咨詢機構iiMediaResearch（艾媒咨詢）日前發布的《2025-2026年中國冰淇淋行業消費趨勢監測與案例研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，2024年，我國冰淇淋行業市場規模達1835億元，預計到2030年將增長至2334億元。未來，隨著行業集中度的逐步提升，傳統企業需加速轉型，擁抱數字化與創新；新品牌需強化差異化定位，聚焦細分需求；產業鏈上下游企業需加強協同，方能在激烈競爭中占據先機，實現長期穩健增長。
增長勢頭穩定 不同地區消費特征各異
根據國標《GB/T31114-2014冷凍飲品冰淇淋》和《GB/T31119-2014冷凍飲品雪糕》定義，冰淇淋（icecream）和雪糕（icemilk）均是以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養強化劑的冷凍飲品。二者的主要區別在于生產工藝的不同，冰淇淋在凍結前后需經過老化與硬化，雪糕只需在凍結前完成成型步驟。
數據顯示，2017年以來，我國人均冰淇淋消費量逐年上漲，且始終高于亞太地區的人均消費量。2024年，我國人均冰淇淋消費量達3.3千克，但是與2024年全球約4.8千克的平均水平仍有一定差距。分析師認為，我國冰淇淋市場增長勢頭穩定，擁有較大未被激活的空間，可通過產品、功能、場景創新提升消費潛力。
2015-2024年，我國冰淇淋行業市場規模始終保持增長態勢。2024年，我國冰淇淋行業市場規模為1835億元，預計2027年市場規模將突破2000億元關口。分析師認為，在休閑食品需求提升、企業產品創新拉動消費以及購買渠道日益便利化的共同作用下，我國冰淇淋行業的市場規模預計將繼續保持穩步增長。
截至2025年5月，全國冰淇淋相關現存企業41203家，多分布在華東（7401家）、華南（6646家）、東北（6298家）、西南（6248家）地區，這與地區的歷史積淀、原料優勢、消費需求有關。分析師認為，不同地區的消費者與當地企業在互動中塑造了各具特色的區域消費結構，企業需精準把握不同地區的消費特征。
分層趨勢顯現 消費需求深度迭代
數據顯示，在2025年8月抖音冰淇淋關聯詞圖譜中，“野人先生”“草莓”“阿諾”，以及“蛋糕”“麥當勞”的相關性及熱度指數較高。分析師認為，關聯詞熱度折射出冰淇淋市場分層趨勢，如高端現制的野人先生、阿諾手工冰淇淋依托健康與體驗引流，麥當勞等平價冰淇淋穩占剛需，而草莓口味與蛋糕形態則成為創新焦點。
超六成的消費者選購冰淇淋的主要原因為價格合理、品牌知名度高，四成主要原因為包裝吸引人、口味好。分析師認為，消費者對冰淇淋價格較為敏感，企業應通過多種手段降低產品價格，或升級產品口味、包裝、品牌、口碑等提高產品溢價。
同時，消費者對冰淇淋品牌的認知度和購買度基本呈正相關。哈根達斯、雀巢、蒙牛等頭部品牌，憑借高認知驅動高購買；腰部如八喜、巧樂茲、夢龍等雖有一定認知，但購買度低于預期。分析師認為，腰部企業需要進一步挖掘認知與購買之間出現的斷層，小眾品牌應抓住自身特色、突破現有認知圈層。
此外，冰淇淋銷售渠道高度集中于線下，占比約74.6%，反映出即時消費屬性對渠道布局的核心影響。傳統連鎖超市（43.1%）和連鎖便利店（37.3%）的強勢地位，凸顯了消費者對便捷性、場景化購買的依賴。分析師認為，冰淇淋企業需強化線下渠道精細運營，同時借力數字化銷售渠道拓展消費場景，推動“去季節化”轉型。
分析師認為，我國冰淇淋行業正從“傳統消暑冷飲”向“休閑食品+健康零食”的復合賽道升級，核心驅動在于消費需求的深度迭代，核心人群對健康化、個性化、場景化的需求日益凸顯。只有那些能把握消費趨勢、推動創新、強化核心能力的企業，才能在激烈的競爭中脫穎而出，實現長期發展。（羅晨）
轉自：中國食品報
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