2025年度山東省重點研發計劃（重大科技創新工程）“家畜屠宰和肉類精深加工技術開發與示范項目”啟動會近日在山東煙臺萊陽市召開。該項目由山東龍大美食股份有限公司（以下簡稱“龍大美食”）牽頭，聯合中國農業大學、中國農業科學院畜牧獸醫研究所、北京工商大學等國內科研機構及院校共同啟動，旨在系統性解決山東省生豬產業在智能屠宰、精深加工、保鮮物流、品質追溯等環節的關鍵瓶頸，致力于實現從“工藝、裝備到系統、標準”的全鏈條創新。該項目的啟動標志著山東省肉類產業向智能化、高值化轉型升級的道路上邁出堅實一步。教育部“長江學者”特聘教授曹錦軒等權威專家、萊陽市科技局局長劉東剛與龍大美食外聯總監宮俊杰出席。
山東省重點研發計劃（重大科技創新工程）聚焦山東省傳統產業轉型升級、戰略性新興產業培育壯大與未來產業前沿引領，重點支持具有重大產業影響力的關鍵技術突破、創新產品研發和科技成果轉化項目。該研發計劃采用遴選機制，每年在全省范圍內僅支持約100項，重點覆蓋高端裝備、新材料、現代農業等領域。
“家畜屠宰和肉類精深加工技術開發與示范項目”獲批復資金900萬元，將重點開發胴體立體感知與異質分離裝備，研發精準分塊、剔骨等工藝與智能裝備；開發多模態感知包裝系統與全鏈條智慧信息追溯平臺；攻克冷鏈保鮮與劣變檢測技術，研制快速冷卻裝備；優化肉制品鹵煮工藝并研制智能化鹵煮裝備；建設自主“切塊-分揀-包裝”一體化示范生產線，同步制訂覆蓋產品生產全環節的標準體系，構建“產品-產線-產能-產值”的產業支撐體系。
龍大美食將科技創新視為核心驅動力，已在山東、上海、四川布局三大研發中心，構建“三位一體”的研發格局，并與中國農業科學院、中國農業大學、西華大學、山東農業大學等國內高校及科研機構深化“產學研”合作，推動傳統肉制品的現代化革新。（劉艷）
轉自：中國食品報
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