市場監管總局最新數據顯示，今年以來，各地市場監管部門圍繞非法添加和濫用食品添加劑行為進行了持續整治，查處了一批違法違規案件。目前，全國已查辦超范圍、超限量使用食品添加劑案件一萬余件。下一步，市場監管總局將聯合有關部門持續加大綜合治理力度，進一步加強食品添加劑生產使用安全監管。
對于社會公眾來說，這些案件讓人警醒的同時，也再次把食品添加劑推到風口浪尖。一旦出現相關食品安全問題，食品添加劑總是被口誅筆伐；但從市場監管總局整治的情況看，事實十分明確，應當承擔責任的從來不是食品添加劑本身，而是違法添加與濫用行為。
食品添加劑是現代食品工業的基礎技術之一，全球食品體系高度依賴其保證安全、穩定與營養。然而，在公眾認知中，食品添加劑常被粗暴地理解為“不健康”甚至“有害”。這種情緒化判斷不僅偏離科學，也讓真正的問題模糊化。比如，一些違法者使用的往往不是合法食品添加劑，而是來源不明的化工原料；還有一些超范圍添加、違規添加問題，在輿論中統統被歸咎為“食品添加劑的鍋”。事實上，這種普遍的“添加劑恐慌”不僅給了違法行為隱蔽的空間，也給了市場上一些產品虛假宣傳的借口，“零添加”“無防腐劑”“純天然”一度成為食品賣點，正是“添加劑恐慌”的寫照。所以，盲目推崇“無添加”，反而更容易讓消費者掉入陷阱。
要知道，沒有任何現代食品工業體系能完全離開添加劑。例如，面包里使用乳化劑是為了防止返老化、減少浪費；冰淇淋中適量使用穩定劑是為了提升組織細膩度；即便是全球暢銷的“無糖”飲料，也離不開甜味劑的科學配方。合法添加不僅安全，而且有助于減少食物腐敗、降低食品損耗、提升營養攝入效率。
更值得注意的是，食品產業正邁向更高質量的發展階段——控糖、減脂、減鹽、營養強化、綠色包裝、低碳供應鏈，這些領域的創新無一不依托食品添加劑技術。例如，新型糖替代品能夠讓烘焙食品在“不犧牲口感”的前提下實現控糖；天然多酚類抗氧化劑被廣泛用于植物基食品，延長保鮮時間；以海藻提取物為基礎的天然穩定劑正成為冷凍食品和健康零食的熱門原料。
如果繼續讓“食品添加劑恐懼”主導輿論，將直接阻礙中國食品工業在國際市場的技術升級與品牌升維。食品安全不是靠回避科技來實現，更不能靠污名化食品添加劑來實現。真正的關鍵在于嚴格監管、透明執法與科學溝通。建立嚴格的國家標準與安全評估體系，添加劑才能使食品更安全、更穩定。讓違法者承擔代價，讓合法添加回歸科學本位，讓消費者獲得準確認知。非法添加必須嚴懲，但食品添加劑無需“背鍋”。唯有如此，食品安全治理才能真正立得住，食品產業的高質量發展也才能走得更遠。
轉自：消費日報
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