中高端掛面消費暴增 高蛋白面條將成升級新方向

　　從掛面企業產銷走勢來看，我國掛面行業的市場向優質企業聚集的趨勢日趨明顯。行業創新日趨活躍，健康、便捷、營養成為掛面產品的特色發展趨勢。掛面行業競爭在高端不斷發力，智能化生產也或將在三年內實現突破。

　　行業創新十分活躍

　　近日舉行的面制品分會掛面行業研討會上，有分析人士指出，從整體發展來看，掛面行業的集中度提升，品牌企業對市場的占有加速，掛面行業的競爭在高端發力。數據顯示，2018年，24家掛面生產企業總計擁有394條生產線，較上年增加了26條，形成了約350萬噸的產能；2018年掛面行業新增產能約150多萬噸，新增產能1.5米生產線占比65%，1.0米生產線占比20%左右，1.0米以下生產線占比15%以下。從2018全國掛面年產銷變化及市場需求變化趨勢來看，2018年，掛面行業國內市場同比微增長約4%，但行業分化趨勢明顯。中小企業占比微下滑10%，前十大規模企業占比上升約7%，行業集中度進一步上升。

　　值得關注的是，盡管中小企業占比微下滑，但生產特色面的一部分企業逆勢啟航，形勢大好，紛紛擴產，800線和1000線成為擴產特色企業的主要選擇，產量上升迅速，彌補了倒閉的大眾面生產企業的部分市場份額。數據顯示，中小企業新增產能幾乎60%是生產特色面廠家。健康、便捷、營養成為掛面產品特色趨勢。

　　在業內人士看來，2018年，掛面行業的創新十分活躍，亦由此形成了各具優勢的差異化競爭格局。特色產品、健康需求、小眾多元、追求時尚、跨界交叉，已成為2018年掛面行業的亮點。

　　"掛面行業的智能化將在近三年實現突破。"專家預判。從發展來看，1.5米產線產能擴展至147萬噸；立體袋包裝增長迅速，占比超過新增產能的63%。

　　中高端及特色掛面產品需求強勁

　　對于掛面企業最關注的小麥價格，國家糧油信息中心決策服務處小麥分析師齊馳名分析指出，小麥制粉消費有較強的剛性，小麥制粉消費趨于平穩。2018/19年度小麥價格仍將大幅高于玉米價格。同時，小麥需求平穩，總需求量在1.1億至1.15億噸，供大于求的格局仍然持續。

　　談到掛面消費趨勢，克明面業副總經理楊波則認為，中高端產品的需求呈現暴增趨勢。伴隨著生活水平的提高和消費能力的持續增長，消費者在追求健康消費和個性消費的道路上，必然會帶來中高端掛面產品市場規模的暴增。盡管消費者的個性化等產品需求對企業的生產和營銷提出了更大的挑戰，但是同時也給企業帶來了新的機遇。滿足消費者個性化需求的創新產品，能夠為企業帶來豐厚的利潤。

　　好吃、營養、方便是趨勢 "掛面產品的創新，將越來越趨于好吃、營養、方便。"河南工業大學陸啟玉教授認為，營養可通過兩種途徑來實現：保留原有的營養成分，把損失降低到最小；通過添加改善其營養的物質，如雞蛋、果蔬粉等。他提醒，掛面的方便性還要提高。如針對沒有較多做飯經驗的年輕消費群體，可通過產品包裝上的二維碼，介紹多種掛面的吃法。

　　中國農業大學沈群教授建議，掛面企業能否開發一些區域性特色雜糧產品。例如，能否將傳統面食筱面魚魚，做成魚魚形狀的雜糧產品。這種特色產品可能不會像掛面那樣直向大眾化市場，但在一些區域性地區會占有一定的市場份額。

　　對于近年來備受關注的雜糧掛面，國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌博士認為，開發高雜糧含量產品解決了雜糧從原糧到制品上餐桌問題，解決了雜糧產業鏈價值提升及粗糧細吃問題，引領了傳統面制品產業的營養健康升級與多樣化發展。"高蛋白面條，將成為掛面產品升級的新方向。"來自江南大學中美乳品創新中心主任周鵬在研討會上提出了一個全新的掛面創新思路。周鵬提出，伴隨健身產業的迅猛發展，低脂高蛋白飲食作為配套生活方式被廣泛接受。越來越多高蛋白宣稱的產品已經開始在市場上涌現。乳蛋白是公認的優質動物性蛋白質來源之一，是優質必需氨基酸來源。

　　周鵬介紹說，從目前來看，美國是乳清原料生產大國，乳清原料出口量占其總產量的70%以上。乳蛋白可以補足谷物蛋白必需氨基酸缺陷。在掛面產品中添加一定比例的濃縮乳清蛋白，可以補足賴氨酸，并使終產品具有更好的質構和感官特性。相關資料顯示，目前，在國外市場上，如日本已出現了高蛋白強化面條，如蛋白烏冬面、蛋白意大利面等；如英國，已出現了高蛋白強化方便面。 （會 研）

　　轉自：消費日報

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