云貴高原，莽莽群山。貴州省因山而“貴”——高原山區的原生態環境保護良好，山里食材品種豐富、品質優良，貴州產的白酒、茶葉、辣椒、菌子……無論是食品風味、營養成分，還是質量安全品質均屬同類產品中的佼佼者，“山珍”之名名副其實。與此同時，貴州省也因山而“貧”——長期以來，綿延大山交通不便，高原山區的地理、地質條件是開發進程中的“攔路虎”，是難啃的“硬骨頭”。因此，貴州省經濟水平、農業食品業發達程度均落后于發達地區。山區農民致富難，扶貧、脫貧任務艱巨。但是，這些困難并未影響貴州人民勇于拼搏的精神。2017年，貴州省委、省政府提出“產業扶貧是貴州省脫貧攻堅的重要舉措”，將蔬菜、茶葉、生態家禽、食用菌和“一縣一業”等特色優勢產業確定為貴州省落實產業扶貧的主攻產業，并加速推進快速發展。
（圖片來源：互聯網） 脫貧攻堅的號角聲在大山里回響，2017年，貴州省成立蔬菜工作專班和家禽工作專班，全省農業系統開展脫貧攻堅“春季攻勢”、大扶貧項目觀摩會、脫貧攻堅“夏季大比武”、深度貧困地區脫貧攻堅行動和“秋季攻勢”，積聚各方力量，主攻蔬菜、茶葉、生態家禽、食用菌這四個優勢比較明顯、扶貧帶動作用強的特色產業。一年多來，這四大主攻產業以及薏仁、馬鈴薯、苦蕎等“一縣一業”特色食品均以綠色、生態為方向，擴大生產規模、提高產量和質量、努力探索食品加工以及新品研發，高標準打造全生態產業鏈，確保食品的安全、生態品質。目前，“無公害”“綠色食品”“有機食品”認證的食品產地呈爆發式增長，綠色生態的食品產地規模迅猛發展。
貴州大力推廣“龍頭企業+合作社+基地+農戶”等產業精準扶貧模式。“八仙過海，各顯神通”，全省711家省級以上龍頭企業、5.8萬個農民合作社帶頭建立起利益共享、風險共擔的經濟共同體，各種有效的精準扶貧、脫貧發展模式應運而生。以安龍縣“1210”食用菌園區帶動模式為例，安龍縣的1戶貧困戶種植2個食用菌大棚，兩年實現收入10萬元。通過財政資金和農村集體資源量化到戶、股份合作、入股分紅、滾動發展等模式，龍頭企業、合作社與建檔立卡貧困戶深度融合。貴州省率先在全國推行的“三變”(資源變資產、資金變股金、農民變股東)改革是優化農業、食品產業利益聯結機制的“智慧策略”。記者在貴州省農委了解到，僅2017年前三季度貴州省有309.5萬農民通過參與“三變”改革累計獲益15.57億元。各級財政整合資金折股量化25.04億元，其中有10.66億元量化到48.21萬貧困人口。農戶尤其是貧困戶們是“三變”改革的直接受益人，改革激發了他們參與蔬菜、茶葉、家禽、食用菌產業以及“一縣一業”建設發展的熱情，主導產業的扶貧功能日益強大。
目前，貴州四大扶貧主攻產業的食品產量、質量、產值明顯提升，經濟收入大幅增加，扶貧成效更是喜人：2017年，蔬菜面積累計1642.5萬畝(次)，產量2402.2萬噸，實現產值851億元，覆蓋貧困人口29.6萬人；茶園面積717.59萬畝，產量32.71萬噸，實現產值362.37億元，帶動14.2萬人脫貧；生態家禽產業，家禽出欄1.29億羽，禽蛋產量19.5萬噸，實現產值109億元，帶動貧困人口13.79萬人；在食用菌產業方面，全省食用菌種植規模9.29億棒，產量48.3萬噸，實現產值47.5億元，帶動貧困人口9.29萬人。這些數據是貴州省脫貧攻堅戰在現階段取得的喜人戰果，堅實的數據擲地有聲，它們告訴牽掛著貴州扶貧的社會各界：在貴州省為期3年的脫貧攻堅戰中，四大主攻產業首戰告捷。
蔬菜產業、茶葉產業、生態家禽產業、食用菌產業承擔著打贏貴州省脫貧攻堅戰的艱巨任務，它們受到貴州省委、省政府的高度重視，2017年，貴州省政府為四大扶貧主攻產業分別制定了助推脫貧攻堅的3年行動方案，到2019年脫貧攻堅戰進入尾聲之時，四大山地生態食品產業將帶動貴州全省300多萬人脫貧。
千億元產值的蔬菜產業帶動90萬人脫貧
貴州是全國蔬菜優勢產區。因氣候多樣性、生物多樣性以及良好的自然生態環境，貴州名優特產蔬菜資源豐富，目前重點發展的品種有以辣椒為代表的夏秋喜涼蔬菜，茄果類為代表的冬春喜溫蔬菜，以竹蓀、灰樹花、羊肚菌為代表的食用菌以及山藥、韭黃、小黃姜為代表的名特優蔬菜這五大類。貴州已初步建立了蘭海、杭瑞、滬昆和興義—貴廣“一縱三橫”的四大優勢蔬菜產業帶和各中心城市周邊保供蔬菜圈，貴州鮮銷蔬菜暢銷全國并出口港澳、東南亞和歐盟等地，加工制品出口50余個國家和地區。
辣椒是貴州蔬菜的“名片”，黔椒產量、銷量居全國前列，貴州是全國最大的辣椒及其加工制品產地、南方最大的辣椒集散地，也是最重要的出口辣椒干、辣椒制品和加工用鮮椒產地。目前，“黔山牌”“紅楓牌”“金州龍”等鮮銷蔬菜品牌和“老干媽”等加工蔬菜品牌的產品已銷往全國各地，部分辣椒制品出口50余個國家和地區。“蝦子辣椒”“織金竹蓀”“大方皺椒”“白旗韭黃”“獨山鹽酸菜”“花溪辣椒”“安順山藥”“灣子辣椒”等蔬菜產品獲地理標志認證。
蔬菜種植具有周期短、見效快、效益好、投入少等特點，扶貧成效明顯。蔬菜扶貧不僅僅是幫助菜農種出好菜，還要幫助他們賣到好價錢，菜賤傷農或者蔬菜產銷不對路等問題會影響蔬菜產業的扶貧成效。貴州省合理布局搭配蔬菜品種，搞好錯期播種，把控好各類蔬菜上市時段。同時，深入推進產銷對接，將學校后勤市場與貧困縣、貧困戶精準對接。2017年春，貴州省蔬菜工作專班到黔南布依族苗族自治州蔬菜基地調研時了解到全國菜市上市高峰重疊導致菜價走低，貴州葉菜類蔬菜“爛市”，大量囤積庫內，為此，貴州省舉辦省屬高校專場產銷對接現場會，現場會上，貴州優質蔬菜受到各大高校的青睞，囤積的蔬菜找到了“婆家”。
根據《貴州省蔬菜產業脫貧攻堅三年行動方案》，計劃到2019年，貴州省蔬菜種植面積2000萬畝(次)，建成標準化、規模化基地300萬畝，產量2600萬噸，產值1000億元，帶動建檔立卡貧困戶20萬戶90萬人脫貧。鞏固貴州省夏秋蔬菜、冬春蔬菜在全國的重要地位。辣椒產銷繼續保持優勢，打造一批山地特色蔬菜高效種植示范基地。
700萬畝生態茶園帶動56萬人脫貧
種茶，貴州有原產地優勢、生態環境優勢、品種資源和品質優勢以及產業政策優勢。貴州處于世界茶樹原產地的核心區域，種茶、制茶、飲茶歷史悠久。貴州是兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染的茶區，氣候溫和濕潤，冬暖夏涼，生物多樣性僅次于云南，森林覆蓋率50%以上，全省大部分土壤為適合茶樹生長的酸性黃壤。貴州茶樹資源豐富，野生古茶樹和人工栽培的古茶樹群廣布，是國內茶樹品種資源最豐富的省份之一。
2017年，“貴州綠茶”大地標通過農業部認證，成為以省級為單位的茶葉原產地地理標志，“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”是貴州綠茶獨特的品質特征。因生態環境獨特，大多數貴州茶園施用農藥次數少或基本不施用農藥，嚴格把控茶園用肥料、農藥，有力保護了生物多樣性和水體，確保黔茶安全品質。
10余年來，一個又一個貴州貧困山區因種茶、產茶發生了翻天覆地的變化。近幾年，在貴州省余慶縣二龍村鳳香苑茶業公司的茶山山腳，當地村民新修起一棟棟白墻黑瓦的獨棟住宅樓。春季，紅的櫻花、綠的茶園把小樓映襯得生趣盎然，城里的游客羨慕不已，稱二龍的村民住的是公園里的“別墅”。曾經是貧困戶的二龍村村民江大剛介紹，二龍村是國家二級一類貧困村，種茶之前是余慶縣最貧窮的村子，村民們只住的起簡陋的破木屋。那時候，二龍村因缺水被稱作“干田壩”，莊稼收成很差，種包谷一畝地純收入只有150元，一戶人家普遍只有2000—3000元收入，當地流傳著“嫁人不嫁干田壩”之說。2010年開始，二龍村村民駱地剛返鄉創辦了鳳香苑茶業公司，修繕水利，流轉村民的土地種茶。8年來，鳳香苑公司先后流轉土地2300余畝建茶園、茶廠，這讓大部分村民能夠收取可觀的流轉租金，還為全村人創造了大量就業增收的機會，村民到公司工作可以領取工資獎金，就連婦女兒童、老人也可以給茶廠打零工掙錢，春季采茶一天能掙200—300元，平日里除草、修剪每天也能掙百余元。到鳳香苑公司工作了4年的江大剛現在已有兩套新房，還買了新車。他說：“如今的二龍村，幾乎家家都建起新宅，買了小車，修新房娶媳婦的年輕人越來越多，是茶產業給二龍村民帶來了幸福的生活。”
2017—2019年，貴州將以高品質綠茶為方向，茶園面積穩定在700萬畝，投產茶園面積600萬畝，打造符合歐盟標準的茶葉基地150萬畝以上，發展茶葉加工企業4500家，年產量力爭達到45萬噸，產值力爭實現500億元，打造10億級大型茶葉企業(集團)2個以上。力爭出口大幅增長，貴陽海關出口及轉口金額突破1億美元以上。若明年實現這個目標，意味著茶產業將帶動貴州400萬茶農就業，帶動56萬貧困人口脫貧。
3億羽生態家禽帶動80萬人脫貧
生態家禽，顧名思義，其品質、品種以及養殖過程均凸顯貴州生態特色，經濟附加值較高，扶貧作用明顯。貴州重點發展的生態家禽品種有烏蒙烏骨雞、赤水竹鄉雞、黔東南小香雞、瑤雞等肉雞品種；以綠殼蛋雞(含竹鄉雞)為主的蛋雞品種和以綠殼蛋、竹鄉雞蛋為主的禽蛋業以及三穗鴨、興義鴨、中國番鴨、平壩灰鵝等家禽品種。2017年，按照貴州省脫貧攻堅3年行動方案，由貴州省家禽專班牽頭推進，在全省選擇一批重點養殖縣，發展以生態放養為主要模式的生態家禽養殖業，通過林下、茶園、果園和種草養雞，促進產業融合共生互動發展。隨著生態放養模式逐步推廣，各種重點生態家禽品種的規模、產量不斷提升，養殖結構不斷優化。目前，全省70%的家禽產地生態放養比例達60%以上，地方優質生態肉禽占比達35.6%，以綠殼雞蛋為主的地方特色品種禽蛋產量占25.8%。
龍頭企業和合作社是生態家禽助力脫貧的骨干力量。得天獨厚的生態養殖條件以及作為扶貧主攻產業的招商優惠政策吸引了國內一批實力雄厚的家禽龍頭企業集聚貴州禽業。
目前，六和集團、北京德青源集團、上海博潤等53家禽類企業進駐貴州，特驅希望、華曦集團等一批禽業知名企業也擴大在黔投資，眾人拾柴火焰高，貴州省生態家禽養殖企業、合作社現已分別發展到344家、1260個，建成2000羽以上規模養殖場6050個。龍頭企業引領、合作社示范帶動、家庭牧場和專業大戶為支撐的貴州家禽產業經營體系正逐步形成。
據介紹，貴州計劃通過3年時間實現生態家禽快速發展，地方特色家禽產業規模化、標準化、商品化水平明顯提高，逐步形成種禽繁育、生態養殖、屠宰加工、冷鏈物流等配套完善的生態家禽產業體系。力爭2019年全省生態家禽年出欄3億羽，禽蛋年產量30萬噸，產業發展實現66個貧困縣、20個極貧鄉鎮全覆蓋，帶動精準脫貧80萬人以上，人均增收3200元以上。
五大食用菌產業帶帶動50萬人脫貧
貴州山區是食用菌生長的天然溫床。貴州省計劃于2019年之前在全省建成五個食用菌產業帶，根據每個產業帶的自然環境特點選種不同品種的特色珍稀食用菌、優勢大宗食用菌品種以及野生食用菌品種，力爭到2019年實現竹蓀、冬蓀等特色品種領跑全國，成為全國茶樹菇、羊肚菌、灰樹花、姬松茸、靈芝等珍稀品種的重要生產基地和野生食用菌的重要撫育基地。按脫貧攻堅3年行動方案，到2019年全省食用菌種植規模達40萬畝(40億棒)，產量達240萬噸，產值達300億元，累計帶動50萬人建檔立卡貧困人口脫貧。
當下，貴州掀起了開發食用菌的熱潮，在黔西北、黔西烏蒙山區中高海拔食用菌產業帶，主產紅托竹蓀、冬蓀、灰樹花、海鮮菇、香菇、木耳及野生食用菌；在貴州北部、東部大婁山區—武陵山區中海拔食用菌產業帶，主產茶樹菇、羊肚菌、灰樹花、香菇、木耳及野生食用菌；在黔東南、黔南苗嶺中低海拔食用菌產業帶，主產姬松茸、紅托竹蓀、雙孢蘑菇、草菇、茯苓、靈芝、香菇、木耳及野生食用菌；在黔西南喀斯特山區中低海拔食用菌產業帶，主產姬松茸、紅托竹蓀、黑木耳、靈芝及野生食用菌；在黔中山原山地食用菌產業帶，主產香菇、雙孢蘑菇、姬松茸、大球蓋菇、草菇及野生食用菌。來自貴州大山的食用菌品種豐富、滋味鮮美，征服了天南海北的食客。
吃菌容易種菌難——沒有好技術，種出來的食用菌品質平平，菌農難有好收成，菌農脫貧致富離不開科技幫扶。貴州重視“科技興菌”，綜合集成、推廣食用菌的新品種、新技術、新材料種植體系，做好貴州珍稀特色食用菌品種的開發和關鍵技術研究，實行珍稀食用菌林下仿野生栽培。食用菌產業走的是資源節約、產品安全、產業高效、環境友好的可持續發展路子，貴州省鼓勵開發高技術含量、高附加值的食用菌新品種，切實提高食用菌產業科技含量，還對全省食用菌基地農戶開展地毯式培訓。
據了解，貴州將打造食用菌公共品牌“貴菌”，重點開辟東部發達城市和鄰省大中城市為主的省外市場，并有意融入“一帶一路”建設，促進貴州食用菌產品進入國際市場。
脫貧攻堅，這既是當代貴州人民的歷史使命，也是貴州蔬菜、茶葉、生態家禽、食用菌等山地生態食品產業發展的歷史機遇。歷時3年的脫貧攻堅戰，必將錘煉出品質過硬的貴州生態食品。“生態美、百姓富”，這不是貴州生態食品產業奮斗的終點，而是踏上現代山地特色高效農業、食品產業現代化征程、角逐國際食品大市場的新起點。（記者 杜濤）
轉自：中國食品報
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