茶百道：演繹“茶道百味”

茶百道作為新茶飲領軍品牌，在10年間快速崛起，5500余家分店遍布大江南北，其茶道百味，贏得“好喝健康又時尚”口碑。

受到追捧的背后，是茶百道自2008年創立以來，靠創新生成發展內生動力，持續推出受年輕消費者青睞的多元產品矩陣，在新茶飲市場同質化困局中脫穎而出的不懈努力。

顧客排長隊購買茶百道

撩動消費者味覺神經

2021年，新式茶飲消費市場突破千億級，各類新式茶飲層出不窮，同質化現象嚴重，行業“內卷”越演越烈。

茶百道敏銳判斷：茶飲品牌亟待解決創新難題，脫穎而出的唯一路徑，就是停止試圖擊敗競爭者的做法，在競爭中創造藍海。

茶百道瞄準年輕市場，持續創新產品矩陣，不斷豐富自身風味，取得了良好的市場反饋。“去年推出的飲品仔姜鳳梨賣得非常不錯，大部分消費者反饋仔姜和鳳梨的組合讓人很新奇，香而不辣，味道很好。”位于北京西單某門店負責人說。

茶百道獨款“仔姜鳳梨”，香而不辣，驅寒暖體。

2021年，茶百道通過對小眾食材的探索，加速打破茶飲與食品的邊界，將多種“寶藏”原料引入新品，先后帶動了仔姜、佛手柑、香水檸檬、香茅等原料“出圈”熱銷，在豐富消費者飲品選擇、提高品牌曝光率的同時，一定程度上解決了新茶飲行業產品同質化的難題。

在開發小眾原料產品被市場接受的背后，是茶百道強大的產品創新力和研發把控力。要讓小眾原料成為搭配中的“加分項”——既要讓原料本身的風味被感知到，又要使其與其它配料在口感、香氣上相融合，這并不是一件容易的事。

從供給側出發，滿足消費者味蕾需要，是茶百道產品創新的出發點和落腳點。

“我們走訪四川、云南、湖北、湖南、山東等地尋找優質好姜，經歷數月的選材對比、數次試驗，選取仔姜頂部紅色部分，香而不辣，口感美妙，同時起到驅寒暖體的效果”，茶百道產品研發負責人表示，仔姜入果茶是茶飲界的先例。

“在選擇食材的時候，不是我們選擇了它們，而是食材選擇了我們。我們只是在保留食物本真的口味上做了創新，這樣賦予了食材新形態與新生命。”茶百道相關負責人表示。

打造品牌專屬記憶點

茶百道認為，對于年輕人來說，新茶飲的新鮮感符合他們對于個性和時尚的追求，新茶飲品牌想要留住“Z世代”消費者，必須專注消費者研究，營造新的記憶點。

茶百道通過對消費者心理和行為的敏銳洞察，將其主要受眾定位在“18-35歲的女性”。在品牌形象上，茶百道升級門店設計、更新LOGO、打造品牌IP和代言人，使其更加符合目標受眾需求和審美。產品創新上，茶百道在保持自身“鮮果+中國茶”特色的同時，聚焦消費者需求，把產品上新作為與消費者互動的載體。

火爆成都的“楊枝甘露”

茶百道注重新產品推出的頻率，做到讓消費者不斷接觸新鮮事物。既增加了消費黏性，又在口味上下足功夫，給消費者營造專屬記憶點。

去年秋冬，茶百道上線推出了3款草莓限定季產品，采用傳統蒸制工藝，減弱生澀口感，使草莓的風味得以穩定。“蒸制手法還原法國果醬工藝，加入新鮮草莓佐以產品新鮮度和健康度，再搭配鮮爽回甘的龍芽茉綠，給消費者帶來多樣化味蕾體驗。”

“這就是我們賦予草莓限定季產品的專屬記憶點。在茶飲江湖，味覺是最長久的記憶。”茶百道相關負責人說。

“做好一個品牌，需要離競品遠一點，離消費者近一點。”茶百道始終遵循這個原則，保持自己的推新節奏，堅持飲品獨立研發，推出市場有記憶點的飲品。利用市場機制篩選新品，精簡SKU，降低消費者選擇成本，不盲目跟風擴張品類。同時，調整和完善供應鏈，堅持優質產地的原料采購，降低中間環節的損耗與差價，將實惠同時給予消費者與果農。不斷加強門店巡查力度，持續推進精細化管理。

據了解，茶百道已經走向了全面集團化，由單一茶飲售賣成長升級為集飲品研發、供應鏈服務、運營管理、倉儲物流、核心產品加工及原料上游產地開發于一體的持續循環發展企業生態鏈。

“茶煙一縷輕揚，攪動蘭膏四座香”。茶百道堅持創新驅動，生成產品風味的創造力，延續“驚喜不止這一杯”的品質基因，生動演繹了“茶道百味”的品牌風彩。【新華企業資訊2月23日】

轉自：新華絲路網

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