黑龍江齊齊哈爾獲“國際烤肉美食之都”稱號

　　提起黑龍江齊齊哈爾美食，最負盛名的莫過于烤肉。齊齊哈爾烤肉具有深厚的歷史底蘊，源于古代，興于20世紀80年代，成名于當代。近年來，齊齊哈爾加速推進烤肉產業發展，全力推動“小門店”向“大市場”、“小家庭”向“大消費”、“小餐飲”向“大產業”、“小地標”向“大品牌”轉變。近日，世界中餐業聯合會授予齊齊哈爾市“國際烤肉美食之都”稱號，為齊齊哈爾烤肉產業注入了新動力。

　　聚力打造“中式烤肉”新標桿

　　齊齊哈爾“國際烤肉美食之都”授牌暨2022齊齊哈爾烤肉美食節啟動儀式近日舉行。啟動儀式上，世界中餐業聯合會會長邢穎宣讀了國際美食之都授牌文件，授予齊齊哈爾市“國際烤肉美食之都”稱號。這是世界中餐業聯合會命名的第一個以烤肉著稱的“國際美食之都”。

　　成為國際烤肉美食之都既為齊齊哈爾市增添了一張靚麗的新名片，也為齊齊哈爾市發展烤肉產業注入了新動力。從本地走向省內繼而走向全國乃至世界，如今的齊齊哈爾烤肉產業，已在國內、省內、市內開設門店近萬家，國外10余個國家也擁有齊齊哈爾烤肉門店，目前，齊齊哈爾正全力推進烤肉產業標準化、連鎖化、數字化、品牌化、國際化發展，聚力打造“中式烤肉”標桿，力爭3年內做大做強產業鏈。

　　齊齊哈爾市市長沈宏宇表示，齊齊哈爾市委、市政府已將烤肉產業上升為全市發展戰略，全鏈條成體系推進，線上線下一體化發展，讓烤肉真正走上經濟舞臺，成為推動齊齊哈爾市振興發展的又一引擎。他希望更多企業沿著烤肉產業的“金鏈條”，合作生成更多的企業和項目，攜手打造具有影響力的全國烤肉生產加工基地，共同擦亮“國際烤肉美食之都”金字招牌。

　　三大優勢助力產業發展

　　業內人士指出，齊齊哈爾烤肉能有今天的發展，與鮮明的地方特色、深厚的文化底蘊、不斷壯大的產業規模分不開。

　　地方特色方面，一是生態良好，品質上等。這里有世界公認的肉牛、奶牛黃金養殖帶，養育了高品質的肉牛，為齊齊哈爾烤肉提供了上等食材。二是精選食材，配料考究。齊齊哈爾烤肉所用的牛肉都是選用上腦、眼肉等部位，保證了肉質的口感香嫩。加上齊齊哈爾本地特制的蘸料，提升了牛肉的香味。三是民族特色，烤藝精湛。齊齊哈爾烤肉融合了漢、回、滿、蒙古、達斡爾、朝鮮等多民族烤肉技藝。四是烤具精良，設計獨特。齊齊哈爾烤肉烤具的發展具有濃厚的工業化色彩，齊齊哈爾的第一批烤具就是中國一重集團有限公司等企業生產出來的，如今齊齊哈爾烤肉烤具種類已經越來越豐富。

　　文化內涵方面，齊齊哈爾烤肉文化在不斷豐富。按照美食之都的創建標準，將不斷豐富挖掘齊齊哈爾烤肉的文化內核，如建設烤肉博物館，打造烤肉美食節和烤肉小鎮，制作齊齊哈爾烤肉宣傳片、烤肉短片、烤肉歌曲，制作烤肉發展系列宣傳節目，編寫烤肉故事，推動烤肉文化與酒文化相融合。

　　產業規模方面，從烤肉產業鏈下游來看，目前，門店規模日益壯大，域內外門店近萬家。域內形成了敬璇、寶坤等老字號，龍江華牛、馬曉馬佳、齊函楊佳、中溪三歲牛、景家大乾等眾多餐飲名店，也形成了朝鮮屯、梅里斯烤肉小鎮等聚集區。據不完全統計，齊齊哈爾烤肉域外門店以每年超30%的速度在增長。從烤肉產業鏈的中游來看，屠宰加工能力不斷增強。全市現有肉牛屠宰加工企業20余家，具備年屠宰100萬頭肉牛的能力。烤肉蘸料、腌制酸菜、鮮食玉米、配套酒水等烤肉伴侶生產加工能力也在增強。烤肉產業鏈上游來看，種養殖配套不斷完善。全市現有萬頭肉牛規模養殖場6個，龍江華牛、安格斯等高端肉牛飼養量不斷增加。洋蔥種植已成規模，紫蘇種植量在增加，烤肉配套系列蔬菜種植面積在逐漸擴大。北大倉、老皮、雪菲力等烤肉配套系酒水飲料也在發展壯大。

　　搶抓產業發展黃金機遇期

　　相關負責人表示，齊齊哈爾市堅持創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，充分發揮烤肉產業資源優勢、區位優勢及文化優勢，搶抓齊齊哈爾烤肉產業發展黃金機遇期，打造齊齊哈爾烤肉產業供應鏈、消費鏈、生態鏈，推動齊齊哈爾烤肉朝著“標準化、連鎖化、數字化、品牌化、國際化”的方向發展。齊齊哈爾烤肉產業未來將以高標準實現“四個轉變”——“小門店”向“大市場”轉變、“小家庭”向“大消費”轉變、“小餐飲”向“大產業”轉變、“小地標”向“大品牌”轉變。

　　未來3年，齊齊哈爾市將力爭全國烤肉品牌門店突破1.2萬家，培育一批具有行業競爭力的龍頭企業和知名品牌，推動齊齊哈爾烤肉產業數字化升級。打造中國“中式烤肉”標桿，擦亮“國際烤肉美食之都”城市名片，讓齊齊哈爾烤肉立足本地，走向全國，邁向世界。

　　相關負責人還表示，未來將加快推進烤肉產業發展。把齊齊哈爾烤肉納入全市率先啟動的12條產業鏈供應鏈之中，組建齊齊哈爾烤肉工作領導小組，專班推進，構建領導責任、工作推進、考核評價、督導問責“四個體系”的推進機制，運用系統思維、鏈的思維、系統方法、辯論方法，解決“誰來干”“干什么”“怎么干”“干得怎么樣”“干好干不好怎么辦”等系列問題，扎實推進重點工作具體化、標準化、清單化。(記者 高偉)

　　轉自：中國食品報

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