4月20日，首屆“一帶一路”牛羊肉產業高質量發展論壇在西安隆重舉行。本次論壇聚焦牛羊肉質量管控、營養安全與品牌建設三大關鍵議題，緊扣當前產業發展痛點，推動產業鏈各環節協同升級。承辦方陜西美羚羊食品科技產業園有限公司，是陜西老牌乳企紅星美羚集團的分公司，其排酸牛羊肉深受西北市場好評。
本次論壇由富平縣人民政府、陜西省動物衛生與屠宰管理站指導；陜西省清真食品商會、陜西省肉品安全生產與營養控制工程技術研究中心主辦。
會議上，多位專家圍繞畜屠宰管理條例解讀、牛羊肉排酸工藝、質量控制等專題內容，深度解讀產業前沿技術與質量安全管理規范，為產業提質升級提供科學、可落地的技術路徑與政策建議，助力構建全流程、可追溯的肉品安全保障體系。
吉爾吉斯共和國、韓國、馬來西亞等“一帶一路”沿線國家商會代表參加本次活動。
美羚羊食品產業園填補富平縣標準化牛羊肉屠宰加工空白
富平縣人民政府副縣長張增選在會議上表示，富平地處關中平原與陜北黃土高原過渡帶，既是傳統的畜牧養殖大縣，更是享譽全國的“羊乳之都”。近年來，縣委、縣政府立足資源稟賦，將特色畜牧業作為鄉村振興的支柱產業，推動產業由分散養殖向規模集聚轉變、由初級生產向精深加工跨越、由傳統經營向品牌運營升級，在持續做強羊乳主導產業的同時，還把牛羊肉產業擺在突出位置，補短板、強弱項、提質量，形成基礎扎實、鏈條完整、群眾參與的現代畜牧產業體系。
張增選副縣長表示陜西美羚羊食品科技產業園填補了富平縣標準化牛羊肉屠宰加工空白，形成了集養殖、屠宰、加工、冷鏈、銷售于一體的閉環模式，為產業高質量發展筑牢了堅實根基。
為“一帶一路”牛羊肉產業搭建了寶貴的交流平臺
當天，一帶一路沿線國家商會代表紛紛點贊本次論壇搭建了寶貴的交流平臺，對產業優勢互補、協同共進具有重要推動作用。
“我們高度認可本次論壇的行業價值與引領作用”。吉爾吉斯共和國總統下屬國家戰略研究所、總統顧問 Amina Musarova表示，本次高水平專業論壇，不僅有助于推動中國牛羊肉產業向標準化、品牌化、規范化方向提質增效，也為沿線國家學習先進生產管理經驗、交流產業發展新理念搭建了寶貴平臺，對促進區域產業優勢互補、協同共進具有重要推動作用。
馬來西亞驪灃集團董事長王云珍表示，本次論壇將有效凝聚行業共識，推動區域內資源互補、經驗互鑒、渠道互通，為牛羊肉產業健康有序發展注入新動能。
紅星美羚集團打造“放心奶”“安全肉”
“美羚羊食品產業園聯合多方力量承辦本次論壇，初衷就是搭建一個專業、高效、務實的交流合作平臺。希望通過這場論壇，把國際資源引進來、把陜西的優勢推出去，真正破解產業發展難題，推動陜西牛羊肉產業提質增效，讓陜西牛羊肉成為一張亮眼的區域產業名片。”美羚羊食品產業園董事長王寶印闡述了論壇舉辦的初衷。
王寶印介紹，紅星美羚深耕奶山羊產業48年，以讓消費者“喝放心奶、吃安全肉”為初心，持續延鏈、補鏈、強鏈，全力打造的美羚羊食品科技產業園于2025年11月投入運營。園區年可屠宰30萬只羊、10萬頭牛，配備兩條國際先進自動化生產線及冷鏈物流體系，實現從養殖到倉儲物流全流程貫通；重點推行標準化冷鮮排酸工藝，牛羊屠宰后迅速置于0-4℃環境下科學排酸，有效抑制微生物生長、降低菌落總數，讓肉質更柔嫩多汁、肉香純正，既保障食品安全，又提升食用口感。排酸肉一經上市，深受消費者好評。
專家解讀：
排酸肉比熱鮮肉更安全有營養
在主題報告環節，專家們圍繞牛羊肉品質提升、高質量發展建議等干貨進行分享，結合政策解讀，為牛羊肉產品的品質管控、排酸工藝等提供了有力指導。
陜西省動物衛生與屠宰管理站副站長張巖，對國家及省級畜禽屠宰管理有關規定進行權威解讀，為參會企業提供清晰指引。
全國政協委員、國家肉牛改良中心主任、西北農林科技大學教授昝林森在《陜西省肉牛產業及牛肉生產現狀分析與高質量發展建議》的主題報告中，剖析產業現狀與痛點，提出秦川牛保護、產學研融合等高質量發展建議。
西北農林科技大學食品科學與工程學院副教授劉亞平在《牛羊肉排酸熟成與抑菌保鮮》主題報告中，依托團隊多年研究成果，詳盡分析了排酸牛羊肉排酸熟成的關鍵點，與熱鮮肉相比，排酸肉在口感、風味、安全、營養方面更有優勢。
陜西省肉品安全生產與營養控制工程技術研究中心主任、陜西師范大學畜產品質量控制工程中心主任劉永峰，圍繞《牛羊肉質量控制與營養健康產品生產》，闡述全程質量控制體系，介紹肉品檢測、健康產品開發等成果，為牛羊肉產品安全與營養提升提供指導。
首屆“一帶一路”牛羊肉產業高質量發展論壇匯聚了政、產、學、研、媒多方力量，搭建高端交流合作平臺，推動“一帶一路”沿線地區牛羊肉產業資源整合，促進技術創新與成果轉化，助力產業實現高質量發展。
轉自：華聲在線
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