近日，國家市場監管總局發布《乳制品生產許可審查細則（征求意見稿）》（以下簡稱《細則（征求意見稿）》），并向社會公開征求意見。《細則（征求意見稿）》在《企業生產乳制品許可條件審查細則（2010）版》的基礎上，對現行細則中產品分類、生產場所、設備設施等進行修訂完善。業內分析人士指出，此次《細則（征求意見稿）》的公開及時順應了當前乳制品產品結構的變化，有利于小企業加快技術突破和創新，在細分領域拔得頭籌。
此次修訂的主要內容中，備受關注的是調整產品類別與明細。《企業生產乳制品許可條件審查細則（2010）版》中，將乳制品的申證單元分為液體乳、乳粉、其他乳制品3個類別，此次《細則（征求意見稿）》中調整細化為液體乳、發酵乳、乳粉、濃縮乳制品、乳脂制品、干酪及其制品、乳清及其制品等11類許可類別，通過明確、細化許可類別及產品明細，提高《細則》的實際操作性。
在生產管控方面，《細則（征求意見稿）》對廠區環境、潔凈度把控、倉儲檢驗等環節提出更細致的要求，規定企業應通過危害分析方法確定影響產品質量的關鍵工序或關鍵控制點，并制定操作規程或作業指導書。人員管理也更嚴格，增加了對企業負責人、食品安全總監等管理人員的要求，并明確了檢驗室負責人需具備專科以上學歷且至少3年相關工作經歷。
業內專家指出，此次修訂及時回應了乳制品行業從“量增”到“質升”的轉型趨勢。當前，低溫、高附加值、功能化產品日益受到市場青睞，新規有助于推動企業尤其是中小企業在細分領域加強技術創新。
轉自：消費日報
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