疫情之下，“慎生食”應成共識

　　近期，健康衛生的飲食習慣被一再強調。多地疾控中心還為此發出一些重要提醒，要求充分煮熟食物，避免生食或食用加熱不徹底的海產品；建議生熟分開，使用生熟兩套案板、刀具、容器等。

　　生食，在近現代的中餐食譜中并非主流，其中既有中國人“食不厭精”，重視烹調技藝的飲食習慣作用，也不排除是出于衛生消毒的考量。過去多種傳染病的傳播和各類科學實驗反復證明，生食常含有很多致病微生物和病原體，即便是在現代的科技和衛生技術下，我們可以通過一些食品處理的規范，諸如冷凍處理的方式降低食品安全風險，但無法確保“零風險”。因此，加熱作為食品消毒最古老的方法之一，能夠有效讓病毒失去活性，相對又簡單易行，對于大眾而言不失為降低食品安全風險的最佳選擇之一。

　　小心駛得萬年船。疫情期間，安全是首要目標，是重中之重。比如說，雖說目前還沒有證據表明三文魚是新冠病毒的宿主或者中間宿主，但自“相關部門從切割進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒”的報道發出，多地商超就紛紛對三文魚產品做出下架處理，從如此快速的反應中，我們不難看出防風險的優先級是在其他考慮因素之上的。生食亦是如此，或許有人癡迷生食的鮮美，有人認為生食不易破壞食物里的營養物質，但在個人健康和公眾衛生安全面前，是不是可以先將這些更細化的追求“放一放”？畢竟，沒有健康的身體何談對美味和營養的享受？

　　“吃熟食不生食”的飲食建議，同戴口罩、勤洗手、使用公筷等看似細微的衛生習慣一樣，對于加強當前的疫情防控而言，能發揮“四兩撥千斤”的防護作用，很大程度降低疫情傳播風險；對于長期的公共衛生環境來說，能起到“潤物細無聲”的教化之功，幫助民眾逐漸養成良好的個人衛生習慣，享受健康生活。

　　轉自：廣州日報

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