數字化加速餐飲行業復蘇

　　今年恰逢國慶節與中秋節假期疊加，居民外出消費的需求旺盛，和民生緊密關聯的餐飲行業，成為各地促進消費回補的重要著力點，全國餐飲消費也迎來“加速度”。

　　“國慶假期幾天，客流量明顯增多，我們提前開業，延后歇業。中午要營業到15：30左右，晚上要延長營業到23：00左右。”北京市鼓樓馬凱餐廳經理呂永杰介紹說，餐廳國慶假期每天的接待量近3000人。

　　堂食客流量的增加，印證了餐飲消費穩步上升、加速復蘇這一特征。“早在節前兩周同和居月壇店雅座兩趟座就全部預訂完畢。”據北京同和居月壇店餐飲部經理武根深介紹，國慶假期期間，烤饅頭、銀絲卷、燴烏魚蛋等菜品每天都要賣出上百份，“國慶期間我們實現了同比增長近20%，這是疫情以來首次實現同比超去年同期。”

　　值得關注的是，市場消費勢頭火熱，利用線上平臺和數字化經營手段為顧客提供更好服務、吸引更多顧客到店消費，成為眾多餐飲商家國慶長假發力的重要措施。

　　天津本地一家經營了20年的川菜館新煮意負責人趙倩告訴記者，在中秋國慶黃金周到來之前，新煮意各個門店根據美團面向堂食場景推出的餐飲商戶線上經營體系提前制訂了精細化的線上運營策略。一方面，加強了線上的曝光和推廣投入，精準觸達3公里范圍之外的潛在客群；另一方面，推出針對不同用餐需求的豐富套餐和優惠，有雙人餐、四人餐、六人聚會餐，以及店內爆款單品手工冰粉一元購等。以成效最為顯著的平山道門店為例，最近一周對比9月初，門店通過線上經營產生的到店交易增長高達429%。

　　美團公布的大數據也顯示，最近一周，國慶期間餐飲在線預訂的訂單量比去年同期增長了37%。

　　堂食客流量增加的同時，部分餐廳的外賣也實現同比超去年同期。記者了解到，北京同和居三家門店國慶期間外賣收入同比增長超700%，華天二友居同比增長超100%，同春園、惠豐酒家、新川面館等餐廳外賣同比增長也超40%。浙江杭州西溪龍湖天街老鴨集門店的工作人員也表示，在國慶假期的用餐時間，外賣訂單就沒有停過。

　　此外，旅游業的復蘇也推動了景區周邊餐飲消費的火爆。美團外賣發布的《美團外賣國慶消費大數據》顯示，10月1日至10月5日期間，熱門景區外賣單量同比去年增長200%。其中，僅10月1日到3日期間，跑腿的日訂單量就增加了151%。吃點好的成為居家過節的關鍵詞。美團優選數據顯示，牛排、酒類、水果、零食等商品銷量顯著增長，其中，牛排銷售量是節前的近30倍。（經濟日報記者 吉蕾蕾）

　　轉自：經濟日報-中國經濟網

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