2017年中國乳業將由規模增長向品質升級轉變

　　近幾年，中國乳品行業可謂經歷了非同尋常的時期，在保持較快發展的同時，也經受住了嚴峻的考驗，成為眾人關注的焦點行業之一。隨著消費升級，行業已逐漸由規模增長向品質升級轉變。常溫酸奶、常溫乳酸菌飲料、低溫酸奶等產品更健康、附加價值更高，符合消費升級的方向，增速相對比較快。

　　隨著中國乳業的迅速發展，產品結構發生很大的變化，已成為技術裝備先進、產品品種較為齊全、初具規模的現代化食品制造業，隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費市場會不斷擴大并趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費最大的潛在市場。

　　乳品行業形勢向好進入新常態

　　2016年，是我國乳制品行業喜憂參半的一年。上半年，由于消費信心不足，市場銷售增長乏力，加上國際市場乳制品價格低迷，國內生產處于較低水平的增長。下半年，伴隨著國內市場的復蘇，國際市場乳制品價格的提升，乳制品生產消費出現了平穩發展的好形勢。

　　從我國人均乳制品消費量來看，我國乳制品消費量遠未達到飽和狀態。我國人均乳品消費量與其他乳制品消費大國如印度、美國和歐洲幾國差距巨大。即使與之飲食習慣較為相近的日本和韓國，人均消費量也是我國的2倍左右；其他發展中國家如巴西、南非和墨西哥的人均消費量是我國的3倍左右。據日前發布的2016—2021年中國乳制品行業市場需求與投資咨詢報告顯示，我國人均乳制品消費偏低，我國乳制品的市場空間依舊巨大。尤其是在農村市場，農村人均乳制品消費量不到城鎮的一半。未來隨著收入倍增計劃的實施，農村人均消費量的提升幅度將較為明顯。

　　從產量來看，2016年我國乳制品產量達2993.2萬噸，累計增長7.7%。預計2017年我國乳制品產量將達到3，059萬噸，未來五年(2017—2021)年均復合增長率約為5.65%，2021年產量將達到3，811萬噸。

　　常溫酸奶過去三年復合增速80%，未來仍有望快速發展。按照未來5年20%—25%的復合增速計算，到2020年常溫酸奶規模有望達到350億—400億元左右。

　　乳制品行業競爭將趨向白熱化

　　通過對2017年中國乳制品行業市場分析了解到，2017年乳制品制造行業的企業既面臨國內企業間的廝殺，也面臨著外來企業的競爭。國內參與競爭的企業眾多，大部分規模較小，價格成為唯一的競爭手段。

　　國內奶源價格高，企業生產成本高漲問題短期內不可能得到解決，加之這些企業自我消化成本能力較差，企業面臨成本上漲和進口奶低成本的雙重擠壓，可能誘使部分企業鋌而走險，違規生產不安全產品，誘發食品安全問題。未來，國內乳制品生產企業的“兩極化”現象將會比較嚴重，就是大型企業將仍然保持較好增長，但是中小企業將面臨復雜情況，可能會停產、破產甚至是倒閉。

　　優質牧場將成企業核心競爭力

　　牧場核心競爭力主要表現在生態化養殖的特點：牧場溫度、濕度的科學化管理；奶牛生長環境中空氣標準化監控；牧草生長土壤科學化監控和管理；奶牛飲用水監控和管理；奶牛每天運動科學化管理；奶牛每天吃得牧草種類、數量科學化管理；奶牛每天的營養精細化配比；每一頭奶牛24小時的全程監控跟蹤管理。

　　消費者的普遍認知是“好牧場才有好奶源，好奶源才有更新鮮、安全、營養的牛奶”。隨著各大企業不斷的宣傳教育，在消費者意識中優質的牧場再不局限于北方大草原的那種記憶了，在不斷的接觸和認知后，消費者更多的偏向于四季如春的牧場才有好的牧草，才能形成最優質的奶源，這些正是生態養殖未來最大的優勢，科學化集約養殖模式在很多區域乳品企業中不斷得到重視，也是區域乳品企業在未來應對新格局的重要武器。

　　生態化養殖牧場的建立，不僅集合了傳統養殖的優點，更利用了現代化技術養殖技術，對每一頭奶牛進行一對一管理，對每一頭奶牛不同生長階段進行科學管理。“以牛文本”是生態養殖最重要的準則，奶牛吃得健康、喝得營養、呼吸得放心都是確保每一頭奶牛健康的關鍵，確保每一滴牛奶的健康。

　　通過對乳制品行業市場分析預測，奶牛放養模式將不斷被改變，四季如春的生態化養殖牧場將成為未來優質奶源的核心競爭力，也是消費者快速選擇的最好理由。

　　轉自：中國食品報

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