從美菜節看“菜籃子”變化，供應鏈企業或迎新機遇

11月26日,歷時17天的美菜節活動落下了序幕。一年一度的美菜節是美菜網專為餐飲人打造的線上食材采購“狂歡節”,到今年已經是6個年頭。美菜網多年來致力于用先進的科技改變落后的中國農業市場,專注為全國近千萬家餐廳,提供全品類、全程無憂的餐飲食材采購服務。通過這次美菜節,可以看到在當前“新舊菜籃子”轉換的大背景下,對食材供應鏈企業提出了新的挑戰。

市場受今年疫情影響以及互聯網大數據時代的到來,消費端發生了根本變化,吃的更好、更方便,更健康,更安全,已經變成了民眾的必須需求,通過這次美菜節餐飲商家的采購數據來看,預包裝的生鮮商品成了餐飲老板采購熱點。如今,隨著人民生活方式和生活理念發展變化,消費端發生了根本變化,餐飲業從采購、運輸、儲存、管理到制作,全流程都在進行一場數字化升級,同時對食材供應鏈企業服務水平提出了更高的要求。

今年11月19日,在上海召開了由中國連鎖經營協會主辦的中國零售領袖峰會,會上各企業的領袖面對疫情之后消費環境和消費行為的變化進行了探討,在“新菜籃子—從供應鏈到餐桌”的論壇上,家家悅集團董事長王培桓表示:新菜籃子和舊菜籃子差異在于,舊菜籃子從本質上講是一個供給思維,它是由生產者為主要手段,新菜籃子則是一個需求思維,是消費者的需求拉動著這個市場,因此,這就需要我們的經營思維進行很大的變革。受邀出席峰會的美菜創始人兼CEO劉傳軍表示:零售的核心邏輯是選品邏輯,美菜服務餐飲,是典型的需求驅動。比如服務魚頭館,必須給他找魚頭;服務小龍蝦館,要給他找小龍蝦;服務沙縣小吃,要餛飩皮,給他找餛飩皮……現在像北京、上海餐廳一般都會要三萬個SKU。這個需求,反向錘煉了美菜的供應鏈能力。被餐飲錘煉的供應鏈,使得美菜的商品在有競爭力同時,還能覆蓋全國三百個城市,在全中國沒有哪家企業做供應鏈比美菜做得更深。美菜把供應鏈開放出來,希望和很多零售企業一起合作,把供應鏈做深做透做強,建一套供應鏈的基礎設施。這樣可以累計更多的規模,就不斷的往農業上游走,用科技、人才和資本變革產業鏈,提高效率,提高品質,提高服務。

美菜節數據反映了市場終端“新舊菜籃子”的變化,餐飲商戶的需求轉變對食材供應鏈企業的服務能效提出了新挑戰。美菜網作為一家主打農產品和蔬菜水果的食材B2B平臺,致力于通過自建倉儲、物流、配送的重模式,打通農產品供應鏈。企業通過六七年的發展、打磨,夯實了發展基礎,當前餐飲商戶的需求反向錘煉了美菜供應鏈能力,相信市場對供應鏈企業提出的新挑戰會成為美菜專業供應鏈發展的新機遇。

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