闊別4年的《舌尖上的中國》，在今年春節暖心回歸，隔著屏幕都能感受到食物香味撲鼻而來，令人垂涎三尺。第三季共有8集，主題分為：器具、宴席、廚人、小吃、點心、食養、時節、融合，這一季以器為引，介紹美食與文化同時，也講述了廚房用具對美食烹飪起的巨大作用。結構的調整、新穎的敘述手法，雖然讓老觀眾有些不適應，但依舊展示了各地美食的魅力，其中制作美食的核心工作更是進行詳解，其中包括有名的章丘鐵鍋、四川的泡菜壇子，還提及了廣東的煲湯文化，包含了天際隔水燉在內的煲湯學問，無一不讓觀眾大飽眼福，了解各地美食同時，也能在家嘗試烹飪風味美食。
今天就來盤點舌尖上的中國出現的美食神器，第一款肯定就是網上大熱、賣斷貨的章丘鐵鍋!
據說，一個章丘鐵鍋的制作要經歷十二道工具，十八遍火候，一千度高溫錘煉，還要經受三萬六千次捶鍛，其中光鍛打的過程就需要24種不同規格的錘子，這樣打出的鐵鍋不含化學成分，煮出的菜還富含鐵質，不粘，難怪一經播出，就紅遍全國，網友紛紛表示被強烈種草!
第二個值得一提的“舌尖神器”，是和廣東老火湯一起上鏡的“天際隔水燉”。
舌尖3第四集出現一位廣東煲湯達人：鄭雅甄，因鐘愛煲湯，研究上百種湯譜，根據不同體質、年紀，配備不同的食材藥材，達到養生的功效。提起廣東老火靚湯，肯定要提隔水燉煲湯大法，這種用恒溫煲燉的燉湯方法能很好限度保護食材、藥材中的營養，并融入湯汁里，成為美味與營養并存的老火靚湯。小編觀察，節目中所出現的隔水燉是來自天際電器，據說節目一經播出，這款隔水燉也受到網友強烈關注。
說完鍋具，此次舌尖里的刀具，也很值得一提。
在廚房用具里，菜刀是不可少的，一道菜品形態、雕工全仰賴這一把刀。“舌尖3”里出鏡的這把菜刀，是來自四川前年古鎮青堤鄉。
青堤鄉的制刀工藝起源于清朝末年，一直到如今，一直遵循傳統工藝，這里生產的菜刀，鋒利堅韌，切肉斷筋不留絲。
除了青堤菜刀，還有世代制刀的濟南鐵匠，打出刀聲若龍吟，切姜如玉的濟南菜刀，也是在節目里驚艷亮相。
說過了刀具，來講講壇子。
舌尖上的中國3第一集，川菜大師蘭明路和他制作的泡菜，給觀眾留下深刻印象。多年來，為腌制更好的泡菜，他從全國各地收集了近300個泡菜壇子。蘭明路介紹：“泡菜不僅選材講究，壇子更要精心選擇。要選老壇子，體薄，透氣性好，腌制出來的泡菜才會脆，色香俱全。”
除了盤點的“舌尖美食神器”，還有石板、石釜、銀杏砧板、竹編籠屜同治套碗……廚具在美食界至關重要，用大師的話來講，“有生命的器物，創造著有生命的食物”。期待《舌尖上的中國》系列帶來更多美食與文化的雙重盛宴，將傳統文化發揚光大!
轉自：百度VR
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