近日，2025赤水河論壇在貴州茅臺鎮舉行。其中，“酒業數字化高質量發展專題論壇”以“轉型數字化，鑄就新未來”為主題，探討了中國酒業的釀造數字化、營銷智能化、管理科學化。
根據中國酒業協會數據，今年上半年，我國白酒規上企業數量為887家，較去年同期減少了100多家；白酒產業銷售收入3304.2億元，同比微增0.19%；利潤876.87億元，同比下降10.93%。直面新形勢，酒企如何化被動為主動，積極面對渠道、面對市場、面對消費，以需求為先，終結沖動擴產，積極優化產品結構、提升產品品質？“釀造數字化可能是首要環節。”中國酒業協會秘書長何勇指出，“智能釀造領域，AI技術的應用將助力傳統經典產業煥發新活力。”
AI技術助力傳統工法煥發新活力
行業龍頭正全面深化傳統釀造工法的數智化探索。茅臺歷經近4年攻關的項目——“茅臺制酒釀造技藝機器學習系統”，錨定以數字技術服務傳統工法的核心目標，實現了制酒生產全鏈條“數據采集—存儲—分析—應用”閉環。洋河股份實施了智能工廠項目，覆蓋制曲、釀酒到成品包裝全過程，構建了一個協同上下游供應鏈的全新智能化體系。
瀘州老窖的實踐更進一步。今年9月，瀘州老窖與騰訊智慧零售聯合舉辦AI實戰工作坊，精準挖掘業務場景，深度打磨并輸出了攤晾參數AI控制模型，為下一步的智能化轉型提供了清晰的落地路徑。業內專家普遍認為，現代科技的介入不會削弱傳統釀造技藝的核心價值，反而能夠放大其優勢并提升其表達方式。
“一瓶一碼”打通消費鏈路重構人貨場
在存量競爭市場環境下，酒企的營銷模式正在發生深刻變革。作為A股酒類流通上市公司，華致酒行基于“保真”的經營理念，依托“一瓶一碼”溯源系統，邁出了數字化轉型的關鍵第一步。這不僅是向消費者作出的堅定承諾，更是撬動全鏈路升級的戰略支點。
瀘州老窖在營銷數字化方面，通過與騰訊智慧零售合作，其在品牌保護層面，AI模型能夠自動識別并攔截仿冒網站，構筑起品牌保護的“數字防火墻”；在渠道管理層面，其應用的陳列識別技術能自動對海量終端陳列照片進行合格性判斷，實現了陳列審核的標準化與高效化。
貴州習酒在會員運營領域引入騰訊智慧零售營銷云解決方案，構建全渠道會員管理與洞察體系。該系統能夠整合來自線上、線下不同觸點的會員數據，形成統一的用戶畫像，使企業能夠清晰洞察不同消費群體的偏好、復購周期與消費潛力。
數字中臺驅動全鏈路協同增效
“構建‘數據化’‘可視化’‘可感知’的品控體系，用‘科學表達’代替‘經驗主義’迫在眉睫。”中國酒業協會秘書長何勇強調。
在供應鏈層面，業內人士測算，訂單的高效流轉，可平均減少約3小時的履約時長；全域庫存“一盤貨”管理，可平均減少約20%庫存成本資金占用；數字化運營平臺，可平均減少約2%的管理成本、1%的物流履約成本。
華致酒行通過建設數據平臺實現運營效率的系統性重塑。其核心創新在于提出“全員數據分析”理念，為不同層級員工提供差異化數據服務。至2024年，數據平臺月均訪問量達1255人，用戶覆蓋率平均高達80%，全年累計發布BI報表超800個，成功在公司內部培育了“用數據說話”的組織共識。
洋河通過構建智能化的渠道管理與賦能平臺，實現了系統性革新。其AI客服與內部知識庫系統，解決了傳統政策傳達中的信息延遲與失真問題，能將促銷、費用等關鍵信息一鍵直達終端，大幅降低了企業的溝通成本，并提升響應效率。這套“數字神經網絡”，確保了企業策略能夠高效、無損地傳遞至銷售最前沿。
轉自：消費日報
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