從傳統商超到數字化量販，從健康零食到場景化消費……近年來，在消費升級的浪潮中，我國零食行業呈現出蓬勃發展態勢，市場規模持續擴大，消費趨勢不斷升級。勤測消費研究近期發布的《2025年中國零食行業報告--零食量販崛起，零食零售新紀元》（以下簡稱《報告》）預測，我國零食行業將在健康化、場景化和數字化的驅動下持續穩健發展。
健康化轉型助新品類突圍
《報告》指出，我國零食行業正處于"量價齊升"的黃金發展期。盡管2020-2022年行業增長速度有所放緩，但隨著量販模式的興起和消費市場的復蘇，我國零食行業迅速恢復增長態勢。去年，我國零食市場規模已達1.4萬億元，展現出強大的市場活力和增長潛力。健康化、場景化和數字化是我國零食行業市場規模增長的核心需求。
目前，我國零食市場結構呈現出"基礎品類托底、黑馬品類突圍、長尾品類蓄勢"的三層格局。餅干、堅果等基礎品類憑借其廣泛的消費群體和穩定的市場需求，為行業增長奠定了堅實基礎。
與此同時，隨著健康意識的提升，低糖、低脂的健康零食受到越來越多消費者的青睞。黑馬品類憑借健康化、功能化轉型以及場景創新不斷突圍，實現從"邊緣補充"到"主流選擇"的跨越，成為市場新亮點。此外，長尾品類如包裝鵪鶉蛋、素食山珍零食等也在不斷豐富，滿足消費者日益多樣化的口味和場景需求。這種品類的多元化發展，進一步推動了零食市場規模的擴大。
零食量販模式帶來新機遇
《報告》認為，渠道變革是近年來零食行業發展的關鍵驅動力之一，零食量販模式的崛起即是其重要標志。2024年，零食量販店在我國零食渠道結構中的占比已超過40%，成為線下銷售渠道的主導力量。未來，隨著這一模式的進一步成熟，我國零食行業將迎來更多的發展機遇和挑戰。
零食量販模式的興起并非偶然，其背后是消費者對高性價比和多樣化選擇的追求。其優化傳統渠道，通過"去中間化"環節和高周轉效率，降低運營成本和產品加價率，在實現多品種、高品質零食供應的同時，為消費者提供了更具競爭力的價格。此外，零食量販店還通過散裝、稱重等方式治愈了消費者的"選擇困難癥"，進一步提升了購物體驗。
零食量販業態始于2010年。2022年，隨著性價比消費的興起，大量資本涌入該領域，推動了量販模式的崛起和相關品牌的快速擴張。近幾年，零食量販領域的融資事件頻繁發生，數額普遍突破千萬元。資本的支持不僅為企業提供了擴張的資金，還推動了行業內的整合與優化。
對傳統零食企業而言，零食量販模式的崛起無疑帶來了新的挑戰。《報告》指出，傳統零食企業應在供應鏈管理、產品創新和渠道布局上進行調整，以適應新的市場格局。例如，通過與零食量販店合作，優化產品包裝和供應鏈管理，實現與零食量販模式的協同發展。
多元化市場博弈驅動行業變革
在我國零食行業高速發展的現狀下，傳統零食巨頭、新興量販品牌以及電商平臺等各方勢力在市場中相互博弈，共同推動行業的變革與發展。《報告》認為，我國零食行業的企業競爭格局呈現出多元化和差異化特點。
傳統零食巨頭憑借品牌影響力、產品創新能力以及"情懷+全渠道""全品類+全渠道"等模式，在市場中占據著重要地位。近年來，在核心產品依賴度過高、傳統渠道萎縮、電商紅利消退、線下擴張成本增加等壓力下，傳統零食巨頭通過推出健康化產品線、拓展新興渠道、運用"高端性價比"戰略等，實現多元化發展。
新興量販品牌則憑借高性價比和快速擴張策略，通過優化供應鏈、提升采購議價能力、拓展下沉市場等，迅速崛起，搶占市場份額。部分品牌通過合并整合實現規模效應，門店數量迅速攀升，銷售額大幅增長。
除了傳統零食企業和新興量販品牌，電商平臺也在我國零食行業中扮演著重要角色。如今，短視頻平臺已成為新品推廣的主陣地，其通過直播帶貨和達人分銷，為零食企業提供新的銷售渠道。與此同時，電商平臺流量成本的不斷攀升，也對企業的盈利能力提出了挑戰。
此外，消費者喜好的多樣化導致我國零食行業在供需兩端呈現出高度分散態勢，單品難以上量。這使得零食行業在競爭格局上具有"強品類、弱品牌"的特點，企業應在滿足消費者性價比和品質追求的基礎上，通過不斷創新打造差異化競爭優勢。
場景化創新成為重要趨勢
《報告》預測，隨著消費者需求的不斷變化和新興品類的崛起，我國零食行業在未來將繼續保持穩健發展態勢，呈現出多維度的趨勢和機遇。健康化、場景化和數字化將成為推動行業創新發展的核心驅動力。
零食行業將在健康化趨勢的引領下不斷轉型升級。隨著消費者對健康零食需求的持續增加，低糖、低脂、具有清潔標簽的產品將進一步成為市場主流，魔芋、堅果等健康屬性較強的零食將擁有更大的發展空間。企業在產品研發和生產過程中，將以健康化轉型為重點，推出更多符合大眾健康訴求的產品。
場景化消費也是零食行業發展的重要方向。零食的消費場景將緊跟消費者生活方式的變化不斷拓展。企業將通過創新和細分消費場景，開發出更多具有較強針對性的產品，如辦公室零食、健身零食、旅行零食等。這種場景化創新不僅能滿足消費者的多樣化需求，還能延長產品的生命周期。
同時，線上線下融合的全渠道模式也是零食行業的發展趨勢之一。企業將通過優化渠道布局，實現線上線下協同發展。例如，通過線上下單線下自提、線上促銷線下核銷等方式，提升消費者的購物體驗和品牌忠誠度。
此外，數字化轉型也將為零食行業帶來新機遇。隨著互聯網技術的不斷發展，企業將運用數字化手段，提升供應鏈管理效率，優化銷售渠道和消費者體驗。例如，通過大數據分析，更好地了解消費者需求，實現精準營銷；通過電商平臺和社交媒體，拓展銷售渠道，提升品牌影響力。
在市場競爭方面，隨著零食量販模式的成熟和擴張，行業內的整合與優化將繼續加速。企業應不斷提升自身競爭力，以適應市場變化。與此同時，下沉市場將得到進一步開發，企業應優化渠道和產品策略，滿足下沉市場消費者的需求。
目前，我國零食行業正處于快速變革與發展的關鍵時期，量販模式的崛起推動了渠道變革，傳統零食巨頭與新興品牌在市場競爭中相互博弈，健康化、場景化和數字化成為行業發展的重要趨勢。企業應緊跟消費者需求的變化，不斷創新和優化自身戰略，以在激烈的市場競爭中占得一席之地。
轉自：中國食品報
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