五個0標準，農夫山泉log6生產線引領飲料科技潮

近年在飲料市場大熱的氣泡水,正在被巨頭帶入新的發展階段。

這其中的帶頭者包括農夫山泉。“Log6無菌冷灌裝生產線、世界級的無菌技術專利”……這家國內飲料巨頭將多年積累的技術實力注入氣泡水,不僅首次去除了山梨酸鉀等防腐劑,而且開始把旗下氣泡水品牌的“賣點”,鎖定在口感和健康的長線科技戰。

氣泡水競爭門檻的急劇飆升,也帶動更多中小品牌跟進改善產品,氣泡水行業有望進入良性發展。

“0糖0卡0脂”中國企業十年前已實現

氣泡水,其實只是眾多碳酸飲料中的一種。近兩年,憑借網紅種草和“0糖0卡0脂”的健康理念,氣泡水成功打入年輕人視野,以至于成為大眾飲料。

但事實上,“0糖0卡0脂”多年前已經被不少企業嘗試:早在2005年,可口可樂就推出了無糖無熱量的零度可樂。在國內,農夫山泉開創無糖茶飲料之先,首次在東方樹葉中實現“0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐劑”。不過,農夫山泉早期并沒有公開其工藝技術,也沒有刻意宣傳“無糖”。

要實現飲料里的“0糖”一般的做法是換代糖,或者直接不添加糖分。近年來,隨著年輕人減肥、愛美等健康需求日增,包括無糖茶飲料在內的無糖飲品銷量都在增長,網紅氣泡水借相關賣點持續受到關注。

到今年,氣泡水逐漸進入市場平穩期。擁有眾多工廠和生產線的傳統飲料巨頭入場,開始從新的角度升級氣泡水,包括去除了山梨酸鉀等防腐劑,創造更純粹的風味,并聚焦在飲料生產的先進工藝和科技上,希望在健康領域走得更遠。

布局十年的重型武器

去除飲料中的山梨酸鉀等防腐劑,這聽上去似乎是一件很簡單的事情,但背后卻代表著領先的工藝水平。根據相關法規,山梨酸鉀可以添加到飲料之中。傳統飲料生產中之所以添加它,主要是為了抑制微生物滋生。換句話,如果企業做到徹底的無菌生產流程,就可以不添加了。

“所謂log6無菌標準,即生產100萬瓶飲料,不會有1瓶被微生物污染。”在農夫山泉負責無菌生產線管理的海歸博士陳開利說,log6無菌生產包括對瓶蓋、瓶身的消毒處理,以及對內容物的滅菌工藝。

此外,log6的關鍵詞還包括“高速、冷灌裝”,經過三種消毒后,飲料將在常溫下高速完成灌裝。“為了維持無菌狀態,我們這套系統平均每分鐘可以灌裝900瓶。”陳開利說,“這不是單一技術,而是一個體系,生產線造的精密不精密,完全體現了一個企業的真正實力”。

陳開利說,農夫山泉最早于2011年就搭建了Log6無菌冷灌裝生產線,第一條生產線付出了2億元的成本。

“當時是為了生產東方樹葉這款無糖茶,因為茶屬于中性飲料,對微生物控制的要求非常苛刻。相對來說,氣泡水這類碳酸飲料微生物反而難以滋生”。據招股說明書披露,農夫山泉在全國布局的Log6無菌線達14條。“預計明年還會繼續增加,保持高速發展”,陳開利表示。

而在今年,這件布局十年的“武器”發揮了作用,在氣泡水飲料興起之時,農夫山泉幾乎是一下場就將氣泡水的門檻推到了“0糖0卡0脂0山梨酸鉀”四個零標準。

技術專利引領行業

把目光投向科技設備,據說源自于農夫山泉高層早年在日本食品工藝博覽會上的一次考察。

公司創始人回國后曾在內部對研發人員表示:“一提到商場如戰場,很多人腦子里的概念就是快速復制幾條生產線,搶占市場。但既然是戰場,我們就必須把生產線當做武器,不計成本把它打造成高精尖。”

據陳開利介紹,2011年最初的時候,農夫山泉引入的log6無菌線并沒有發揮巨大價值。即便在旺季,一周閑置也高達5天。當時陳開利團隊有些消沉,但公司高層依舊堅持,“如果無法開足機器,就琢磨技術,將來一定能成為全中國飲料行業最值錢的技術團隊”。

此后,伴隨工業設備升級的科技微創新逐漸展開,各種專利技術進入國際視野。截止今年9月,根據智慧芽數據顯示,農夫山泉及其關聯公司在全球126個國家/地區中,共有29件與“無菌技術”直接相關的專利申請,其中,發明專利占96.55%;另外,在茶/茶代用品/其配置品領域(IPC分類號:A23F3)中的5件專利價值,高于行業平均水平。

農夫山泉無菌技術部的專家胡國高說,比如為了保證產品的口感,在產品灌裝過程中,農夫山泉使用了先進技術,最大程度降低氧氣對產品的影響;同時也研發使用了高精度恒溫裝置,使不同批次產品之間能夠保持口感一致。

“甚至因為擔心產品風味在貨架待售期內劣化,我們在包材上采用一種特殊技術,使產品始終保持與氧氣、紫外線隔絕,希望能讓消費者打開時能品嘗到最新鮮的口味。”胡國高介紹。

在農夫山泉看來,國產飲料品質近些年突飛猛進,刺激了整個行業的不斷升級,也讓其十年的積累獲得競爭優勢。更重要的是,在眾多飲料企業的“內卷”中,中國的無菌灌裝技術得以持續發展,甚至走在了世界前列。

       轉自：每日生活網

　　【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀