業界認為，合成生物技術引領第三次生物技術革命，甚至顛覆傳統的生產方式。未來，在養殖業這個行當，誰會“省吃儉用”，誰就有可能擁抱未來。
“去年豬肉價格不好，想著節約點成本，就買了一款低蛋白飼料試一試，里面豆粕含量少，價格相對便宜。用這種飼料養豬一年多，不僅飼料成本降了不少，豬的生長不受影響，而且豬圈氣味也變小了。”河南省方城縣楊集鎮楊集村養殖戶石秀峰認為，低豆粕飼料“真中”。
生豬養殖推廣低蛋白日糧技術好不好？少用豆粕行不行？這些都是養殖行業近幾年最熱的話題之一，今春，有人就把這個話題帶進了我國“最高議事殿堂”——全國兩會。
“我國每年進口近億噸大豆，養豬消耗近四成。使用合成生物技術發酵生產氨基酸來替代豆粕，能擺脫養殖業對大豆的依賴，全國推廣有望減少2000萬噸大豆消耗，可節省1.5億畝大豆種植土地，對國家糧食安全具有重要意義。”在今年的全國兩會上，全國人大代表、牧原食品股份有限公司董事長秦英林建議，支持推進合成生物技術的研發和產業發展以降低豆粕用量，并增強糧食安全保障。他的提議一石激起千層浪，受到各界關注。
我國是全球第一大大豆進口國，大豆進口量占國際市場一半以上。2018年，中美發生貿易摩擦，我國進口的8803萬噸大豆90%以上來源于巴西、美國、阿根廷等國，大豆價格持續攀升抬高了豆粕價格，國內畜禽飼料成本加劇上漲。
飼料糧安全命題橫亙在公眾面前。轉瞬6年過去，養殖業心心念念的豆粕減量替代進展如何？
不得已的選擇
隨著人民群眾生活水平不斷提高，食物結構發生明顯變化。目前，我國每年人均消費口糧138公斤，而消費肉蛋奶魚185公斤。我國居民每天攝入蛋白質105克，其中有38%來源于糧食，40%來源于動物產品，未來動物蛋白消費還將持續增加。
豆粕是飼料蛋白的重要來源。近年來，隨著畜禽飼養量增加，飼用豆粕消費持續走高。
2023年，我國進口糧食1.6億噸，同比增長11.7%。從結構看，大豆仍占大頭。全年進口量為9941萬噸，比上年增長11.4%，占全部糧食進口量的六成以上。
“與我們每年進口大豆量相當的種植面積是7.7~8億畝，也就是說，如果大豆要完全國內生產的話，要用掉7~8億畝的耕地，實際上這是不可能的。”中國人民大學農業與農村發展學院教授程國強介紹說。
從國際形勢來看，俄烏沖突持續，巴以沖突再次爆發，全球地緣政治風險正持續增加；受厄爾尼諾現象影響，南美洲的大豆主產地區多次出現極端氣候災害……多種不利因素交織疊加下，國際市場上“大豆風云”變化莫測。
“豆粕減量替代”已經成為我國應對外部供應不確定性的被動選擇。
為最大限度壓減飼料糧需求、減少飼用豆粕用量，2018年以來，農業農村部深入實施飼用豆粕減量替代行動，聚焦“提效節糧、開源替代”，在需求端壓減豆粕用量，在供給端增加替代資源供應，供需兩端同向發力。
2023年，農業農村部制定印發了《飼用豆粕減量替代三年行動方案》，在飼料和養殖行業全面實施提效、開源、調結構的技術措施，大力推廣低蛋白日糧技術，充分挖掘利用國內可用蛋白飼料資源，想方設法增加優質飼草供應，強化技術集成、試點示范、標準引領，實現“降蛋白、提效率、減豆粕、挖資源”。
中國工程院院士、中國農業大學教授譙仕彥表示，要加強對動物營養需求的研究，持續開展對飼料營養價值的精準評定，還要把數字化、智能化技術充分應用到飼料生產和養殖過程中，實現精準營養，推進精準飼喂，才能提升養殖效益，節約飼料糧。
“低蛋白日糧是相當長時期內解決蛋白飼料資源短缺的最大依仗。”譙仕彥強調，研究推廣低蛋白日糧技術很重要。
為了讓低蛋白日糧技術覆蓋面不斷擴大，全國畜牧總站組織編制了《豬低蛋白低豆粕多元化日糧配制技術要點》《肉牛低蛋白低豆粕多元化飼糧配制技術要點》《肉羊低豆粕飼糧配制及飼養技術要點》《草魚低蛋白低豆粕多元化飼料配制技術要點》等教材。
2023年，我國豆粕在養殖業消耗飼料中的占比為13%，比2022年下降1.5個百分點，按全年飼料消耗量測算，豆粕飼用消費減少730萬噸，相當于減少大豆飼用需求900多萬噸。全國33家百萬噸級企業生產的配合飼料中豆粕占比為10.8%，比全行業平均水平低2.2個百分點，示范帶動效果顯著。
1.5個百分點怎么降下來的
飼用豆粕減量替代是一項系統工程，需要發揮行業內外多方面力量協同推動。這1.5個百分點是怎么降下來的呢？
養殖行業正走向微利時代，節本增效成了養殖企業的核心競爭力之一，飼料正是成本的大頭。
回想起2022年的豆粕市場行情，很多養殖企業仍心有余悸，那年豆粕價格從3500元/噸飆到了5100元/噸，漲價速度堪比火箭。節本就要“減豆”，前提是要保證豬的生長不受影響。
為控制飼料成本，溫氏食品集團股份一直在推進集團的豆粕減量和提質增效工作。2023年，溫氏集團飼料產量1780萬噸，飼料配方中豆粕月度占比約為4.3%，低于行業平均水平。
這么低的豆粕用量是怎么做到的呢？溫氏主要采取了兩條技術路線，即“一減一替”。“減”指的是研發應用畜禽低蛋白多氨基酸平衡配方技術，降低配方蛋白原料的總量。“替”指的是精準評估各種蛋白原料的營養價值，合理使用，替代豆粕。
2018年，溫氏啟動了肉雞低蛋白多氨基酸平衡技術研究。在不降低畜禽生產性能的前提下，通過添加各種氨基酸，有效降低日糧粗蛋白水平。目前溫氏雞、豬、鴨飼料配方中添加5~7種氨基酸，粗蛋白降低1～2個百分點，可減少豆粕用量約3～6個百分點。
基于低蛋白多氨基酸平衡技術、精準飼料原料價值評估和相關配套技術方案，溫氏全面推廣畜禽飼料豆粕減量替代技術，部分區域使用了雞、豬、鴨無豆粕日糧，生產成績穩定。豆粕減量替代技術為集團飼料成本節省120元/噸以上。想要用其他蛋白原料代替豆粕，需要準確知道該原料在畜禽生長過程中的營養價值和消化利用率，才能保證配方效果穩定。
溫氏目前自主評估建立了黃雞、豬、鴨專用飼料原料數據庫。使用非常規蛋白原料替代豆粕，在精準評估其有效成分的情況下，還要確定其在不同動物、不同階段的適宜添加量。他們已系統評估了30種以上原料在雞、豬、鴨不同生長階段中的適宜添加量和飼喂效果。
廣西揚翔股份有限公司通過連續多年的生產實踐積累，通過合理添加賴氨酸、蛋氨酸等合成氨基酸，在保證生豬生產性能的前提下，降低飼料蛋白水平。
四川鐵騎力士實業有限公司對棉粕、花生粕、菜粕、玉米胚芽粕、大麥等雜糧雜粕進行營養價值參數評定，形成飼料原料營養價值數據庫，將雜糧雜粕原料精細加工利用，替代豆粕的使用。
不只是頭部養殖企業在行動，很多中小型養殖場也開始了低豆粕日糧的嘗試。
2021年，豆粕價格持續抬升，成品飼料價格隨之上漲，方城縣的鴻旺牧業有限公司也在尋找降低成本的辦法。
為了節約成本，鴻旺牧業就嘗試了價格稍低的低蛋白日糧，他們買了一批少用3%豆粕的飼料，在自己的養殖場做對比實驗，結果發現吃了低蛋白日糧的豬不但育肥階段飼料成本平均每噸節約150元，還能提前幾天體重達標出欄。目前，這種低蛋白日糧已經在整個公司投入使用。
“得虧我們自己調配的飼料，雖然去年肉牛價格低迷，我們幾乎沒有虧損。”寧夏青瑞畜牧有限責任公司海生珍的養殖場去年育肥出欄480頭肉牛，飼料就是不小的開銷。為了降低飼料成本，去年他不再使用豆粕，而是利用豌豆、亞麻籽等本地的作物調配了一些飼料，結果發現肉牛比之前吃豆粕時長得還強壯。他們請教了寧夏大學的專家后才知道，原來自己居然歪打正著配出了低蛋白日糧。
“光飼料養殖場去年至少節省5~6萬元！”海生珍算了一筆賬，假設一個場有150頭母牛，一年精飼料消耗170噸，其中豆粕就能節省17噸，成本能降低4~5萬元。談到牛場的發展，他表示：“照我看，控制好飼料成本還有潛力可挖。”
“其實，寧夏青瑞畜牧有限責任公司飼料配制的成功絕非偶然，豆粕替代品不僅選得科學，還勝在本土化。”寧夏飼料工程技術研究中心主任、寧夏大學教授辛國省指出，多元化利用地源性原料能夠實現肉牛養殖節本增效。配方中的豌豆、亞麻籽等產品來自本地，不僅產量大、物美價廉，還取材方便、節省運輸成本，通過科學的配制，能夠使得肉牛養殖更加節本增效。
除了養殖企業，飼料行業的“新生力量”也加入了這場轟轟烈烈的減豆行動。
今年4月中旬，在福建省廈門市舉辦的中國飼料工業展覽會上，眾多飼料產業新產品新技術新業態集中呈現，乙醇梭菌蛋白產品一亮相就吸引了很多人的圍觀。
“乙醇梭菌蛋白已成功在魚類、仔豬和肉禽配合飼料中應用，從營養學角度看，該產品可以作為基礎蛋白原料在各類動物配合飼料中廣泛使用。”北京首朗生物科技公司負責人興奮地向大家介紹其新產品。
乙醇梭菌蛋白是利用工業尾氣生產的微生物蛋白。2021年，一則題為“我國首次實現從一氧化碳到蛋白質的合成并形成萬噸級工業產能”的消息引爆輿論場，乙醇梭菌蛋白自此受到廣泛關注。
探索未來方向
牧原的營養師發現，豬的營養是普遍過剩的，也就是說，豬本身不需要那么高的蛋白，豬吃進去的飼料，有一部分沒有被消化、利用就被排放出來了，因此造成大量豆粕白白浪費。
飼料營養過剩還會污染環境，蛋白質里面含有大量的氮，會被微生物分解成氨氣，導致豬場散發臭氣。
看到整個行業這樣持續浪費，牧原一方面給當時的農業部寫建議，另一方面多次在行業大會上呼吁推廣低豆粕日糧。
2021年，在南昌第七屆全球豬業論壇上，牧原在全國的行業大會上公開了自己的低豆粕日糧配方技術。
其實牧原對低豆粕日糧的研究比較早，成本的降低，主要得益于發酵氨基酸替代豆粕的相關研究和應用。
早在21世紀初，就開始在生長豬群推廣低豆粕日糧，結果表明低豆粕日糧不影響豬群生長和豬肉品質。2003年，低豆粕日糧開始在公司集團全線推廣應用。2008年，開始探尋豬群生長最適宜營養需要量，合理設置氨基酸平衡需求，把飼用氨基酸用到極致，進一步降低豆粕用量。而那時，國內氨基酸產業的產能和技術都比較低，主要是缺少市場需求來推動研發進展。
氨基酸是蛋白質的基本組成單位，豆粕作為補充蛋白質的飼料原料，實際是滿足了動物對多種類別氨基酸的需求。
牧原在養殖中探索使用了賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等常用氨基酸后，為了進一步減少養豬的豆粕用量，2015年，在纈氨酸成本優勢不明顯的情況下，又開始使用纈氨酸，聯合氨基酸企業往前探索，目的只有一個，就是以產業需求拉動把氨基酸成本降下來。
2019年，牧原開始探索異亮氨酸的使用，異亮氨酸屬于小品種氨基酸。從商業角度考慮，小品種氨基酸市場需求小，企業不愿意生產，導致產量很少，價格高，使用起來不經濟，高成本卡住了進一步減豆的瓶頸。
秦英林與西湖大學校長施一公偶然聊到了企業在氨基酸方面有需求，結果發現西湖大學正好有合成生物的技術儲備和專家。于是，牧原集團與西湖大學聯合，先后建立了西湖大學牧原集團聯合研究院、南陽市西湖牧原合成生物研究院、牧原實驗室。
西湖大學在合成生物方面的技術成果，在牧原的實踐基地一步步試驗、成型。通過科研實踐，西湖大學創新了氨基酸的合成路徑，此技術已具備量產條件，隨后在2023年12月，牧原規劃的年產3萬噸合成生物產品的項目在河南省內鄉縣開工建設。
西湖大學與牧原集團的合作，聚焦生豬養殖產業需求，圍繞合成生物、智能生產、疫病防控、營養研發等領域進行引領性科技攻關，形成了一系列技術突破和轉化成果。合成生物技術使氨基酸菌種達到行業領先水平，有望大幅降低生豬養殖飼料中的豆粕用量。
業內普遍認為，合成生物技術引領第三次生物技術革命，甚至顛覆傳統的生產方式。今后，合成生物技術潛力的逐步釋放，一定程度上解決了中國未來養殖業的蛋白來源問題。
“我們認為，如果國內養豬行業能夠科學用料，僅充分使用現有氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸），不用小品種氨基酸（異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、組氨酸等），豆粕在全國養殖業消耗飼料中的占比就可從13%下降到8%。”秦英林表示，合成生物技術在降低氨基酸成本、推進豆粕減量替代的同時，氨基酸也開始起到了大豆價格調節器的作用。未來，氨基酸價格與豆粕價格相互制衡，為養殖企業提供了新的選擇，有助于降低養殖成本，進而為消費者提供物美價廉的豬肉。
除了充分使用氨基酸，牧原還在玉米原糧的基礎上，引入大麥、高粱、木薯、谷物副產品等雜糧雜粕，進一步減少豆粕使用。2023年，牧原集團生豬養殖豆粕用量占比5.7%，低于行業水平。未來，可實現豆粕用量到3%以下，甚至完全不用。秦英林對此信心滿滿。
解決了喂豬吃什么，牧原又把目光轉向了怎么喂豬。
現如今，牧原擁有255名營養研發人員，研究豬最合適的營養需求，針對不同種群、不同生理階段的生豬，設計動態日糧營養標準。
“實際生產中，通過飼養員的經驗來喂料并不精準，很容易導致飼料的浪費，因此我們研發了智能飼喂系統，通過變頻混合技術，實現動態調整營養供給，實現一日一配方，相比原來按階段換料模式，能夠實現更精準地營養供給。”牧原合成生物項目負責人表示，通過智能飼喂，一方面提升人工效率，減少人員操作差異性，減少飼料浪費。另一方面還能夠有效監控與預警豬的采食情況，實現豬的健康管理，提升養豬成效，降低生產成本，提高盈利能力。
共識落地有差異
靜觀近些年的發展變化，可能大家都有所感受，我國整個大農業在做“減法”，化肥在減量，農藥在減量，獸用抗菌藥在減量，飼料里的豆粕也在減量，這是農業生產由粗放向精準的轉型。
過去未去，未來已來。已來的是新理念，未去的是舊觀念。
當前，依然有一些養殖場（戶）固執地認為飼料蛋白含量越高越好、飼料顏色越黃越好。尤其是中小養殖戶，多年來形成的以粗蛋白含量判定飼料質量好壞的觀念短時間難以改變，對低豆粕日糧應用效果有疑慮。據對江蘇、山東、湖南3個省的179家養殖場（戶）自配料的調研，90%以上采用傳統的高蛋白日糧，86%的生豬育肥戶自配料中豆粕用量在20%以上。
與此同時，網絡上出現一些飼料銷售商，不顧科學事實，還在大肆用“飼料中豆粕占比在15%~24%左右好養豬”的話術進行標榜、推銷，誤導養豬戶購買豆粕含量高的飼料。
實際上，蛋白質營養的實質是氨基酸營養，需要關注的是組成蛋白質的氨基酸的數量及其比例，過分關注蛋白高低而不重視其中氨基酸的平衡，不僅會導致蛋白質的過度浪費，也不利于動物健康生長，同時過高的氮排放還會影響生態環境。
“目前，行業內對于低豆粕的技術有共識，但是落地程度有差異，一體化的大型企業做得較好。低蛋白低豆粕技術能降低成本、減少排放，是先進的配方技術，對所有養殖模式都是適用的。”溫氏股份研究院執行總經理譚會澤表示。
“養殖業頭部企業一般都自有飼料廠，隨著對低豆粕日糧在降本、節糧、氮減排方面形成共識，一些企業開始嘗試使用低豆粕日糧技術。而普通規模養殖場和中小散戶往往直接購買成品料或預混劑自配料，向他們普及低豆粕日糧還需要政府、飼料生產商、經銷商等全行業的共同努力。”牧原飼料項目負責人說。
近些年，已經有一些飼料企業初步嘗試向養殖戶推廣低蛋白成品飼料，銷量也在逐年增加。由此可見，養殖散戶也在不斷優化養殖方式，市場在逐步接受低蛋白飼料。
“行情好的時候用什么飼料都無所謂的，但后來豬價降下來，不得不考慮在飼料上節約成本了。”石秀峰現在認準了低蛋白飼料。
“從養殖企業的角度來看，豆粕替代原料供應是短缺的，限制了豆粕替代技術的充分應用。”譚會澤介紹，纈氨酸、精氨酸、異亮氨酸等部分氨基酸供應量不穩定且價格偏高，制約低蛋白技術應用，行業整體需要利用生物技術開發新型蛋白資源、加大小品種氨基酸的生產。同時，行業缺乏相同評估條件下的飼料原料營養價值數據庫，需完善有效營養參數，并建立理化指標預測有效營養參數的動態預測模型。
農業農村部畜牧獸醫局相關負責人表示，未來深入實施飼用豆粕減量替代行動，需要聚焦“降蛋白、替豆粕、增飼草”這三件事。
推廣低蛋白日糧技術是減量的關鍵所在。要深入開展飼料原料營養價值評定，構建完善基礎數據庫，支持國產飼料配方軟件研發應用。加緊制定主要畜禽水產養殖動物低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范。
未來已來。在養殖業這個行當，誰會“省吃儉用”，誰就有可能擁抱未來。（農民日報·中國農網記者 馮建偉 劉一明）
轉自：農民日報
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