武大質量院發布良品鋪子質量年報：用心取材，全鏈條守護舌尖上的安全

　　民以食為天，食品安全是最傷不起、碰不得的一道紅線，也是老百姓最關心、最緊張的頭等大事。

　　如何才能成全消費者對好食品的美好追求？如何才能讓消費者放心享受價值對等的高品質？如何才能還原自然本真味道，守護舌尖上的安全？

　　6月15日上午，由武漢大學質量發展戰略研究院程虹教授團隊以第三方視角，獨立研制并發布的《良品鋪子2021年度質量年報》對此給出了答案：15年如一日堅守初心，用心選材、取材和造材，用好原料，成就好產品！

　　“只有好的食材，才能真正做出好的食品。這是我們在《良品鋪子2021年度質量年報》中最獨特的發現，也是中國的食品企業普遍應該走的共同道路。”武漢大學質量發展戰略研究院院長程虹表示。研究發現，生產出符合消費者需求的高品質產品，以質量創新驅動高質量發展，是傳統企業實現轉型升級的關鍵路徑。良品鋪子從最初60萬元的年銷售額發展到如今100億元的年銷售額，與他們始終堅持“良心品質”密不可分，而成就良品的核心就在于，他們以工匠精神，日復一日對原材料的品質進行管控與創新，用時間兌現品質諾言。

　　“‘土坑酸菜’事件的曝光，惡劣的原材料、制作工藝和生產環境，讓我們感到痛心和震驚。作為研究人員，我們也更加覺得有責任要找到解決這一問題的有效方法，讓更多的食品企業能夠跳出以低質、低成本獲利的經營誤區，接受并踐行以品質、口碑贏市場的創新發展模式。”程虹表示。

　　原材料，是食品最核心的品質保障。《良品鋪子2021年質量年報》從原材料的產地選擇、品質的最優選取，到嚴格的供應商管理，再到精細的加工工藝，全景深展現良品鋪子的“良品”源頭。

　　食品，吃的是口感，品的是工藝，追求的是還原自然、又超越味蕾的體驗。良品鋪子最重要的成功經驗，就在于15年來始終對原材料的執著與堅守。正是不計成本堅持從標志性原產地甄選原料，為還原自然本真味道嚴格產地管理與監督，為確保口感和新鮮坦然接受損耗率達50%以上的擇優精選，為滿足消費者體驗持續改進生產工藝、復原手作追求健康，為保持同等品質加強溯源與關鍵控制點管理等舉措，成就了良品鋪子對“良心品質”的初心與承諾。

　　據悉，武大質量院之所以在最傳統的食品行業中選擇良品鋪子作為案例進行研究，是因為這是一個優秀且非常具有代表性的企業。解析其以質量創新實現服務消費升級的成功模式，深入剖析中國食品工業高質量的底層邏輯和有效路徑，不僅可以為其他食品企業，也可以為其他相關行業企業的高質量發展提供一個可復制、可操作、可實現、可升級的借鑒模式。

　　“質量年報，好比是企業每年一次的體檢報告，從質量形成的各個相關指標來反映企業質量的‘健康’狀況。對于科學研究而言，企業質量年報的持續研制，有助于對企業高質量發展構建一個長期跟蹤監測機制和核心數據庫，能夠針對產品質量提高中的痛點難點實時對癥下藥。而對于企業而言，選擇每年持續向消費者發布質量年報，本身就是一種約束，這不僅需要勇氣，更是企業對自身實力自信的一種體現。企業的高質量發展，不僅要靠先進技術，也需要經驗傳承，尤其是食品這一傳統行業。持續總結代表性企業的成功經驗，既是這些企業本著對廣大消費者負責、只做‘良品’的初心，不斷優化和調整自身質量的實踐和探索，也是其作為質量先行者，為社會提供高質量發展成功模式的社會責任與擔當。”程虹說。

　　做為中國質量的建設者，首先需要洞悉中國質量的現狀，特別是要找到作為市場主體的企業在高質量發展進程中存在的問題和成功經驗。武大質量院基于長期在中國經濟高質量發展領域的研究，旨在透過對不同案例的研究與分析，找到能夠助力中國企業實現高質量發展的新路徑，找到實體經濟推進地方鄉村振興的新模式。

　　武漢大學質量發展戰略研究院自建院以來，瞄準我國經濟社會高質量發展進程中的重大戰略性問題開展研究，堅持“開門辦科研”，面向企業、消費者和政府部門等開展長期跟蹤調查，選擇有針對性的企業和行業深入開展案例實證研究，用實際行動踐行“把論文寫在祖國大地上”：首次在世界上的大國開展了中國企業—勞動力匹配調查，于2015年、2016年和2018年連續在湖北、廣東、江蘇、四川、吉林五省，對近2000家企業、近20000名員工開展調查，擁有了具有全球影響力的核心科研競爭優勢；面向消費者，在我國28個省份開展抽樣調研，并形成系列年度中國質量觀測報告，得出中國質量發展水平的總體狀況等系列一手數據；2010年至2018年，持續對湖北省17個地市州8大主要服務行業的服務業開展顧客滿意度（CSI）測評和評價，形成湖北經濟發展質量的一手數據庫資源。

　　近年來，研究院面向區域經濟和企業在高質量發展中遇到的痛點和難點，積極開展案例研究，找到在質量創新中的成功內核，提煉符合中國發展實際的有價值、可借鑒的研究成果：已連續三年發布“潛江龍蝦”區域公用品牌價值，深入研究了區域公用品牌的內在機制和實現路徑；創新性提出武當山民宿產業發展的要素模型，助力產業提檔升級；積極推動襄陽文旅產業、鄂州武昌魚產業等高質量發展。

　　轉自：萬家人物榜

　　【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀