提起酒莊，人們首先聯想到的多是葡萄酒。然而，作為中國傳統文化的重要載體，白酒酒莊的研討與建設近年來也在興起。近日，一場以“白酒酒莊時代中國酒業的傳承與創新”為主題的高峰論壇在成都召開，近400多位嘉賓共赴盛宴，探討白酒酒莊時代下酒業的創變之路。
白酒酒莊鑄就新型產業發展模式
相較于中國幾千年傳承的白酒產業而言，白酒酒莊的出現算是很晚了。但有業內人士認為，白酒酒莊是產業發展的必然產物，其強調的是對傳統工藝的繼承保護，也強調科技創新發展和品質提升。
白酒酒莊的出現，能夠發揮其在品質直觀、親身體驗、休閑旅游、個性定制方面的作用，并能實現經營性和實效性的聚合保障，既傳承了傳統白酒產業，又發展于傳統白酒產業，是白酒產業拓展出的新的業態形式，并有望成為中國白酒行業的新機遇。
本次論壇由全國糖酒商品交易會辦公室和華夏酒報社主辦。商務部流通產業促進中心主任路政閔在論壇上表示，隨著中國酒業逐漸走出寒冬，白酒業將迎來新一輪的持續上升，在這個歷史機遇下，承載著厚重歷史的傳統白酒，融合了國際通用的文化理念，鑄就了中國酒業新型產業發展模式，邁向了一個全新的歷史階段——中國白酒酒莊時代。
早在2014年，中國酒業協會就發起設立了中國白酒酒莊聯盟。中國酒業協會秘書長宋書玉曾指出，中國白酒原本就類似于酒莊的發展模式，只是規模化、工業化之后，以品牌概念取代了字號而已。中國白酒的老字號、老作坊不勝枚舉，傳統的手工、傳承的技藝、優秀的品質將是消費者所向往。
專家指出，白酒酒莊是一個以酒莊為主體，集白酒釀造、酒莊主題旅游、酒莊主題農業三產業聯動的大酒莊經濟。結合酒莊終端互動體驗、特色酒莊產品定制、社群營銷體系的搭建，形成了全方位的酒莊整體營銷模式，將為酒業發展帶來全新的活力。
此外，作為國際化的通用語言，酒莊可改變釀酒工業的傳統生產模式。獨特的生態環境、優質的釀酒資源以及獨特古老的釀酒技藝，構成了不可復制的酒莊核心生產資源，再通過差異化的產品打造，可實現以白酒生產為核心的區域產業綜合體，提升企業的整體品牌價值。
據了解，目前洋河、古井、國井扳倒井等企業均建設了酒莊，以自身獨特的特點與優勢，豐富著白酒酒莊的內涵。
白酒酒莊個性化和高品質將是關鍵點
北京華夏觀峰品牌管理有限公司董事長楊永華認為，2017年是中國酒業的“馬太效應年”，未來白酒企業的發展將呈現“冰火兩重天”。
為什么白酒酒莊是中國酒業的下一個風口？楊永華表示，用一句話總結是——得顧客者得天下。企業一定要找買點，找到消費者為什么買，怎么樣讓人家體驗，怎么樣買第一次，這就是產品驅動。白酒的上一個黃金十年是品牌和渠道驅動增長，下一個十年將是產品驅動增長，品質為王是未來的增長力來源。企業要找到自身的比較競爭優勢，構建比較競爭優勢，是實現增長的基本原則。中國白酒酒莊不僅是絕大多數二、三線品牌的出路，更是它們的活路。
在貴州國臺酒業集團有限公司總經理張春新看來，中國白酒酒莊現階段主要是滿足小眾的需求，酒莊一定有前途，但是要做好，需要做到四點。第一是匠心，第二是創新，第三是文化，第四是好看，可感知可體驗。酒莊是一個趨勢，各個產業生態都有獨特的存在和定位，規模決定大小，標準決定高下，定位決定未來，目前需要的是頂層設計、統籌規劃，特別是重要產區，要定位清楚，標準公認，產品區隔，形成組合，市場秩序才會規范，產區合力才會聚集。
成都摩創設計咨詢有限公司董事長王安權表示，未來白酒業的競爭是產品的競爭，是營銷精細化的競爭，更是品牌綜合價值的競爭。對于傳統釀造企業而言，需要重新架構產業結構。酒莊具有不可復制的資源系統，在酒莊和原產地的法定認證標準下其稀缺性、排他性和對標水準不斷得到加強、傳承并持續增長。
“發展中國白酒酒莊的意義，在于一改以往白酒生產工業大批量工業化的釀造模式，促使更多個性鮮明的高品質白酒的釀制和供應，滿足更多更高要求的市場和消費群體的個性化需求。中國白酒酒莊和中國白酒酒莊主，也將成為未來中國白酒行業最為特別、最為引人注目的力量。”王安權說。
南京碼動通信科技有限公司副總經理常維翔表示，政策和大環境的變化使得白酒的傳統營銷模式發生轉變，年輕人喝白酒也在變化，喝傳統白酒的比較少，他們要喝有內容、有場景的小酒。因此，要建設一個集品牌直觀、親身體驗、旅游、私人定制為一體，并結合經營性與時效性為一體的酒莊平臺。
為了梳理轉型之年酒業的新變化、新趨勢，盤點具有創新精神與領導力的酒業人物與品牌，本次高峰論壇還舉行了“‘轉型2016’中國酒業年度評選”頒獎禮，評出了年度人物及年度品牌等七大獎項。（本報記者 章玉）
轉自：中國食品報
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