東元發酵火腿驚艷糖酒會 雛鷹農牧高端化戰略賺足眼球

　　11月10日至12日，第97屆全國糖酒商品交易會在重慶國際博覽中心隆重舉行，吸引3100多家企業參展，入場展商和觀眾累計近20萬人次。作為國內食品行業的“風向標”，糖酒會上的各色展品受到消費者的稱贊和追捧，其中，雛鷹農牧集團旗下的東元高端發酵火腿前也被圍得水泄不通，這充分體現出高端食品消費市場的逐漸“升溫”，也展示出雛鷹農牧高端化戰略的初步成效。

　　順應消費升級潮流，發酵火腿成為糖酒會新亮點

　　當前隨著國內收入水平和消費觀念的提高，并稱為“世界三大發酵美食”的奶酪、紅酒與發酵火腿越來越受到人們喜愛，逐漸成為了食品消費領域的“新寵”。其中發酵火腿與紅酒歷來都是絕妙搭配，尤其在本屆糖酒會上，雛鷹農牧旗下的精選東元高端發酵火腿，配合眾多知名葡萄酒品牌，更是上演一出“美酒配好肉”的時尚戲碼。

　　在細細品嘗之后，不少消費者對東元高端發酵火腿都表示贊許，顯然被這種唇齒留香、入口即化、淡淡鹽味伴著鮮美無比的肉香所折服。“在營養方面，高端發酵火腿富含多種氨基酸、微量元素和不飽和脂肪酸的同時，具備膽固醇含量低和抗氧化性強的特征，長期食用對提升體能體質，增強免疫力，預防疾病具有積極的益處。”雛鷹農牧副董事長、同時任集團首席質量官的侯五群介紹，發酵火腿不僅是一款美食，更是健康美食和品位生活的象征。

　　“美酒配好肉”，高端發酵火腿成為健康美食和品位生活的象征

　　業內專家分析，發酵火腿在中國有著巨大的市場基礎，人們很容易就會接受并且喜歡上它。目前國內近3億人有能力消費發酵火腿，以人均一年消費500克計算，每年可消費2000多萬條發酵火腿，銷售額達到600億元，然而國內年產量卻不足10萬條，存在巨大的供應不足。隨著消費迭代升級趨勢顯現，發酵火腿將是高端消費的又一個百億新品類。

　　正是基于龐大的市場空間，得利斯、金字火腿和雛鷹農牧等國內企業紛紛開始發酵火腿的產業布局。帕珞斯、巴瑪、東元等發酵火腿品牌的上市，被視為是肉制品加工企業產品走向高端的戰略布局。

　　“肉制品加工行業，以前更多是追求量的擴張，現在則需要從量變轉為質的提升。”侯五群稱，這是為了適應消費者更健康、更安全的飲食品質需求。

　　雛鷹農牧用頂級豬種食材制作高端發酵火腿

　　據了解，因火腿原料不同，發酵火腿的價格也有天壤之別。在歐洲，最高品級的吃橡果長大的伊比利亞黑豬發酵火腿，更是有價無市，可見火腿原料的重要性。

　　一些國外的發酵火腿專家指出，中國市場上的生豬因為品種、生長周期、生活習慣等原因，往往達不到發酵火腿的食材要求。

　　然而，擁有20多年生豬養殖經驗的雛鷹農牧，憑借其對國內生豬行業的熟悉和自信，早在2012年就在三門峽和西藏林芝地區投資布局了三門峽雛鷹黑豬項目和西藏藏香豬項目，為制作國產的、可生吃的發酵火腿奠定原料基礎。

　　據資料顯示，三門峽雛鷹黑豬是獲得國家質檢總局頒發的“生態原產地保護產品”證書的優質豬種，采用輪次式山林牧養與自由覓食式天然飼養，飼喂周期達十個月以上，肉質鮮美、醇正；而藏香豬則是一種中國古老的牧養型豬種，喝泉水、吃山珍，在生態高原野生牧養，常食用蟲草、松茸、蕨麻等野生藥材，生長周期達一年以上，有“高原之珍”的美譽。

　　雛鷹農牧福利養殖、生態養殖下的三門峽雛鷹黑豬和藏香豬

　　“經專家檢測，這兩個豬種都是做發酵火腿的絕佳原材料。”東元食品有限公司總經理陸金龍表示，東元發酵火腿依托藏香豬、三門峽雛鷹黑豬等珍稀食材，全套引進意大利德拉瓦伊自動化發酵火腿生產線，經過窖藏庫窖藏一年至三年以上的發酵熟化才會面市。

　　“窖藏是發酵火腿生產最關鍵的環節之一，就如同紅酒一樣。經過窖藏以后的火腿才是真正的發酵火腿。而窖藏庫的要求也十分苛刻，溫度常年控制在18℃到20℃，濕度則控制在60%左右。”巴瑪發酵火腿品牌負責人也表示，優質的高端發酵火腿的制作并不容易，不僅需要復雜的工藝流程，更需要長時間的匠心精制和耐心等候。

　　對于東元高端發酵火腿在糖酒會上的成功，陸金龍還特意指出，在保持歐式古典工藝與風味的基礎上，雛鷹農牧也提出了獨有的更苛刻的零添加理念：只使用優質海鹽進行腌制和發酵，借助自動設備對溫度和濕度進行精準控制，確保過程恰到好處，更加貼合中國人挑剔敏感的味蕾，呈現出淡淡鹽味、香軟純粹、入口即化的迷人魅力。

　　雛鷹農牧產業高端化戰略初顯成效，未來可期

　　近幾年來，為了能夠更加精準地切入食品市場，雛鷹農牧不斷攜旗下品牌雛牧香及明星產品東元高端發酵火腿出現在諸如糖酒會等大型展會活動中，旨在通過借助這類展示平臺和銷售渠道，讓更多消費者能夠感受高端發酵火腿帶來的美味感受，從而打造以世界高端發酵火腿為核心的肉制品品牌，以傳遞健康、高品質的生活方式。

　　雛鷹農牧通過糖酒會向人們傳遞健康、高品質的生活方式

　　“讓國人吃上安全肉，是雛鷹農牧集團一直以來追求的目標，亮相有‘天下第一會’之稱的糖酒會，將會把雛鷹農牧集團生態健康的產品帶給更多消費者。”侯五群表示，作為集團高端化戰略品牌，東元高端發酵火腿還會考慮與消費者的接受度相結合。“當前集團也在著力打破高端消費的舊有觀念，比如，制成切片小包裝，讓產品走入家庭，讓普通消費者也能消費得起。”

　　在糖酒會力推高端發酵火腿，讓眾多消費者認可并欣然買單，可謂是雛鷹農牧在實現產業高端化戰略發展的一步好棋。對于雛鷹農牧的高端化戰略，河南省副省長王鐵表示，在當前都市化進程和消費方式全球化背景下，高端肉制品消費和市場需求如紅酒一樣，正在成為新的消費潮流，發酵生吃火腿的營養對提升國民體質體能具有較大益處，未來前景可觀。

　　轉自：中國網

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