“鮮”出圈！火鳳祥斬獲2021年度最具投資價值品牌

2022年1月,第五屆博鰲企業論壇暨2021亞洲經濟大會在海南博鰲亞洲論壇國際會議中心召開。本次大會由《環球時報》和中國企業網聯合主辦,國家相關部委和地方政府領導、專家學者、媒體代表及國內知名企業代表等近500余位嘉賓出席了會議,火鳳祥鮮貨火鍋(以下簡稱“火鳳祥”)作為優秀餐飲品牌代表受邀參加此次會議,并榮獲“2021年度最具投資價值品牌”榮譽稱號,也是本年度火鍋連鎖企業中唯一獲獎品牌。

據悉,本屆博鰲企業論壇暨2021亞洲經濟大會以中國企業“變”與“新"為主題,就企業如何把握數字化機遇實現逆襲突圍,共同富裕背景下的企業責任與擔當,預見 2022 打造產業轉型升級新動能等話題展開討論及深度解讀。

據了解,火鳳祥是一家以“鮮”為特色的川味火鍋連鎖企業。自2020年7月18日在浙江寧波開出第一家火鳳祥鮮貨火鍋開始,憑借擁有豐富鮮貨食材為核心競爭力,僅用短短一年的時間,就快速開出了200家分店,遍布中國的74個地級市,截至2021年年底,其自營和加盟店面合計已經有150多家,推出了又一個新的火鍋品類市場。

從2022年1月初這段時間,北京、上海、寧波、長春、哈爾濱、無錫等多地門店面的日常經營狀況來看,就餐時間大堂餐桌幾乎都是爆滿,門口排隊的情況也非常常見,很多店會營業到凌晨2:00,過年這段時間節日氛圍尤其濃厚。

因人均消費大約在100元左右,來店消費的群體以85、90、95后等年輕人為主。據工作人員介紹,為了保障火鍋食材的原汁原味和地道口感,店里很多食材要么從原產地直接空運過來,比如有新疆的紅番茄、四川的黃牛肉、云南的各種鮮菌,要么是鮮物現切和手打,做到新鮮食材24小時不過夜。同時,店里還精心打造了一個“鳳祥鮮貨鋪”,專供各種鮮字頭的食材來滿足口味刁鉆的食客們。來店消費的年輕人普遍反應,其“現切嫩牛肩”“現切吊龍”等爆款菜品確實很有特點,像黑毛肚、手工魚籽蝦滑、鴨腸、鮮切腰片等火鍋暢銷食材確實肉眼可見的新鮮之外,各類搭配的甜點也很多,這也是吸引他們光顧的方面。

從其多家門店在大眾點評上的評價也可以看到,“口味贊”“服務好”“食材新鮮”這三個評價最多,其中酸湯鴨鴛鴦鍋+鮮菌菇湯最為暢銷,堪稱“可以直接當湯喝的火鍋湯底”。據店面負責人介紹,這道酸湯鴨是每天熬煮數小時而成,還包含鴨肉塊、酸蘿卜、蟲草、鴨血等等食材,開胃又滋補,另一圈的牛油原味辣鍋,則是由四川空運而來的干辣椒、花椒、黑豆腐、鴨血等多種食材烹制的;三鮮大骨鍋里是真的有一根粗粗的棒骨在里邊熬煮,另外還有筍和火腿,鮮出層次感;最關鍵的是,除了經典的重慶老火鍋口味,還有雙味鍋和三味鍋,各取所需,多種嘗試,家人團隊和朋友聚餐最適合不過。

“第一次吃,這個鍋的口味驚呆了我。中間的鮮菌菇湯,據說是用松茸和牛肝菌熬制的,還加上了好多新鮮菌菇,湯味極好,能喝的川渝火鍋湯底還是不多見的。里邊的材料也特別豐富。”“他家的紅油鍋挺辣的,配上滋補高湯,莫名很搭,解辣開胃。”“6點左右不用等位,稍微晚點就開始排隊了。”“信了信了,牛肉真的是現切的,我家小孩兒特別愛吃!”有不少網友這樣點評道。

看來,無論是產品實力還是消費者口碑,火鳳祥在此次行業盛會中獲得2021年度最具投資價值品牌稱號也算是實至名歸。

轉自：網易新聞

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