一碗“粉”嗦出百億產業鏈——廣西柳州擦亮螺螄粉特色名片

　　銷售收入182億元，同比增長19.6%——2022年，廣西柳州袋裝螺螄粉銷售再創佳績。在今年1月某頭部電商公布的“山貨上頭條”助農項目銷售數據中，柳州螺螄粉排在農特產銷售額榜單第1位。

　　在柳州，米與螺的結合由來已久，起初只是當地人飽腹的日常飲食。近年來，這碗小米粉獨特的味道迅速“出圈”，從路邊攤變身“網紅”食品，甚至成為佳節禮品、特色伴手禮，走俏海內外，牽出百億產業鏈，打通了當地鄉村的致富路。

　　春節臨近，一家家螺螄粉店門庭若市，不少回到家鄉的人都要先來嗦一碗粉。下單、燙粉、配料、澆汁……一兩分鐘后，一碗酸辣鮮香的螺螄粉便順利出餐。而調制一碗粉的工夫，平均就有上百件袋裝螺螄粉在柳州下線，寄往全國各地。

　　時間倒撥回十幾年前，作為柳州特色小吃之一，螺螄粉基本只出現在當地的街頭小攤或夜市，鮮為外人所知，以至于在外地的廣西人想嘗一口家鄉味道都并非易事。

　　改變源自袋裝螺螄粉的問世。2010年，柳州鼓勵商家到北上廣等大城市開店，2014年提出用工業化理念打造袋裝速食螺螄粉，以實現特色小吃規模化生產。隨后，借助“互聯網+螺螄粉”模式，網紅主播直播帶貨、螺螄粉熱搜話題等催生大量訂單，到2022年，柳州袋裝螺螄粉年銷售收入已超過了180億元。

　　“小米粉”與“大民生”緊密相連，這180多億元背后是當地30多萬個就業崗位，是5500多戶貧困戶、約2.8萬人的脫貧致富路。

　　從一把米到一顆螺，再到竹筍、豆角、木耳等多種配菜，許多螺螄粉原材料產自當地。近年來，柳州市進一步做優做強螺螄粉產業，在各區縣打造一批螺螄粉原材料生產基地，通過“總部+基地”“龍頭企業+專業合作社+農戶”等模式，大力種植、養殖螺螄粉原材料，帶動群眾就業增收，助力鄉村振興跑出“加速度”。

　　隆冬時節，走進位于柳州市魚峰區白沙鎮王眉村的螺螄粉原材料示范基地，稻田里金黃的稻穗早已收割完畢，肥美的田螺大多已經打撈上岸。為保證春節旺季市場供應，養殖戶抓緊將這些重要原材料運送至螺螄粉生產企業。

　　稻螺種養是當地創新的一種螺螄養殖模式。這幾年，柳州市大力扶持王眉村發展螺螄養殖，鼓勵農民、合作社和企業投入到稻田養螺中，并邀請技術人員對養殖戶進行指導。

　　韋漢春是王眉村稻螺養殖基地負責人。通過“公司+農戶”模式，基地流轉了300多畝田地進行標準化稻螺種養。“現在螺螄產量一年大概有1500斤每畝，水稻年畝產量也有1000斤左右。”韋漢春說，依靠科技力量，合作社螺螄養殖、水稻種植產量和質量均實現了突破。不僅如此，合作社還種植豆角、辣椒等螺螄粉原材料。韋漢春說，已經有一家柳州螺螄粉企業與合作社開啟了一對一合作，合作社產出的螺螄粉原材料完全不愁銷路，他對產業充滿信心。

　　隨著這碗小米粉成長的還有供應鏈上更多的產業。被譽為螺螄粉美味“密碼”的酸筍、酸豆角等，也從碗中的配料變身鄉村振興的“主角”。目前柳州全市已建成螺螄粉原材料基地65萬畝，認定螺螄粉原材料生產示范基地22家，越來越多群眾參與到螺螄粉原材料供應鏈中。

　　立足新發展階段，地方特色產業高質量發展不斷釋放出鄉村振興的新動能。“延長了產業鏈的螺螄粉，不斷帶動原材料和衍生產品的發展，創造了更多就業崗位、致富渠道，另一方面也反哺了螺螄粉自身的發展，形成多贏局面。”柳州市商務局副局長賈建功說。

　　如今，一個日趨完善的產業鏈和多元的產業新業態正在柳州加速形成，覆蓋農業、食品工業、電子商務等多個領域。

　　展望未來，柳州將螺螄粉視為最具潛力、最有前景、最聚人氣的特色產業，堅持全產業鏈思維，構建以螺螄粉為核心、以規模化原材料種養基地為依托、產業化龍頭企業帶動、各生產要素集聚的“生產+加工+科技”現代化產業集群。

　　擦亮這張特色名片，柳州定下新目標：力爭到2025年底，實現全市螺螄粉全產業鏈銷售收入900億元。（記者 盧羨婷 農冠斌 王文博）

　　轉自：經濟參考報

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