鐘薛高：完善的供應鏈是破解冰淇淋行業發展瓶頸的金鑰匙

根據央視財經報道，據中國飲食行業協會調查數據顯示，2019年，我國冰淇淋市場規模迅速增至近1380億元，市場規模穩居全球第一，預計2021年有望超過1600億元。

傳統冰淇淋市場興起于上世紀九十年代，主要功能是夏季消暑解渴，冬季則多為淡季。但隨著市場的革新、冷鏈物流的成熟和我國人民生活水平的提高，雪糕等冷飲在逐漸打破季節限制的同時，其自我定位發生了較大轉變，走向了休閑甜品的道路。

同時，根據相關數據，中國人均消費冰淇淋僅2.5公斤，而日本人均消費是中國的4倍，美國則是中國的9倍。因此，中國的冰淇淋市場仍然擁有很大的發展空間供各品牌充分施展拳腳。另外一方面，隨著一大批具有代表性的新消費品牌，崛起，正在不斷豐富雪糕的產品類，由此也推動了行業規模的進一步擴大。

根據中國食品工業協會介紹，目前制約冰淇淋行業發展的制約因素主要集中在，一是對高質量的冰淇淋產品需求，二是冷鏈運輸對產品質量保障的問題。

對此，在2021新京報貝殼財經舉辦的“國貨風潮與數字新消費”論壇上，鐘薛高認為，解決上述制約問題，企業需要在提升品質、打造品牌、完善供應鏈三個方面下功夫。

第一是品質提升的能力，是否可以制造出更高品質的產品，這是消費品發展的根本。這一代新消費企業其實已經在品質上下了非常大的力氣，用更快的速度去學習和趕超。

第二個能力是品牌打造的能力，經久不衰的品牌往往經過長時間的打磨，有的幾十年甚至上百年，在品牌打造上會積累比較充分的經驗。因此，新一代消費企業，要在這一點上進一步加強，利用自己對于國內消費人群的了解、對傳播渠道和推廣方法的了解，在做好品質的基礎上，打造一個創新的品牌。

第三個能力是完善供應鏈的能力，要磨煉這一能力需要的時間會很長。鐘薛高表示，供應鏈是一個需要長線努力、不斷積累和完善的事情，很難一蹴而就，從工藝、技術、設備到工廠，乃至科研，各個領域都需要一點一點完善，去追求達到完美的狀態。不過我國的消費企業有一個優勢是現在大部分的新品牌是站在巨人的肩膀上成長起來的，可以去學習行業成熟企業的優良技術，這其中更重要的是企業學習和創新的能力。

如今冰淇淋深受年輕人的追捧，包括老人、小孩都有不少冰淇淋的愛好者，消費者群體愈發多元。同時，冰淇淋已不再是一種消暑解渴的冷飲，而成為更多分享場合的消費選擇。新一代消費品牌的崛起，必將破解行業發展的瓶頸，帶動市場健康的發展。

       轉自：鳳凰網

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