黨的二十屆三中全會提出積極應對人口老齡化，其中，專門提到“優化基本養老服務供給，培育社區養老服務機構”。在養老服務中，解決好“做飯愁、吃飯難”是關系到老年人安享晚年的關鍵問題。如何滿足他們的用餐需求？近年來，社區食堂、老年餐桌等成為破解問題的重要模式。在湖南長沙雨花區，當地通過建立“中央廚房+社區助餐點”服務體系，打通老年人助餐“最后一公里”，實現了社區全覆蓋。
長沙雨花區左家塘街道轄區有21個社區，60歲以上的老人就有27000多名。空巢、留守、獨居，特別是腿腳不便的老年人因“吃飯難”的問題一直備受困擾。
據了解，左家塘街道轄區面積7.8平方公里，是長沙內城區中老舊社區面積最大、老人數量最多的街道。由于條件所限，通過建社區食堂實現老人助餐全覆蓋存在很多困難。
雨花區左家塘街道民生事務辦公室主任周楚巍介紹，之前，街道也跟很多家提供助餐服務的這個機構進行過洽談，但是由于前期投入比較大，還需要場地原料等，很多有意向做這方面的機構覺得有點為難。
經過多方調研，當地政府決定搭建老年人“中央廚房”，并以此為輻射點，為老年助餐點和腿腳不便的居家老人配餐送餐。為此，2023年10月，他們專門引入一家養老餐飲企業，采取按需訂餐的方式，為社區老人服務。
記者當天看到，上午9時還不到，“中央廚房”里便忙碌起來。今天中午，有126份飯到要分別送到5個社區的助餐站點。
除了配餐送餐外，“中央廚房”還專門設立了助老餐廳，老年人也可以選擇在這里就餐。助老餐廳每天都會提供16—18個菜，葷素搭配，可以自由選擇。
據介紹，近一年來，老年人“中央廚房”助餐范圍已覆蓋近百個小區，服務社區老人超過3000人，在轄區內實現了老年助餐全覆蓋。目前，這種服務模式已在湖南及全國多地推廣。
數字化助力 老年人智慧就餐享便捷
長期辦好老年助餐，離不開政府、社會等多方合力。近年來，數字技術突飛猛進，那離老年餐桌又有多遠？在浙江杭州，當地政府打造“全城通”助餐平臺，讓老年人就餐享受到智能化服務。
臨近中午，在杭州上城區這家“鄰里食堂”，家住拱墅區的胡新華選完餐，用手機在收銀臺通過刷“長者碼”，很快就完成了餐費支付。
浙江杭州拱墅區居民胡新華表示，到附近辦事，因為他手機上有地圖，地圖上顯示在上城區這里有一個“鄰里食堂”，聽說還不錯，所以來體驗一下。
胡新華所說的地圖，是杭州市打造的“全城通”食堂分布點位圖和助餐系統，這個湯勺圖案就是統一標識。按圖索驥，在全市范圍內，老年人只要到貼有標識的老年食堂就餐，就可以刷社保卡或刷臉支付餐費，并且享受5—8折的優惠。
對于出行不便的居家老人，可以通過“全城通”系統或電話點餐，食堂會為他們搭配可口的菜品，由專人送餐上門。而為了方便老年人操作，線上點餐還推行了長者版模式，不僅字號加大，而且界面更加簡潔。
據了解，“全城通”開通后，智能化服務在便利老年人用餐的同時，也大大促進了食堂口碑的跨區傳播。
如今，通過“全城通”數字化改革，杭州又搭建了全市統一的數字化老年助餐平臺，并建立共享數據庫。接通1400多家餐飲機構和60周歲以上老年人的相關信息，使老年人在全市范圍內享受到更便捷的智慧就餐服務。
從“老齡”到“全齡” 社區食堂助老更持久
目前，全國的養老助餐，特別是社區食堂，基本采取公助民營、民建民營等方式經營。但因具有公益性質，菜品定價不高，再加上客流少，有不少食堂都在微利經營。在適老的同時，如何實現持久發展？在記者的調查樣本中，從“老齡”走向“全齡”成為基本共識。
在北京西城區廣外街道的這家“父母食堂”，每天上午11時左右，就有不少老年人開始排隊用餐，85歲的叢奶奶和老伴就是這里的常客。
這家食堂采取的是小份菜拼盤方式銷售，每份價格在5—18元之間，在這里同時就餐的也有不少年輕人。
負責人介紹，老年餐利潤薄，有的菜甚至是貼本銷售。食堂現在對全年齡段開放，通過引流攤薄成本，可以更好地反哺老年用餐，保障食堂的持久運營。
在四川成都，不少社區食堂則利用多余空間，積極拓展食堂服務降低成本。金牛區西南街社區的“幸福食堂”共有三層，一樓是用餐區，而二樓和三樓分別改造成了糖水售賣鋪和公共活動場所。在這里，老年人可以喝茶、聊天；年輕人可以辦公、聚會。優雅的共享環境成了居民們喜愛的“打卡地”。
轉自：央視網
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