良種引領 科技支撐 品牌驅動 全鏈升級
山西運城甘薯產業精準施策尋求新突破
為踐行大食物觀，全方位、多途徑開發食物資源，構建多元化食物供給體系，山西省運城市立足甘薯產業的獨特資源稟賦，以“四個農業”為發展路徑，以特優農業為重要切口，全力推動甘薯全產業鏈發展。這不僅是鞏固提升糧食綜合生產能力的關鍵舉措，又能有效豐富本地小雜糧產業，正成為當前構建運城市農業生產新的增長極及帶動群眾增收致富的突破口。
科技支撐小甘薯產業經濟效益
甘薯兼具糧食與經濟作物雙重屬性，在糧食安全體系中占據特殊地位。它富含淀粉、蛋白質、果膠、纖維素及多種營養成分，能滿足當前消費從“吃得飽”向“吃得健康”升級的需求。
中國是全球最大的甘薯生產國，產量占世界總產量的60%以上。山西省甘薯主產區集中于運城、臨汾、晉城等地，種植面積超過100萬畝，并保持持續增長態勢。其中，運城甘薯產業已形成一定規模，全市種植面積約20萬畝，年產鮮薯超過45萬噸，約占山西省產量的1/5。在鹽湖區陶村鎮等核心產區，2024年的種植面積已突破1.2萬畝，初步形成了“散戶基礎＋大戶引領”的種植格局。
優越的自然條件為優質甘薯生產提供了保障。在甘薯生長期間，運城市雨熱同期，日均日照6-7小時，晝夜溫差達12攝氏度至15攝氏度，有利于淀粉、糖分等營養物質的積累；年降水量保持在450-500毫米，與薯塊膨大關鍵期需水規律高度契合，配合輕簡節水技術即可實現高產。同時，“麥薯輪作”模式在當地逐步推廣，利用小麥與甘薯養分需求互補、病蟲害重疊風險低的特點，實現了“一地雙收、提質增效”，既平衡了地力，又降低了種植成本。
從經濟效益看，運城甘薯平均畝產約3000公斤，市場平均價格在每公斤4元左右，相比傳統主糧作物具有明顯的產量和產值優勢。此外，加工主體眾多，個體加工作坊遍布主產區各村，主要從事甘薯淀粉生產、粉條加工等初級加工，為產業延伸奠定了基礎。
產業發展的背后是突出的科技支撐。依托山西省農業科學院棉花研究所（以下簡稱“山西省棉科所”）的科研力量，運城在甘薯品種選育和脫毒技術上已經形成代際優勢，脫毒種苗普及率達40%，“運薯2001”等良種表現突出，畝產較北部產區高出30%-50%。目前，運城已培育出優質甘薯新品種14個，其干基淀粉含量達69.14%，鮮薯干物率超30%，粗蛋白、可溶性糖及鉀、鐵等礦物質含量豐富，產品品質優良。此外，運城建成的“一中心多區域”健康種苗繁育中心，具備年繁育20萬株脫毒試管苗和200萬株脫毒種苗的能力，可為運城甘薯大規模生產提供“脫毒-快繁-繁育-推廣”全鏈條服務。
當前，政策環境也為甘薯產業發展帶來利好局面。山西省明確將“特”“優”農業作為發展方向，出臺了一系列扶持小雜糧產業發展的政策舉措。作為山西省糧食主產區，運城大力發展甘薯產業，既契合國家糧食安全戰略，也有助于填補本地小雜糧的產業空白，為主糧區探索新的增長路徑提供了重要機遇。
精準把脈助力產品質量提升
當前，運城甘薯產業也面臨一些發展挑戰。規模化程度偏低，種植多以“小地塊、散戶種”為主，全程機械化率不足30%，勞動力成本約占45%，制約了產業效率提升。商品轉化不暢，銷售多依賴“農戶-中間商-批發市場”和自種自用為主的傳統模式，與大型商超、餐飲企業對接有限。加工環節以村級“小作坊”為主，缺乏大中型龍頭企業帶動，全市僅有30余家加工主體，其中深加工企業僅3家，高附加值產品占比不足10%。科技成果轉化有待加強，山西省棉科所的優質品種和先進技術，因組織化推廣不足，尚未充分轉化為產業優勢。品牌營銷較薄弱，缺乏“運城甘薯”等專屬區域品牌和地理標志，品種分級、種植標準、質量檢測體系、產品溯源等系統建設滯后。
面對挑戰，運城正系統謀劃，緊抓“十五五”規劃制定契機，立足運城資源優勢，以“良種引領、科技支撐、品牌驅動、全鏈升級”為核心，對甘薯生產集成技術研究和推廣、標準化基地建設、產品質量提升、貯存加工，以及流通體系建設、品牌建設、科技研發和人才培養等方面進行規劃和引導。
強化科技支撐是關鍵。運城依托山西省棉科所，重點培育高產抗病鮮食型、高淀粉加工型等專用品種，引導農戶種植“運薯2001”“晉甘薯9號”等優質品種，力爭到2027年覆蓋率超80%。推廣“三級種薯繁育體系”，在鹽湖、夏縣建設2個省級脫毒種苗繁育基地，2027年脫毒種苗覆蓋率達90%。提升機械化水平，研發推廣輕便型移栽機、收獲機等配套機械，力爭2028年主產區機械化率達70%以上。構建綠色生產體系，研究出臺《運城甘薯綠色種植技術規范》，建立病蟲害統防統治體系，在主產區建設5個病蟲害監測點，實現早預警、早防控，保障產品品質。
實施品牌賦能戰略。突出“黃河沃土、富鉀甜薯”地域特色，設計統一品牌形象和包裝，積極申報“運城甘薯”地理標志證明商標。建立標準化與溯源體系，制定《運城甘薯分級標準》，建立“種苗-種植-加工-銷售”全流程溯源系統，增強市場信任。創新營銷推廣模式，構建“線上+線下”融合營銷網絡，線上與淘寶、京東、抖音、拼多多等平臺合作，力爭今年電商銷售額占比達30%；線下與大中型商超合作，開設“運城甘薯”專柜，進入高端消費市場。依托“山西省甘薯產業創新戰略聯盟”運城力量，整合企業、合作社、科研機構力量，統一品牌運營，提升品牌知名度。
推動全產業鏈升級。計劃招引全國性甘薯深加工龍頭企業，重點發展帶皮薯仔、甘薯全粉、薯泥、膳食纖維提取等高端產品；支持本地加工企業開發薯片、薯脯、烤薯預制菜等休閑食品。完善貯藏與物流設施，扶持合作社、企業建設恒溫貯藏庫，到“十五五”末新增貯藏能力5萬噸；依托現代農業產業示范區（園）、運城高鐵樞紐、物流園區和運城口岸等，建設甘薯冷鏈物流中心，實現鮮薯48小時直達全國主要城市，快速通關出口。發展三產融合業態，在鹽湖陶村等核心區建設“甘薯田園綜合體”，打造科技小院、甘薯小鎮，推動“農業+旅游+康養”融合發展。
加大龍頭帶動與政策支持。將甘薯產業納入市級重點產業扶持范圍，對規模化種植基地、加工企業技術改造、貯藏設施建設給予補貼。深化產學研合作，以江西省棉科所為核心，建立“甘薯產業技術研究院”，聯合企業開展品種選育、加工技術攻關。培育新型經營主體，扶持壯大種植大戶、合作社和加工企業，鼓勵以“企業+合作社+農戶”模式做強做大。
堅持市場驅動。精準定位消費人群，針對不同受眾，“以銷定產”實現品種精準配置。挖掘運城甘薯歷史文化，發揮精美包裝、優秀文案、精品視頻短劇等作用，講好甘薯品牌故事。提升“運城甘薯”知名度，線上加大與“抖音新農人”“美食博主”等合作，培育本地直播帶貨團隊；線下擴大大中超市鋪貨占有率、街頭巷尾終端攤販使用率等，進一步提升市場知曉率。
運城甘薯產業擁有獨特的自然優勢、堅實的科研基礎和強勁的發展勢頭，“十五五”時期要搶抓特優農業發展機遇期，主動作為推進甘薯產業高質量發展，構建運城農業發展新的增長極，為加快建設“一城兩區三門戶”作出新貢獻。（記者 高增玉 通訊員 張建軍）
轉自：中國食品報
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