素食主義者不懈開發取代肉制品的替代食物，大豆、小扁豆、鷹嘴豆和多種堅果成為選項。現在，西瓜成為新寵，英國和美國更多餐館用它作原料，開發出多種素食菜肴。
這股潮流可能始于美國紐約曼哈頓一家素食餐館用西瓜制作“素火腿”。這家餐館去年以西瓜為原料，經過腌漬、煙熏、刻痕、澆鹵汁和燒烤等多個步驟，把西瓜做成外觀和口感接近火腿的素菜。英國《泰晤士報》19日報道，用刀切開“西瓜火腿”時會流出紅色汁水，令仿制肉的效果更加逼真，頗受饞紅肉的素食者歡迎。
“西瓜火腿”一經推出，十幾家美國餐館爭相效仿，西瓜因而成為烹飪素食的主要食材之一。英國素食餐廳加入這一潮流。倫敦出售夏威夷特色海鮮沙拉的連鎖餐廳“波凱島”使用西瓜替代金槍魚，推出專供素食者食用的夏威夷“海鮮沙拉”。餐館一名主管說，經過腌制、烹飪的西瓜口感接近金槍魚，西瓜中的白色纖維則像極了金槍魚魚肉中的白色筋腱和脂肪。
轉自：廣州日報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65367254。
延伸閱讀
多措并舉穩外貿 動力強勁底氣足
