“山西小米”如何做成大產業

　　近日啟動的全省2017世界糧食日和愛糧節糧宣傳周活動中，山西省糧食局公布了2017年度第一批“山西好糧油”產品名單：沁州牌沁州黃小米、山花爛漫牌小米、汾州香小米、石鼓牌小米、次村牌沁州黃小米、蓮宇康牌富硒小米、河峪牌小米、誠之貢牌小米、鄉情谷緣牌沁州黃小米、晴嵐牌小麥粉等榜上有名。集中亮相的眾多小米品牌一時成為大家關注的焦點。

 

　　9月舉行的第五屆中國（山西）特色農產品交易博覽會上，“山西小米”和“山西陳醋”成為“山西省最具影響力的農業區域公用品牌”。展會現場，沁州黃、東方亮、河峪、雙胞胎……眾多的山西小米品牌就讓八方來賓眼前一亮。

 

　　早在今年6月，習總書記視察山西時就指出，山西是著名的“小雜糧王國”，要立足優勢，揚長避短，突出“特”字，發展現代特色農業。山西省委、省政府也很快做出了“大力發展功能農業”的決策部署，出臺了《關于促進糧食產業經濟發展的指導意見》和《“山西小米”品牌建設實施方案》。

 

　　按照《“山西小米”品牌建設實施方案》的要求，山西將通過加強“山西小米”標準化生產、產業化經營、精深化加工、全程化監管，打造“綠色、營養、保健、好吃”的優質山西小米，力爭到2020年，將“山西小米”品牌建設成為全國著名區域公共品牌，推動“山西小米”由“好米”變“名米”，把“名米”賣“好價”。山西省糧食系統也和中央糧科院、山西農科院以及山西大學等加強合作，研發功能食品，促使“山西小米”打得更響，走得更遠，將“山西小米”打造成山西的新名片。

 

　　寒露前后，正是山西谷子收割的季節。

 

　　10月6日，在山西繁峙海豐農牧場內，伴著收割機的隆隆聲，一壟壟成熟的谷穗紛紛喂入收割機，長20多米、寬約2米的谷子地幾分鐘內很快便收割完成。得益于“谷子全程機械化產業技術開發”這一山西省科技重點研發項目，越來越多的山西谷農們再也不用辛苦地彎腰揮鐮了。仔細一算，機械化收割不僅節省了時間，還節約了收割成本。

 

　　如何讓谷子種植不再辛苦，還能節約成本？一直也是山西農業大學教授、山西省雜糧學會會長郭平毅思考的課題。“用全程生產機械化推進谷子產業化。”在2017山西糧食產銷銜接會上，郭會長就指出，長期以來，我省農民種谷子一直是“播種靠搖耬，收割靠鐮刀，掐穗靠爪鐮，脫粒靠碌碡”，以人工為主的傳統谷子種植生產方式費工費時，谷子種植效益不高，產量低而不穩，嚴重制約了谷子產業的發展。于是，以他為帶頭人的山西農業大學谷子團隊歷經5年，引進、篩選并改裝多種農業機械，實現了谷子全程生產機械化，降低了生產成本，提升了產業效益，也為全省推進雜糧產業現代化提供了有力的技術支撐。

 

　　近年來，隨著我省谷子簡化栽培技術，播種機、聯合收割機和滲水地膜覆蓋種植谷子等輕簡化生產技術應用的進一步擴大，山西的谷子種植效益也開始得到顯著提升。

 

　　另一方面，伴隨著現代人生活水平的提高和對生活品質的提升以及健康產業的興起，昔日傳統的谷子等小雜糧逐漸風行全球市場，成為人們競相追捧的健康食品。特別是近幾年來，大量的小米產品和品牌不斷涌現，更是直接拉動了全省谷子產業的發展。市場效益和健康消費的雙重拉動，讓此前一直不溫不火的谷子產業，一躍成為“十三五”期間山西農業發展的重點項目和農業供給側結構性改革的重要內容。谷子和小米自然成為全省農業關注的焦點。

 

 

　　上個月舉行的“中國糧企山西行”活動中，來自國內大型糧食集團、電商、連鎖超市雜糧經銷、糧食加工等領域的60余名企業代表，兵分南北兩路，前往我省南北兩端進行為期4天的山西雜糧考察。各位糧食大咖一路走一路看，見證了山西雜糧的高營養、無公害，尤其是山西小米，大家紛紛豎起了大拇指。從天下谷的三色米（黑微米、黃小米、綠微米），到襄谷農齋的富硒米，從魯村富含葉酸的雙胞胎小米，再到馳名中外的貢品沁州黃，一片片沉甸甸的谷穗豐收在望，讓人目不暇接。在實地看過山西小米的生產種植后，各位客商更是興趣大增，贊不絕口，紛紛簽訂合作意向和購銷合同。

 

　　山西有著“雜糧王國”的美譽，谷子作為雜糧谷物中的大類，種植面積在2016年已達324萬畝，總產達55萬噸，種植面積連續三年居全國第一。在山西的名優特品種中，長治“沁州黃”、廣靈“東方亮”、陽曲“朱砂紅”、陽城“老谷米”、臨縣“谷上谷”等小米品牌家喻戶曉。同時，小米鍋巴、小米醋、小米酒、小米掛面、小米米粉等小米的深加工食品越來越多地進入市場。我省正在全面推進的農業供給側結構性改革，也明確提出要做精雜糧，以開發功能性食品、發展功能農業為主攻方向，給山西小米產業的發展帶來了新的機遇。“春種一粒粟，秋收萬顆子”，唐代詩人李紳這句詩中的“粟”便是谷子，去皮后則稱為“小米”。谷子起源于我國，在很長時期內一直都是北方人的主糧，被譽為中華民族的哺育作物，現在則歸入了“小雜糧”行列。山西是小米的故鄉，古籍中有記載“晉人以吃粟為大宗”。山西小米的種植歷史更是源遠流長，夏縣西陰村的古代遺存中就發現了距今約5萬年的谷粒化石。《山西小米研究》記載，太行山以西、太岳山以東的地區，歷來是山西小米的主產區，也是優質小米生長的地方。

 

　　新中國成立初期，我國谷子年種植面積高達1.48億畝，在全國23個省區均有大面積種植。此后，隨著水利設施的改善、玉米等高產作物的發展，谷子生產面積逐漸減少，目前全國年種植面積約2000萬畝，年總產150萬噸，主要分布在中國北方10個省區，其中華北的河北、山西、內蒙古3省區占到全國份額的66.3%。

 

　　小米富含蛋白質、維生素、硒、鐵等營養和生理活性成分，《本草綱目》稱：小米，治反胃熱痢，煮粥食，益丹田、補虛損、開腸胃。小米粥是北方地區百姓餐桌上常見的一種食物，也是孕產婦、嬰幼兒的傳統營養佳品。近年來，隨著小米等雜糧的營養保健價值的不斷發現和南北方人口流動加快，南方市場消費也開始逐步增多。特別是隨著消費升級和對主食多樣化、保健性需求的提升，雜糧市場越來越受到市場的關注，小米也越來越受到關注。

 

　　在前不久結束的第五屆中國（山西）特色農產品交易博覽會上，“山西小米”成為“山西省最具影響力的農業區域公用品牌”之一，而為它專設的展區里，更是每天人頭攢動，熙熙攘攘。沁州黃、東方亮、河峪、雙胞胎……眾多小米品牌和產品吸引了消費者和參展客商們的關注。

 

 

　　山西是全國小米主產區，所產優質小米主要有沁州黃、汾州香、澤州香、珍珠黃等，素有“中國小米在山西，山西小米數第一”之美譽。而山西眾多的小米品牌和企業中，“沁州黃”絕對是個標桿式的存在，幾乎是家喻戶曉。有人曾寫詩“粱買沁州黃，酒沽杏花村。”說明在山西，沁州黃和杏花村的汾酒一樣著名。

 

　　沁州黃是小米的品牌，原產于太行山區的沁縣。“沁州”是一種生態原產地小米的商標，因是宮廷貢品，清康熙皇帝賜名“沁州黃”。1915年，沁州黃小米在美國舊金山紀念巴拿馬運河通航一周年萬國博覽會上獲金獎，盛名遠播海外。

 

　　沁州黃也是被業內熟知的企業名字。2000年，山西沁縣沁州黃集團由自收自支的事業單位改制為沁縣沁州黃小米開發有限責任公司”，2002年組建成立“山西沁州黃小米集團”。十多年來，沁州黃小米集團由改制前的虧損企業，逐步成長為沁縣首屈一指的納稅大戶，2016年公司年產值達到16380萬元，銷售收入15600萬元。如今，山西沁州黃小米（集團）有限公司已發展為以沁州牌沁州黃小米為基礎產業，以小米深加工產品為主導方向，集良種繁育、基地種植、科研開發、產品加工、市場營銷于一體的省級農業產業化經營重點龍頭企業，山西省扶貧龍頭企業。

 

　　據沁州黃公司董事長石耀武介紹，“沁州”牌沁州黃小米銷售市場已覆蓋全國28個省（區、市），200多個地級城市，終端銷售店達到10000多個，并出口美國、加拿大等國。

 

　　沁州黃小米集團也是全國小米行業的領軍企業，如今公司基地面積發展到6萬余畝，年產優質沁州黃谷子15000噸，帶動23000多農戶，戶均增收4000余元，沁州黃產業已成為沁縣乃至帶動周邊地區農民脫貧致富的支柱產業。沁州牌沁州黃小米先后被評為“山西省名牌產品”“中國名牌農產品”和“中國優質產品”。

 

 

　　獨特的氣候條件成就了山西小米的上佳品質，金燦燦、黃澄澄的山西小米在許多谷農眼里就是致富的“金谷子”“金珠子”。

 

　　沁縣段柳鄉東寨村地處沁縣丘陵地區的山頂，氣候干旱，土地貧瘠，農作物產量不高。但這貧瘠的黃土坡上特有的紅土，卻是沁州黃小米的生長沃土。自從和沁州黃小米集團簽訂種植合同后，該地成為沁州黃集團優質谷子種植的主要基地之一。沁州黃小米集團采用“公司基地合作社農戶”的經營模式帶動該縣161個村莊15000多農戶種植50000多畝沁州黃谷子，大幅增加了當地農民的種植收入，也使沁州黃小米產業成為帶動當地老區農民脫貧致富的支柱產業。

 

　　在武鄉縣，“小米縣長”張志鵬則通過站臺、代言、背書等方式，在全國不遺余力地為革命老區武鄉的優質小米宣傳推介，讓武鄉的優質小米不僅走出大山，還走向了全國。張志鵬是中國煤炭科工集團有限公司在武鄉縣的扶貧掛職副縣長，掛職以來，通過組織“武鄉小米團隊”，積極幫助當地群眾銷售小米，通過建立品牌，有力地帶動了當地小米產業的種植和銷售，幫助當地群眾實現了脫貧致富。

 

　　在晉北的山陰縣和神池縣，旱地谷子則成了當地農民的“金谷子”。在山陰縣岱岳鎮甘莊村，村民崔繼國種了十多畝旱地滲水地膜谷子，近兩年來雖然不免遭遇春凍夏旱，但收成依然不錯，畝產達到了500多公斤。地處晉北的不少縣區，十年九旱，山坡區基本上是靠天吃飯。針對當地山坡區降水量少、土地貧瘠、無霜期短等現狀，山陰縣農業部門技術人員經過多方考察、調研，決定引進試驗示范谷子種植高產技術為突破口，對山坡區的產業結構進行調整，大面積推廣種植滲水地膜旱地谷子。通過近兩年的種植實踐證明，旱地谷子種植為山陰縣打造晉北谷子產業化基地建設奠定了堅實基礎，也為山區、半坡區農民開辟了一條增收致富的新途徑。

 

 

　　“小米是我國的特色作物。目前我國谷子消費的類型主要是原糧消費，且80%以上以煮粥為主，而且仍將持續。單一化的小米粥消費方式是限制谷子產業發展最大的挑戰，更是限制產業發展的最大問題。”今年4月，在我省壽陽舉行的“2017中國小米產業發展大會”上，國家谷子產業技術體系首席科學家刁現民直言，“小米主食化品種培育、傳統主食的恢復、主食化食品的研發、其他消費途徑的拓展迫在眉睫。希望更多的企業能夠創造出小米新產品，引領市場新發展。”

 

　　業內也普遍認為，“山西小米”要提質升檔，開發功能性農產品不失為一條“突圍”之路。2009年，沁州黃集團就結合祖國傳統養生文化和現代科技，與中國農業大學食品科學與營養工程學院聯合研究開發了谷之愛嬰幼兒營養小米粉。目前該產品已成為沁州黃集團重要的高附加值產品，市場前景十分廣闊。據了解，“谷之愛”也是我國目前唯一的一家以小米為主原料進行深加工的產品品牌，產品配料中小米含量達75%以上。

 

　　中國農業大學郭順堂教授則認為：“小米產品的未來發展方向可以向特殊醫學用途配方食品發展，其附加值高。”

 

　　山西大學生物技術研究所教授、博導李卓玉正帶領研究團隊，對小米米糠源保健品及抗腫瘤藥物制劑進行研究及開發。

 

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　　在第五屆山西農博會上，太行明珠農業科技發展有限公司的“方便小米粥”備受矚目。這個項目被確定為山西省100家重大轉型龍頭項目，前不久，還成功入圍山西省功能農產品品牌。該公司正是一次性買斷了中國農業大學即沖即食小米粥專利技術，成功開發出方便小米粥。作為我省唯一的農業院校，山西農大在谷子全產業鏈研發、食品加工工藝，功能農業研究等方面一直走在全國前列。山西農大先后成立功能農業研究院和功能食品研究院，并開辦了全國首個功能農業、功能食品專業。與太行明珠農業科技有限公司合作工程中，雙方表示將在功能小米粥產品系列化、大眾化方面展開研發，共同打造山西小米粥品牌。

 

　　采訪中，也有商家提出，要充分結合山西人愛喝小米粥的消費習慣和山東人沿海人“無參不成席”的特殊感情，晉魯兩省展開合作，研制出符合國人口味且營養價值較高的小米海參粥等系列“小米+海參”產品。此舉既可以提高山西小米的附加值，又能幫助山東海參做大山西市場，進而走向全國、走向世界。

 

 

　　對于山西小米產業來說，最令人振奮的還是今年9月7日，省政府發布的《“山西小米”品牌建設實施方案》。方案提出到2020年，通過加強“山西小米”標準化生產、產業化經營、精深化加工、全程化監管，打造“綠色、營養、保健、好吃”的優質山西小米。將“山西小米”品牌建設成為全國著名區域公共品牌，推動“山西小米”由“好米”變“名米”“名米”賣“好價”。

 

　　《品牌方案》的出臺表明，素有“雜糧王國”之稱的山西，將在省級層面全面推動“山西小米”品牌化建設，創立品質優良、全國聞名的“山西小米”品牌。

 

　　方案還提出，要以創建“山西小米”名牌為目標、以產品質量為先導、以品牌(商標)使用為紐帶、以聯盟章程為共識，按照“政府引導、企業自愿、品牌共享、規范自律”的原則，組建具備基地化種植、規模化加工，且有較強品牌策劃、營銷團隊和一定研發能力的龍頭企業為主體的“山西小米”產業聯盟。要制定產業聯盟章程，以“開放、包容、協商、自律”為準則，逐步吸納小米加工企業，帶動和培育壯大小米產業。授權聯盟企業成員生產的中高端小米產品可以使用“山西小米”商標，用“山西小米”區域品牌統領整合企業品牌，全面提升“山西小米”市場競爭力。

 

　　按照《品牌方案》，“山西小米”品牌是以山西區劃地理特色為標志、以高于國家標準的地方標準為核心、以中高端產品為市場定位，以引領小米產業綠色轉型、提質增效為目標的區域性品牌。對此，山西將公開征集“山西小米”商標圖文設計方案，申請“山西小米”商標（品牌）在國家工商總局注冊。以“山西小米”區域品牌整合現有企業品牌，提高“山西小米”品牌知名度，增強企業競爭力。

 

　　全省還將通過10個方面的措施，大力推動“山西小米”品牌建設。包括設計注冊“山西小米”商標，制定山西小米地方標準，組建山西小米產業聯盟，推進山西小米生產基地建設，加強山西小米品牌管理，推動山西小米精深加工，加強山西小米倉儲物流和信息化建設，深度挖掘山西小米文化內涵，加強山西小米品牌宣傳和營銷，建立山西小米質量追溯體系。

 

　　對于《品牌方案》的出臺，包括沁州黃小米（集團）有限公司在內的許多小米品牌和企業都表示贊同和支持，希望通過行業和產業的支持，發揮各自優勢，共闖市場，共同振興山西小米的品牌。

 

　　對此，省糧食局局長丁文祿也表示，《品牌方案》及其相關措施的實施，將有助于在全國范圍擴大山西小米美譽度和知名度，充分發揮品牌效應，促進雜糧產業發展，促進農業增產、農民增收，把山西小米打造成為“雜糧王國”皇冠上的明珠。

 

 

　　沁州黃小米，是明清兩代的皇家貢米。太行小米是支援八路軍抗戰的救國糧。山西小米，還是傳統的養生谷物……

 

　　值得注意的是，《品牌方案》還提出要進一步推動“山西小米”與文化融合嫁接，給“山西小米”品牌植入鮮活的文化元素。要通過深入挖掘“山西小米”在農耕文明中的歷史定位，弘揚“小米加步槍”的紅色文化，宣傳“山西小米”的特殊營養功效，傳播傳統與現代小米制品的制作工藝。

 

　　同時全省還將舉辦“山西小米”文化節、開設“山西小米”高端論壇，組織創作“山西小米”的文藝作品，講述“山西小米”故事，感悟“山西小米”天人合一的文化價值，解碼“山西小米”好吃、營養、養生、保健的獨特品質，體味“山西小米”文化與眾不同的天然奧妙。讓“吃山西小米、品燦爛文化、享養生之道”的品牌核心價值深入人心，家喻戶曉。通過文化的穿透力和感召力宣傳好“山西小米”，樹立起“山西小米”的金字招牌，讓“山西小米”真正成為“雜糧王國”的新名片。（記者 裴云鋒 沈沁芳）

 

　　轉自：發展導報