年味

農歷新年的假期在吃吃喝喝間一晃而過,無意間翻看日歷,才驚覺正月也快過完了。我自語,年,就這樣過完了?

想起小時候過年,從臘月二十四的小年開始,就慢慢進入過年的狀態,辦年貨、添新衣、做打掃、買鞭炮,每一件事情都是為了迎接一年中那個最重要的事情——過年。然而說起過年印象最深的事情,還是和母親一起制作各種美食。

民以食為天,小時候物資沒有現在這樣的豐沛。這一年過的再艱難,過年的時候也總要想方設法做些美食,而魚圓、肉圓、藕圓等各色圓子則是家里春節餐桌上不可或缺的食物。到了臘月二十四前后,村里的池塘就要干塘捕魚了,這是過年的重頭戲,大家不分男女老少,都紛紛等候的池塘邊,大人等漁網上岸,孩子們就在一旁看著豐收的漁獲。網一出水,孩子們還在感嘆好多魚、好大的魚,大人們卻一擁而上,挑選著自己中意的年魚。做魚圓要選鰱魚,做貢碗要選鯉魚,還得選兩條大鯽魚,鯽魚煮湯可鮮了……我陪在母親身邊,一邊跟著她學著辨別各種魚類,一邊享受著大家搶魚的各種爆笑場面;接著就到了殺年豬的日子,豬蹄、豬肚、豬耳朵需提前預定,但也時常被積極的鄰居給“截胡”。我因為膽小,蹲守屠宰現場報信的任務就交給了哥哥,然而哥哥有時候也不大靠得住,于是就會出現媽媽一手拎著買到的豬肉一邊念叨著哥哥報遲了信的情形……不過這些都是插曲,魚和肉都準備好了,蓮藕也早早就買回家了,各種圓子的食材就準備的差不多了,圓子可以做起來了。

清洗好各種食材配料,最艱巨的工程就是剁肉泥了。媽媽將肉塊準備好,我和哥哥輪番上陣,咚咚咚咚的剁肉聲在蒸汽騰繞的廚房中此起彼伏,讓人覺得特別滿足和期待。手臂發酸、雙腿發硬之后,我和哥哥終于可以宣告肉泥大功告成了。加入各種作料配菜,攪拌均勻之后,就到彰顯母親團圓子功力的環節了。只見母親將肉泥撈入手中,手掌握成空心,四個手指稍稍用力將肉泥擠出,然后快速的將擠出的肉泥用勺子刮下,就成了一個小小的圓子,圓子滾入滾燙的油鍋中,經過幾分鐘的時間,肉丸一顆一顆從鍋底漂浮到油面上,顏色從淡黃慢慢翻滾成金黃,一顆酥脆咸香的炸肉圓就出鍋了,守在鍋邊的我們顧不得圓子滾燙、大快朵頤,母親一邊叮囑我們少吃幾個一邊問我們咸淡口感如何……炸完了肉圓,還有藕圓、藕夾、炸魚等著我們,就這樣循環往復,從下午一直忙活到晚上,看著滿滿一灶臺的各色圓子和美食,母親似乎才能放下心來,感覺就像有了過年的底氣。

這些年少時家人一起忙活的場景,在當時的我看來多少是有些怨氣的,又麻煩又累,年年吃年年做,雖然美味,然而終究還是慢慢習以為常,直至覺得平凡普通,不以為念。如今二十多年已經過去了,母親早已逝去,因為工作忙碌,過年所需的美食也多是直接購買,已經很少做這些煎炸蒸煮的美食了。然而隨著年齡的增長,這些忙碌的場景每到過年總是被反復憶起,歷久彌新。現在各色美食琳瑯滿目、供應充足,然而每到過年,總覺得缺了點什么,缺了什么呢?是了,缺了一家人忙忙碌碌的幸福和圓滿周全的相伴,我終于懂得了母親的執著,力所能及的制作美食是她愛家人最直接、最樸素的方式,心里想著這些圓子、手上做著這些圓子,眼前看著一家人團團圓圓在一起,還有什么比這些更能讓人滿足呢?

原來年味,就是媽媽的味道。(撰稿人:劉玉芬)

　　轉自：中國網

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