中國葡萄酒產業的品質升級之路

　　1978年，我國縣級以上葡萄酒國有企業有100多家，葡萄酒商品量只有5.8萬噸。據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）發布的最新數據顯示，2017年中國葡萄酒消費量達17.3億升，占全球消費總量的7.2%。"1978年改革開放至今40年來，我國葡萄酒產業秩序逐步規范，在與國際接軌中快速發展，我國開始由葡萄酒生產大國走向葡萄酒生產強國。"近日，知名葡萄酒經濟與文化研究學者、濱州醫學院葡萄酒學院副教授劉世松向國際商報記者介紹了改革開放40年來中國葡萄酒產業的發展變化。

　　產業秩序逐步規范 標準建設成效顯著

　　劉世松介紹說，從1978年改革開放到2008年1月1日葡萄酒國家標準正式實施，是我國葡萄酒行業秩序建設發展的關鍵時期。這一時期我國葡萄酒產業歷經磨難，幾起幾落，從沒有葡萄酒標準規范到逐步建立起標準管理框架體系，葡萄酒產品質量不斷提升，葡萄酒市場秩序建設成效顯著。"1978年黨的十一屆三中全會的召開開啟了中國改革開放的歷史新時期，中國葡萄酒產業也進入了一個全新的發展階段。"他說道。

　　1979年，以原輕工業部食品發酵工作科學研究所（現中國食品發酵研究院）葡萄酒專家郭其昌為首的科研攻關小組自德國、美國引種了以釀造白葡萄酒為主的13個優良品種；1980年，世界著名的法國人頭馬集團亞太有限公司和天津市國有農場管理局合作成立中法合營的王朝葡萄釀酒有限公司，王朝公司的成立極大地促進了中國葡萄酒行業的技術進步；1981年中國在河北昌黎開展的"干紅葡萄酒新工藝試驗研究"引進了22個國際名種，釀造的華夏干紅葡萄酒達到了高檔葡萄酒的質量水平。

　　但是，隨著市場需求不斷擴大，企業數量、產量也不斷增多。由于標準的缺位，我國葡萄酒產品質量出現參差不齊的情況，葡萄酒行業在上世紀80年代初期呈魚龍混雜的狀況。為規范行業發展，1984年原國家輕工業部頒發了第一個葡萄酒產品標準《葡萄酒及其試驗方法》，這一標準的頒布填補了中國葡萄酒產品標準空白，葡萄酒行業告別了沒有標準的年代，企業生產走上了有章可循的軌道。

　　到20世紀90年代初，隨著社會主義市場經濟體制基本框架的建立，葡萄酒行業的標準體系也開始逐步建立與規范。1990年原衛生部頒布了《葡萄酒企業衛生規范》；1994年原國家質量技術監督局頒布了《葡萄酒》國家標準，該標準在葡萄酒產品的定義及指標規定方面都開始與國際標準接軌，但這一標準當時只屬于推薦性國家標準。

　　1995年中共十四屆五中全會提出中國"經濟體制從傳統的計劃經濟體制向社會主義市場經濟體制轉變"的奮斗目標，以及1995年中國成為世界貿易組織（WTO）觀察員和2001年12月11日正式成為世貿組織成員，中國開始融入國際經濟舞臺。"葡萄酒熱"也是從這個時期開始在中國開始出現并快速發展起來的。

　　2002年11月，原國家經貿委頒布了《中國葡萄釀酒技術規范》，該規范正式廢除了《半汁葡萄酒》標準，規定凡不是由100%葡萄汁釀造的產品不得再稱為葡萄酒。同時，國家標準委下達《葡萄酒》國家標準修訂計劃。至2004年，中國葡萄酒正式進入全汁時代。

　　在這一時期，中國還制定了一些相應的酒類標準進一步規范葡萄酒行業，例如《發酵酒衛生標準》《飲料酒分類》《葡萄酒、果酒通用試驗方法》和《飲料酒標簽標準》等。這一系列有力舉措對規范中國葡萄酒企業生產秩序、提升國產葡萄酒整體質量水平提供了法律保證。

　　2004年，中國葡萄酒進口關稅由44.6％下降到14％，這是中國加入世貿組織時的承諾。除法國、意大利等傳統葡萄酒生產國外，一些新興的葡萄酒生產國，如澳大利亞、新西蘭、智利等國家的葡萄酒產品也加大了進入中國市場的力度，葡萄酒行業迎來一片繁榮景象。

　　2006年12月11日，原國家質檢總局和國家標準委發布了新修訂的《葡萄酒》國家標準，自2008年1月1日起實施，由推薦性國家標準改為強制性國家標準。新葡萄酒國家標準嚴格規定了葡萄酒生產原料、原產地、生產年份、品種等內容。

　　隨著國家有關部委、行業協會等對現行國家標準、行業標準、地方標準的清理和修訂，中國葡萄酒質量標準體系結構更趨合理，標準水平普遍提高，特別是葡萄酒國家標準的強制性實施標志著中國與國際葡萄酒產品的全面接軌。

　　與國際市場接軌 形成百花齊放格局

　　劉世松表示，從2004年下半年葡萄酒進入全汁時代，特別是2008年葡萄酒國家標準全面實施開始，中國與國際葡萄酒市場全面接軌，釀酒葡萄原料基地受到重視，葡萄酒生產企業及產品結構日趨合理，葡萄酒文化得到快速普及。中國葡萄酒產量連續多年以年均兩位數以上的增長率發展成為世界第九大葡萄酒生產國、第五大葡萄酒消費市場以及全球最大的紅葡萄酒消費國，成為全球葡萄酒消費增長最快的地區。"葡萄酒先天在原料，后天在工藝"，這一基本原則已經成為全行業的共識。國家和企業對釀酒原料基地發展的高度重視以及人民消費水平的不斷提升，對葡萄酒的質量要求也越來越高。對此，葡萄酒企業加強了釀酒葡萄基地規模化、標準化建設，葡萄品種區域化、區域良種化趨勢不斷增強，并逐步發展形成了山東、河北、東北、京津、賀蘭山東麓、河西走廊、新疆等優質葡萄產區，以及四川、貴州、云南、廣西、湖南等特色葡萄產區，構成了中國葡萄酒產業發展的基本架構。

　　從全國各產區引進的世界釀酒葡萄名種、品系，在中國表現出較好的風格特色。這些優良釀酒葡萄品種在中國成功的引種，也為中國優質葡萄酒生產奠定了良好的基礎。

　　2005年中國釀酒葡萄栽培總面積為4.66萬公頃，其中結果葡萄園有3.43萬公頃；到2017年底，中國釀酒葡萄種植面積已經發展到14萬公頃左右，且大多為土地流轉后的自有基地、土地入股型基地以及農業合作社契約基地，實現了一體化經營、標準化生產、規范化管理，保障了企業對釀酒葡萄原料的需求和產品質量安全。

　　在葡萄酒產業快速成長階段，中國葡萄酒行業在企業規模、產品結構、產品質量、生產工藝、裝備、產品品牌等方面都得到了健康快速的發展。值得一提的是，葡萄酒質量穩步提高，葡萄酒配套與酒莊休閑旅游業發展較快，帶動了地方經濟協調發展。張裕、長城、王朝、威龍等骨干葡萄酒企業迅速崛起，張裕卡斯特酒莊、愛斐堡酒莊、君頂酒莊、中糧桑干酒莊、山西怡園酒莊、甘肅莫高酒莊等風格各異的特色葡萄酒莊不斷涌現。

　　由此，中國葡萄酒行業形成規模企業不斷發展、個性酒莊展露風采的發展局面，葡萄酒產品向多樣化、優質化和個性化方向發展，形成了干型、半干型、半甜型、甜型、特色葡萄酒等各類葡萄酒百花齊放的格局，并以自信的姿態積極參與世界各類評酒大賽，不斷獲得國際葡萄酒評酒會大獎，受到了世界葡萄酒行業的稱贊。

　　隨著國外葡萄酒的不斷涌入，中國葡萄酒市場競爭日趨激烈，與此同時，這也帶動了葡萄酒文化推廣活動如火如荼地開展。國內外葡萄酒企業紛紛開發適合中國消費者口味的質量優良、不同檔次的葡萄酒產品，不斷開展多種形式的促銷活動，受到了不同階層消費者的信任。各種類型的葡萄酒品鑒會、葡萄酒品評培訓、葡萄酒主題旅游、葡萄酒專業展會等，讓越來越多的中國消費者認識、了解和熱愛上了葡萄酒。越來越多的國外葡萄酒進入中國市場，其進行的葡萄酒文化推廣活動，給中國葡萄酒產業發展和葡萄酒文化傳播注入了更多全新的元素。

　　劉世松認為，中國與國外葡萄酒的競爭是借鑒、學習與提升的過程，也正是這種競爭，促進了中國葡萄酒結構調整優化、產品質量持續提升，使消費者對葡萄酒的認識不斷提高。（作者：曲曉麗）

　　轉自：國際商報

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