的營養配比、配 料表等，對有機、新鮮、天然的產品青睞有加，愿意為 之支付溢價。其中，65.3%的 95 后父母愿意為有機產 品支付超過20%的溢價。前瞻研究院預計，未來嬰幼 兒輔食行業將延續良好的發展態勢，到2029年，中國 嬰幼兒輔食市場規模將達到 927 億元，2024—2029 年 的復合增速約為9.0%。
大多數消費者傾向于采用自制與購買相結合的 方式獲取嬰幼兒輔食，這樣既能享受到新鮮的自制 輔食，又能體驗多樣的輔食產品。也有一部分消費 者完全依賴購買，這可能是出于對市場上輔食產品 品質的信任，或者是由于時間或條件的限制無法自 制輔食。另一部分消費者則完全依靠自制，他們更 注重嬰幼兒輔食的新鮮以及滿足寶寶的個性化需 求。無論是自制還是購買，消費者都希望為寶寶提 供健康、營養且符合其成長需求的輔食。
國內嬰幼兒輔食市場穩步發展之下，仍存在諸多 問題亟待解決。消費者尤為關注食品安全保障和性 價比提升這兩個方面，同時也表現出對權威認證體 系信心的缺失。消費者還普遍反映寶寶輔食市場存 在購買渠道不夠豐富、市場推廣信息不足以及產品 種類有限等問題，這些問題同樣影響著消費者的購 買決策和對輔食市場的滿意度。
市場上食品標簽上畫寶寶的圖片產品很多，消費 者如何判斷一款食品是嬰幼兒輔助食品？屈鵬峰介 紹：“對于消費者來講，最簡單的辦法就是查看該食品 的標準代號，如嬰幼兒谷類輔助食品，應執行 GB 10769標準；嬰幼兒罐裝輔助食品，應執行GB 10770。”
談及行業下一步的發展，屈鵬峰表示，新修訂的 嬰幼兒輔助食品系列標準，對嬰幼兒輔助食品市場 和整個行業的發展都具有積極影響。一是新標準通 過調整基本營養成分指標、制定營養成分最大值、下 調添加糖的供能比，確保產品能夠滿足嬰幼兒的營 養健康需求，保障產品的營養充足性與安全性。二 是新標準修訂總體上擴大了產品種類，有助于企業 開發更多符合市場需求的多樣化產品，給消費者提 供更多選擇空間，滿足人民群眾對美好生活的需 求。三是新標準的實施將促使企業加大在技術研 發、生產工藝改進等方面的投入，推動行業技術創新 和行業整體水平的提升。（記者 劉天助）
轉自：中國食品報
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