正月的山東膠東，隨處可見花餑餑的身影。案臺上的面團被賦予生命，金黃的“圣蟲”蜷曲著身軀，鱗片細密如織；嫣紅的壽桃上點綴著翠綠的葉片，惟妙惟肖；昂首的駿馬造型餑餑鬃毛飛揚，寓意“馬年順遂”……這些色彩艷麗、造型靈動的膠東花餑餑，是以面粉為原料、以十指為畫筆，蒸出來的非遺藝術品，其中蘊藏著民俗信仰與吉祥的祝福。走親訪友時帶上一份花餑餑，傳遞的不僅是美味，更是鄰里之間、親人之間最溫暖的情誼。
掀開蒸籠，白霧升騰，濃郁的麥香混合著南瓜、菠菜、紅曲米等天然果蔬的清香，瞬間飄滿整個空間。剛剛蒸好的花餑餑色澤鮮亮、造型靈動，在熱氣中靜靜訴說著膠東的民俗故事。
在膠東，花餑餑是一門將面食提升至藝術境界的民間技藝，更是歲時節令、人生禮儀中不可或缺的情感載體。從春節的“神蟲盤踞”、婚慶的“龍鳳呈祥”、壽宴的“松鶴延年”，再到孩童百日的“穗歲虎”、新屋上梁的“梁龍飛鳳”，每一個造型都代表著一句古老的吉祥話，彰顯著平安、健康、團圓、富貴等祈愿，形成一套濃縮的祝福體系。
考古發現表明，膠東地區的小麥種植歷史超過6000年，而以小麥粉為原料的面塑藝術，早在漢代便已萌芽，明代正式成型，清代更設立了專門的“餑餑局”，花餑餑在當時已成為重要的民俗禮儀載體。最初，花餑餑是漁民祭祀海神的供品，漁民們用珍貴的面粉塑造魚、蟹、蝦等造型，祈求出海平安、滿載而歸。其中，大面魚象征“富貴有余”，大棗餑餑則承載著對豐收的期盼。
2009年，膠東花餑餑習俗入選山東省第二批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，這門從泥土里生長出來、在煙火中傳承下來的古老手藝，正式戴上了非遺的桂冠，成為齊魯大地民俗根脈的鮮活見證。在非遺保護與文化傳承的浪潮中，膠東花餑餑不再局限于鄉村的祭祀供桌、家族的喜慶宴席，以全新的姿態走進現代生活，綻放出前所未有的生機與活力。
如今，膠東花餑餑在堅持以天然果蔬上色、純手工制作，保留傳統技藝精髓的同時，不斷創新造型與包裝，成為春節期間廣受歡迎的伴手禮。一件件精致的花餑餑通過電商直播間銷往全國各地，走進精品超市、創意餐廳與國潮禮品店，成為叫得響的“山東手造”名片，讓全國人民在舌尖之上讀懂膠東的年味。在校園里，花餑餑成為非遺文化的生動教材，孩子們在揉一揉、捏一捏的體驗中，近距離感受傳統文化的魅力，傳承非遺文化的種子在心底生根發芽。
從鄉間的傳統面食到如今的非遺網紅，膠東花餑餑在時光流轉中始終堅守“天然、吉祥、團圓”的核心內涵，在傳承與創新之間，穩穩守護著膠東人的文化根脈與情感紐帶，彰顯出流淌在中國人血脈里的文化自信。
一屜屜熱氣騰騰的膠東花餑餑帶著麥香、帶著祝福、帶著傳承，溫暖千家萬戶，照亮了齊魯大地最動人的年景。（劉艷 常雅晴）
轉自：中國食品報
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