健康飲食理念正在日漸成為城市新中產的新流行，減鹽減糖減油的“三減運動”受到越來越多消費者的認同。近日有文章指出六月鮮新品“未達低鈉食品國標”，一時間把這款新晉大熱的網紅輕鹽醬油推上了熱門。但很快這種說法就被專業人士辟謠是“誤讀”。
有專業人士指出，這種說法混淆了最基本的“減鹽”和“低鈉食品”的概念。國家標準對減鹽和低鈉食品分別有不同的食鹽含量要求，六月鮮輕鹽醬油從未宣稱是“低鈉食品”，所以用“低鈉食品”的含鹽量來評判“減鹽”醬油本身就是錯誤的。醬油的減鹽難度很高，比較簡單的做法就是加水稀釋，但這樣做營養和風味也會流失，而六月鮮采取專利減鹽技術，直接去除鈉離子，實現減鹽的同時，營養美味不打折，并在包裝上明確標注了醬油中的鹽含量，進而避免消費者分辨不清。
“健康中國，減鹽先行”，區分減鹽和低鹽是第一步
根據GB 28050《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》，“低鈉”和“減鹽”其實是兩個完全不同的概念。低鈉（低鹽）是指鈉含量≤120mg/100mL或100g的產品（1g=1000mg，所以“鈉含量≤120mg/100mL或100g”換算過來，相當于“鈉含量≤0.12g/100mL或100g”）；減鈉（減鹽）則是一個相對值，指的是“與參考產品比較，鈉含量減少25%以上的產品”。
很多消費者不知道的是，上文提到的GB28050標準是對“低鈉食品（低鹽食品）”的標準，作為調味品的醬油并不在此范疇內。專家解釋說，醬油本身就是用于調味，它需要有一定的鹽度，產品形態決定了它無法做到“低鹽”甚至是“無鹽”。所以目前市面上并不存在所謂的“低鹽醬油”。
根據公開資料顯示，目前市面上醬油產品含鹽量普遍在16-18g/100ml，甚至有部分能達到20g/100ml，含鹽量少一些的也要14g/100ml。按照相關統計報告顯示，中國人作為全球范圍內的“吃鹽大戶”，人均每日鹽分攝入量超過了世衛組織推薦的2倍。所以在生活中有意識的減少日常烹飪中的鹽攝入，是一件非常有必要的事。由此，六月鮮經過數年研發，累計投入了千萬級研發費用，推出了輕鹽系列醬油，每百毫升實現了最低僅8g含鹽量，廣受健身、母嬰等對健康格外關注人群好評。
在剛剛公布的2021年（第七屆）中國顧客滿意度指數SM(C-CSI)品牌排行榜中，六月鮮以85.2的高分、遠高于快消行業平均水平的得分，榮獲醬油行業TOP1。中國顧客滿意度指數C-CSI作為中國首個全品類顧客滿意度評價體系，完全來自消費者反饋，被認為是中國消費風向標。
首倡“逐級減鹽理念”，精細化滿足用戶需求
數據顯示，中國成年人每日食鹽攝入量超過世衛組織推薦的2倍，“健康中國，減鹽先行”正在成為一種普遍的共識。但減鹽的健康生活理念普及容易，消費者可能轉頭就忘了。如何能將減鹽產品化，用更簡便易行、清晰可見的方式，讓更多消費者參與進來，是一直困擾行業從業者的一個難題。
六月鮮?輕則是通過產品品質創新打破行業內卷格局。針對國人習慣了重口味的減鹽難題，六月鮮提出了“逐級減鹽”的理念，推出了含鹽量梯度遞減的六月鮮輕鹽醬油，從12克、10克到8克，滿足不同口味消費者的需求，逐步降低鹽分攝入，進而實現階段性減鹽，逐漸養成輕鹽口味，在一餐一食中把鹽輕松減下去。
除了逐級減鹽理念，六月鮮更是硬核減鹽，通過專利減鹽技術去除鈉離子，最大限度保留了醬油中的氨基酸及香氣成分，在國內首次實現了不添加防腐劑和味精、不稀釋醬油原汁濃度，依然達成含鹽量“新低”，從而真正實現減鹽不減風味，減鹽不減營養，減鹽不減等級。高品質減鹽產品背后代表六月鮮的高投入，欣和集團研發總監侯慶云曾表示，六月鮮輕系列“為了降低一克鹽，研發投入的成本在2000萬”。
六月鮮?輕首倡的“逐級減鹽”的理念和硬核減鹽的產品創新努力也得到了眾多業內專家的肯定。在中國食品科學技術學會“高品質減鹽醬油的研究及產業化”成果評價會上，中國工程院院士孫寶國、中國食品科學技術學會理事長孟素荷等眾多專家都對六月鮮給予高度評價。
監管和科普雙管齊下，共建健康“減鹽食品生態”
一些醬油企業看到了消費者對健康食品的消費趨勢，但在產品上沒有多少創新，反而一味在市場營銷上過度發力，刻意制造一些模糊的廣告說法，最終導致消費者連基本的“減鹽”和“低鈉”概念都沒有弄清楚。這種“劣幣驅逐良幣”的現象，長期來看對整個減鹽醬油行業的良性發展都是有百害而無一益的。
六月鮮?輕在減鹽的全民科普上做了很多有益的嘗試。為了讓消費者能形成健康的生活習慣，六月鮮聯合新周刊在茶卡鹽湖發布國內首個減鹽白皮書—《≤12克減鹽白皮書》，從中國人為什么急需減鹽、減鹽有哪些誤區、如何科學減鹽等幾個關鍵維度進行科普，并從生活實用性、專業性角度提供更多實用方法，讓更多人學會輕松減鹽。
此前，六月鮮?輕憑借在口味、營養、工藝、包裝等多個維度的優異表現，在Wow Food Awards 2021全球創新食品評鑒大賽和第七屆GDMS全球數字營銷峰會暨首屆VCON新銳品牌展上屢獲創新大獎。
轉自：湖北財經網
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